Яблочный штрудель с миндалем и изюмом

Пришел к нам штрудель из Австрии в виде рулета с тонким тестом и большим количеством начинки. Благодаря австрийским евреям рецепт штруделя постепенно приобрел массовую известность. В еврейских домах этот рулет пекли к Субботе и на праздники. Установилась традиция обязательно подавать его к столу на Симхат Тора: внешне штрудель напоминает свиток, как и в Торе, в нем много слоев, а сладкая начинка символизирует сладость познания.

 

ЧИТАТЬ ПОСТ ЦЕЛИКОМ

Фруктовые шарики

На 35 шариков: 100 г кураги 100 г чернослива 100 г сушеных фиг 50 г грецких орехов 100 г изюма ½ ст. ложки какао 1 ст. ложка тертой лимонной цедры 2 ст. ложки лимонного сока 100 г кокосовых хлопьев 1 ванильная палочка 2 ст. ложки рома

Приготовление:

1. Курагу, чернослив и фиги нарежьте кусочками, а затем измельчите сухофрукты при помощи миксера или блендера. Вместе с сухофруктами измельчите орехи, изюм и какао.

2. Полученную массу положите в отдельную миску, добавьте лимонную цедру и лимонный сок, вместе с ним влейте ром. надрежьте ванильную палочку, извлеките из нее зернистую мякоть и добавьте ее к другим ингредиентам. затем все хорошо перемешайте руками или при помощи миксера или блендера.

3. Из полученной массы сформуйте валик и нарежьте его на 35 небольших кусочков. Затем каждый кусочек ладонями скатайте в шарик размером с крупную черешню. Всыпьте на тарелку кокосовые хлопья. Обваляйте в хлопьях каждый полученный шарик из сухофруктов. Затем положите шарики на тарелку и поставьте в холодильник. Подавайте охлажденными

Для разнообразия:

Вместо кокосовой стружки можете использовать, например, измельченные орехи: миндальные орехи, кроме того, вкусные шарики получатся с шоколадными хлопьями.

В одном шарике: 55 ккал/235 кДж; белки: 1 г, жиры: 3 г, углеводы: 7 г;

Из путешествий по другим городам и странам люди чаще всего привозят милые мелочи. Для больших экскурсионных групп для удобства закупается сувенирная продукция оптом - магнитики, игральные карты, кепки, футболки, зажигалки.

Карамельный яблочный штрудель

Ингредиенты: 

5 средних яблок (очистить и тонко нарезать) 
Сок половины лимона 
Бренди – 2 столовых ложки 
Изюм – ½ стакана 
Коричневый сахар – 2/3 стакана 
Корица – 1 чайная ложка 
Молотая гвоздика – ¼ чайной ложки 
Жидкая карамель - 1 столовая ложка 
Сливочное масло – 2 столовых ложки 
Крошка от имбирного печенья – ½ стакана 
Слоеное тесто (в оригинале фило-тесто (16 листов)) – 2 листа 
Сливочное масло – 4 столовых ложки 

Приготовление: 

В миске смешайте первых 9 ингредиентов: яблоки, лимонный сок, бренди, изюм, коричневый сахар, корицу, гвоздику, карамель и масло. 

Раскатайте тесто, смажьте сливочным маслом и присыпьте ½ кол-ва крошки. В середину выложите половину начинки, закройте или скрутите пирог. 

Повторите со вторым листом теста, печеньем и начинкой. 

Выложите штруделя на противень, застеленный бумагой. Смажьте пироги растопленным маслом и сделайте 5-6 диагональных надрезов. 

Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 20-25 минут до золотисто-коричневой корочки. 

Подавайте штрудель теплым с мороженым.

Жагуара

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар

Чебуреки, как пятьдесят лет назад! /по рецепту Крымских Татар/

Хочу предложить вам восхитительный рецепт чебуреков, который покорил не одно сердце и желудок тех кто его попробовал. Спасибо гуру Сталику за него!
Готовлю по этому рецепту уже неоднократно и всегда чебуреки выходят великолепно и исчезают со скоростью звука у моих родных и друзей. 
Легкая и невероятно крохкая структура теста с сочной мясной начинкой, да что я рассказывать буду как ето вкусно ?! 
Попробуйте приготовить их сами, и вы убедитесь что вкуснее чебурек вы не ели.  




Тесто
550 гр. муки (просеянной) 
160 мл. воды
1/2 ч.л.соли

Фарш
мясо рубленное лучше баранина (или фарш грубого помола)
1-2 большие луковицы
1/2 ст. бульона 
зелень:укроп, кинза, петрушка
соль морская, черный перец 



- На стол просеять муку, сделать в центре углубление добавить соль и постепенно наливаем воду руками замешивая тесто. Тесто должно собраться в тугой колобок. При необходимости добавить пару капель воды плюс,те комочки, что остались отдельно от общей массы сбрызнуть водой и добавить к тесту. Чтобы оно стало единым целым.Пласт теста завернуть в пленку и дать полежать 1 час.
- Подготовим тем временем фарш начинку. Лук измельчить (я в блендере очень мелко), нарезать очень мелко зелень и подготовить мясной фарш. Можно порубить мясо(лучше использовать смешанные сорта: баранина-телятина, свинина-говядина, баранина-телятина-говядина- курдючное сало) фарш-начинка не должен быть постным. К мясу добавить лук, зелень, специи по вкусу и немного бульона.Хорошо его отбить, чтобы он стал сочной однородной массой. 
- Тем временем наше тесто отлежалось, стало гораздо мягче и мы его разрезаем на 2 части. Каждую из частей вытягиваем в длинный толстый жгут и отрывает от него равные куски по 50 гр.на наши чебуреки. Каждый кусок слегка месим, придавливая к столу лепешку,и собирая края к центру 2-3 раза,затем лепёшку приплюснуть и наша заготовка готова.

