Режим «джем» в ХП Viconte, по-видимому, ничем не отличается от аналогичных режимов в других хлебопечках. Я сделал свое любимое брусничное. А теперь нюанс, о котором я упомянул в предыдущем сообщении. Кроме ягод и сахара, которые берутся в пропоции 1:1, для загустения варенья используется пектин. Где его взять? Этого вещества много в яблоках, но не всегда хочется, чтобы варенье имело яблочный привкус. А вот порошок пищевого топинамбура содержит до 10 % пектина. И, кроме того, еще массу полезных веществ. Я решил в качестве загустителя использовать этот компонент.

Рецепт был прост:

300 г брусники,

150 г фруктозы (она слаще сахара, ее нужно брать меньше),

1 ст. л. порошка топинамбура.

Топинамбур продается в диетических отделах магазинов.

Действительно, варенье получилось очень густым. Можно было и меньше топинамбура положить. Вкус его практически не чувствовался.

Но меня взяло сомнение – а вдруг это свойство моей новой ХП, варить густое варенье? Поэтому сделал вторую порцию, по тому же рецепту, но без топинамбура. Для сравнения привожу фото.

Легко догадаться, где использовался топинамбур. Возьму это себе на вооружение.