-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в галина5819

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.05.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 371430


Деликатес из свинины «Достояние нации» или грудинка свиная, крашеная!

Вторник, 01 Апреля 2014 г. 07:37 + в цитатник
Сало почти всегда "копчу" в луковой шелухе!..Да – да, в луковой шелухе, ни какой ошибки! Сало в луковой шелухе получается очень вкусным, мягким и нежным. Луковая шелуха придает аппетитный румяный цвет, а смесь специй с чесноком такой аромат, что отказаться от кусочка сало будет просто невозможно. Я уверена, все будут в полном восторге, увидев на тарелке аппетитные кусочки сала золотистого цвета словно копченое. А если еще приготовить бутерброд с салом и черным хлебом, маринованным огурчиком и зеленым луком, то лучшей закуски под водочку не найти!

С приближением праздников перед нами встает вопрос о праздничном меню. Некоторые обдумывают его долго и тщательно, другие готовят блюда спонтанно, из тех ингредиентов, которые имеются в наличии. И тем и другим понравится простой, но интересный рецепт вкусной грудинки в луковой шелухе.

104013995_98977367_98138195_77661201_77112833_75376655_ingredients (128x34, 0Kb)

» Свиная грудинка - 2 кг
» Шелуха от лука примерно с - 1 кг
» Чеснок 6 зуб.
» Лавровый лист 5шт
» Перец душистый горошек 10шт
» Перец черный горошек 1ч.л.
» Вода 2л
» Соль - 250 г

98138223_77661207_77112903_75376722_instructions (235x35, 1Kb)

img_5 (300x200, 15Kb)Если на грудинке имеются косточки, то их необходимо срезать.

img_9 (300x200, 15Kb)Если хотите приготовить рулет или мясо, то его нужно предварительно натереть специями. Рулет свернуть и, так же как и мясо, хорошо увязать кулинарной нитью или шпагатом. Нить снимать уже с готового рулета перед нарезкой на стол.

img_3 (300x200, 23Kb)img_3 (300x200, 23Kb)С луковиц снять шелуху и промыть.

img_7 (300x200, 11Kb)Сложить в кастрюлю луковую шелуху и залить водой. Довести до кипения, всыпать соль и положить специи.

img_6 (300x200, 14Kb)Довести рассол до кипения и опустить грудинку шкуркой на дно. Если кусок свинины не входит в кастрюлю, то его можно разрезать. Грудинка должна быть полностью погружена в воду. Довести до кипения, убавить огонь, прикрыть крышкой и варить на медленном огне в течении 1-1.5ч.

Периодически кусочек нужно поворачивать для более равномерного окрашивания.

Отключить плиту и оставить грудинку в рассоле до охлаждения до комнатной температуры (можно оставить на ночь).

img_8 (300x200, 24Kb)Подготовить любимые специи (смесь перцев, красный острый перец, паприка и т.п.) и измельченный (мелко рубленный или пропущенный через пресс) чеснок для панировки грудинки.

Вынуть грудинку из рассола, обтереть бумажным полотенцем и натереть смесью специй.

img_10 (300x200, 16Kb)img_11 (300x200, 15Kb)Плотно обернуть марлей и для придания более плотной структуры положить под гнет (бутыль с водой) на 5-6 ч в прохладном месте.

img_12 (300x200, 14Kb)Готовый деликатес нарезать тонкими пластинками. Подавать охлажденным.

Хранить в холодильнике, в пищевой пленке или герметичном контейнере 7 суток, в морозильной камере 1 месяц.
gotovimvse.com
110454847_nyam2 (25x29, 8Kb)Какая же Пасха без куличей? Чтобы ваша выпечка получилась по-настоящему воздушной и нежной предлагаю вам отличный рецепт: Пасхальные куличи – картинки и описание приготовления.

RpriytnogoPPappetitaPIG2 (344x52, 5Kb)
Рубрики:  закусим
Метки:  

Процитировано 196 раз
Понравилось: 45 пользователям

Аноним   обратиться по имени Вторник, 01 Апреля 2014 г. 11:49 (ссылка)
Спасибо за интересный рецепт!!!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Машечка_-_кошечка   обратиться по имени Вторник, 01 Апреля 2014 г. 13:27 (ссылка)
Какая красота, спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Людмилка56   обратиться по имени Среда, 02 Апреля 2014 г. 00:41 (ссылка)
Вкуснотище!!!
Ответить С цитатой В цитатник
Natalia756   обратиться по имени Четверг, 03 Апреля 2014 г. 07:40 (ссылка)
Благодарю.
Ответить С цитатой В цитатник
Greesa   обратиться по имени Вторник, 08 Апреля 2014 г. 20:10 (ссылка)
Спасибо за рецепт,иду делать!
Ответить С цитатой В цитатник
Аноним   обратиться по имени Четверг, 04 Июля 2019 г. 10:21 (ссылка)
если грудинку посолить нитритной солью, выдержать неделю, замотать в пищевую пленку и варить 2 часа при температуре 70-75 градусов, то грудинка получится гораздо вкуснее и красивее, чем в этом рецепте
Ответить С цитатой В цитатник    |    Не показывать комментарий
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку