божественно вкусные КОТЛЕТЫ из смешанного фарша

Среда, 14 Августа 2013 г. 07:43 + в цитатник

КОТЛЕТЫ «ЛЮБИМЫЕ», я их так называю, потому что мои домочадцы очень их полюбили. Готовлю я котлеты из трех сортов мяса (говядины, свинины и курицы) с добавлением крахмала, взбитых белков и небольшого количества майонеза, предлагаю и вам попробовать приготовить.

Мясо:

говядина - 400 г,
свинина жирная - 300 г,
куриная грудка - 300 г,
кусочек булки,
пол стакана молока,
одна головка красного лука,
70 г майонеза,
2 ст. л. крахмала,
3 зубчика чеснока,
соль,
перец,
растительное масло,
2 яйца.

Приготовила я свои любимые котлетки так: сначала прокрутила мясо и куриное филе через мясорубку, выложила в блюдо, так как объем полученного фарша оказался большой.

Пока я занималась фаршем для котлет, у меня размокла булочка в молоке. Я ее отправляю (не сильно отжав) в котлетный фарш. Натираю репчатый лук туда же на крупной терке, он придаст сочность котлетам из смешанного фарша.

Все перемешиваю руками, добавляю майонез, крахмал и натертый чеснок. Опять все тщательно вымешиваю.

Затем яичные белки отделяю от желтков. Желтки выкладываю в фарш, а белки взбиваю в пену, добавив щепотку соли (так белок лучше взобьется). Яйца должны быть холодными.

К фаршу для мясных котлет добавляю взбитые белки, солю, перчу. Отбиваю фарш, как всегда об столешницу. Мясной фарш становится пышным и однородным, а котлетки воздушными.

Теперь приступаю к приготовлению самих котлет. Беру немного фарша, скатываю в шарик, затем придаю котлетке овальную форму. Котлеты обваливаю в мелких панировочных сухарях и обжариваю в сковороде с двух сторон в масле.

Мои любимые котлеты вышли румяные и пышные. Подаю я их с картофельным пюре, так любят мои мужчины, и с овощным салатом.
zapisnayaknigka.ru
Нашла очень интересный рецептик "Необычные котлетки" - вот решила поделиться с вами. Правда я внесла в него одно небольшое изменение, но это ни как не повлияет на вкус. А ведь действительно почему я раньше не догадалась так сделать/

Рубрики:

на радость мясоедам

Метки: КОТЛЕТЫ из смешанного фарша

Процитировано 294 раз
Понравилось: 78 пользователям

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post287289175/">Р±РѕР¶РµСЃС‚РІРµРЅРЅРѕ РІРєСѓСЃРЅС‹Рµ РљРћРўР›Р•РўР« РёР· СЃРјРµС€Р°РЅРЅРѕРіРѕ С„Р°СЂС€Р°</a><br/>РљРћРўР›Р•РўР« В«Р›Р®Р‘РРњР«Р•В»,   СЏ  РёС… С‚Р°Рє РЅР°Р·С‹РІР°СЋ, РїРѕС‚РѕРјСѓ С‡С‚Рѕ РјРѕРё РґРѕРјРѕС‡Р°РґС†С‹ РѕС‡РµРЅСЊ РёС… РїРѕР»СЋР±РёР»Рё. Р“РѕС‚РѕРІР»СЋ СЏ РєРѕС‚Р»РµС‚С‹ РёР· С‚СЂРµС… СЃРѕСЂС‚РѕРІ РјСЏСЃР° (РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹, СЃРІРёРЅРёРЅС‹ Рё РєСѓСЂРёС†С‹) СЃ РґРѕР±Р°РІР»РµРЅРёРµРј РєСЂР°С…РјР°Р»Р°, РІР·Р±РёС‚С‹С… Р±РµР»РєРѕРІ Рё РЅРµР±РѕР»СЊС€РѕРіРѕ РєРѕР»РёС‡РµСЃС‚РІР° РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°, РїСЂРµРґР»Р°РіР°СЋ Рё РІР°Рј РїРѕРїСЂРѕР±РѕРІР°С‚СЊ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ.

РњСЏСЃРѕ:

РіРѕРІСЏРґРёРЅР° - 400 Рі, 
СЃРІРёРЅРёРЅР° Р¶РёСЂРЅР°СЏ - 300 Рі, 
РєСѓСЂРёРЅР°СЏ РіСЂСѓРґРєР° - 300 Рі,
РєСѓСЃРѕС‡РµРє Р±СѓР»РєРё, 
РїРѕР» СЃС‚Р°РєР°РЅР° РјРѕР»РѕРєР°, 
РѕРґРЅР° РіРѕР»РѕРІРєР° РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ Р»СѓРєР°,
70 Рі РјР°Р№РѕРЅРµР·Р°, 
2 СЃС‚. Р». РєСЂР°С…РјР°Р»Р°, 
3 Р·СѓР±С‡РёРєР° С‡РµСЃРЅРѕРєР°,
СЃРѕР»СЊ, 
РїРµСЂРµС†, 
СЂР°СЃС‚РёС‚РµР»СЊРЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ,
2 СЏР№С†Р°.

РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёР»Р° СЏ СЃРІРѕРё Р»СЋР±РёРјС‹Рµ  РєРѕС‚Р»РµС‚РєРё  С‚Р°Рє: СЃРЅР°С‡Р°Р»Р° РїСЂРѕРєСЂСѓС‚РёР»Р°  РјСЏСЃРѕ Рё ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/3803925/post287289175/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

Люда_50 обратиться по имени Среда, 14 Августа 2013 г. 07:51 (ссылка)

Спасибо !!!

Ответить С цитатой В цитатник

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 07:45ссылка

Аноним

А зачем крахмал и майонез???? ужас!!!Да и булку нельзя вымачивать в молоке+ панировка!!!Вы в столовой работаете где для объема кладут все что не нужно? хороший фарш не требует никаких посторонних ингридиентов!Котлеты не ваше блюдо!!!!!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Воскресенье, 28 Сентября 2014 г. 07:52ссылка

Аноним

И еще, на фото не ваши "замечательные" котлетки, т.к на них не наблюдается панировки, зачем вводите неопытных хозяек в заблуждение? Только не умеющие готовить женщины могут написать спасибо за такой состав !

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 02 Мая 2015 г. 17:02ссылка

Аноним

Когда панируешь в мелких сухарях, то панировки почти не видно, как на фото. Говорит вам неопытная хозяйка, только что приготовившая ЭТИ КОТЛЕТЫ по ЭТОМУ РЕЦЕПТУ! А вы, опытные, видимо, не такие уж и опытные - все надо проверять на СВОЕМ ОПЫТЕ и только тогда уж опровергать других хозяек!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Пятница, 22 Января 2016 г. 19:10ссылка

Аноним

Вы не правы ,панировку видно на котлетах!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени

Суббота, 02 Мая 2015 г. 16:58ссылка

Аноним

Кому нравятся котлеты с чистым фаршем - приготовят именно котлеты без добавок. Кому нужен рецепт котлет с крахмалом, майонезом и яйцами - будут искать ПОДОБНЫЙ РЕЦЕПТ! Я только что приготовила ИМЕННО ЭТИ КОТЛЕТЫ и говорю БОЛЬШОЕ СПАСИБО ЗА ЭТОТ РЕЦЕПТ!!! Делала их потоньше, потому что в процессе жарки они вырастают! Впервые в жизни у меня удались котлеты!

Ответить С цитатой В цитатник Обратиться по имени