Песочные полоски с густым вареньем или джемом внутри, покрытые помадкой или глазурью знакомы многим с детства под названием "Школьные пирожные".
Это пирожное у многих вызывает воспоминания о детстве: школа, переменка, бежим в буфет... именно бежим за рассыпчатым пирожным, а то вдруг закончатся.
Незамысловатое лакомство — пирожное школьное, которое радовало не одно поколение советских детей, сегодня почти забыто. А ведь его вкус вполне достоин уважения. Так почему бы не раздобыть старый рецепт и не отдать дань традициям классической выпечки? Испечем его дома, порадуем школьников и их родителей.
Тесто
Начинка
-
Джем (бруснично - яблочный) — 165 г
Помадка
Готовим песочное тесто. Мягкое сливочное масло взбить с сахаром до пышной массы. Венчиком слегка взбить яйца и добавить к маслу. Взбить до однородности. Добавить просеянную муку и соду. Замесить мягкое тесто. Удобно это сделать в комбайне или миксером.
Разделить сразу на 2 части, по 415 г. Каждый кусок завернуть в пленку и убрать в холодильник, на 30 минут. Включить духовку на 180 градусов.
Приготовить противень 20 * 25, застелить пекарской бумагой, выложить 1 часть теста. Распределить по всему размеру ровным пластом. Убрать тесто на листе в морозилку, на 15 минут. Перед выпеканием тесто наколоть вилкой и испечь корж в течении 12 - 15 минут, НЕ ПЕРЕСУШИТЕ!!! Аналогично поступаем со второй частью теста.
На испеченный горячий корж наносим джем, равномерно распределив. Накрываем вторым горячим коржом.
Готовим помадку : вскипятить воду + сахар, проварить 5 минут. Влить лимонный сок, дать прокипеть еще пару минут. Охладить, поместив ковшик в холодную воду, до 45 градусов, взбить миксером на средней скорости до бела (5 - 7 минут), взять 1 ст. л. помадки + какао - порошок, смешать и поместить в корнетик.
Белую помадку сразу нанести на верхний корж, шоколадной помадкой сделать рисунки.
Дать коржам остыть, помадке подсохнуть.
Нож смочить в кипятке, стряхнув, обрезать края. Таким же методом нарезать на пирожные 4 * 9.
Заваривайте скорее чай, ибо устоять невозможно!!!
Лариса_Михайлик обратиться по имени
Суббота, 11 Июня 2016 г. 15:58 (ссылка)