Так делаем со всеми кусками. У меня из етой порции выходит 14-16 средних чебуреков.

- Теперь приступаем к приготовлению самих чебуреков. Припудривая слегка стол(я в последнее приготовление вообще муки не сыпала и тесто не липло)раскатываем тонкий круг, размера с блюдца, на одну его часть выкладываем фарш 1-1,1/2 л. и накрываем сверху второй свободной половиной теста, в виде полукруга. Теперь не залепляем руками, а прокатываем край скалкой, только по контуру как вареники, чтобы они не порвались и не лопнули по шву. Край обрезать фигурным колёсиком по шву, выровняв наш чебурек.

- Теперь отправляемся жарить чебуреки во фритяре, можно использовать фритюрницу, сковороду вок, или глубокую сковороду. Чтобы масла было в ней много и наш чебурек плавал в кипящем масле.Перед обжаркой струсить хорошо чебуреки от муки. Разогреваем плиту до 220 градусов и жарим чебуреки, достаточно 2-3 х минут для полной их готовности.
Обжариваем с двух сторон до румяной вздутой корочки. Выкладывать готовые чебуреки на салфеточное полотенце чтобы стек лишний жир, необязательно!!! , они выходят нежирные! Подаем сразу горячими к столу.



«...Знаете, какими они получились?
Пузырчатые, лёгкие, воздушные. Тоненькая хрустящая и не отмокающая со временем золотистая корочка. Тончайшее тесто под корочкой. Сочный, истекающий ароматом фарш – ещё попробуй съесть, чтоб не обляпаться! Всего в меру, всё так вкусно, как бывает в народной кухне, когда за дело берутся мастера, а не болтуны.»
ИСТОЧНИК:http://forum.good-cook.ru/topic7540s0.html#entry822267

Рогалики из творожного теста

250 гр. не жирного творога (я брала 200)
1 яйцо
100 гр. сахара (я добавила 3 ст. ложки)
1 пакетик (15 гр.) разрыхлителя (я добавила 1 ч. ложку)
100 гр. растительного масла (я растопила 40 гр. сливочного масла и добавила 1 ст. ложку растительного)
1-1.5 стакана муки

Приготовление

3 французских десерта - изысканные лакомства!

Шодо

Древний французский десерт, который не составит труда приготовить. Вам необходимо иметь под рукой 400 мл белого вина, 1 ч. л. муки, 2 яйца, 80 г сахара и ванильный сахар. Все ингредиенты растворить в вине и варить до загустения. Следить, чтобы смесь не кипела. Украсить взбитыми сливками. 

Бланманже

Этот десерт очень любил А. С. Пушкин. Понадобится 0,5 л сливок, 1 л молока, сахар, 1 стакан толченых орехов (миндаль, фундук, или грецкие), 3 ст.л. рисовой муки, ваниль, мускатный орех, цедра лимона (пряности добавляем по вкусу). Развести муку в стакане холодного молока. Оставшееся молоко вместе со сливками вскипятить, всыпать орехи и постепенно влить смесь из муки и молока, постоянно помешивая. Добавить сахар и пряности. Варить на небольшом огне до загустения. Не допускать закипания. В уже готовый десерт можете добавить какао, свежие или мороженные ягоды или фрукты, ликер, ром, мяту. Еще один из вариантов приготовления десерта - в прогретое молоко добавить предварительно замоченный и отжатый желатин (около 50 г). 

Парфе

Рarfait - в переводе означает "безукоризненный". Понадобится 50 г молока, 140 г жирных сливок, 8 г молотого натурального кофе, 1 ст.л. сахара и 2 желтка. В молоко всыпать кофе, прокипятить и оставить остывать. Желтки растереть с сахаром, постепенно влить в них молоко с кофе, проварить на небольшом огне до загустения. После остывания смеси ввести ее во взбитые сливки. Затем разложить по креманкам и заморозить. Можно подавать с ягодами, фруктами, шоколадом, ликером. 

Мои сырные палочки!!))


Я тут как-то раз написала что готовила сырные палочки.Но рецепт был не конкретным.Так что решила вам написать подробный рецепт!Это очень просто и готовиться всего за 25-30 минут!так что к завтраку горячая хрустящая выпечка гарантирована!!
И так!Ингредиенты:
* слоеное тесто - 500 г
* сыр - 100 г
* яйцо - 1 шт
* сало - 100-150 г (можно и колбасы или сосиски вместо сало)

Разморозить тесто. Я обычно делаю это в микроволновке. Но можно и с вечера поставить в нижнюю полку холодильника, или с утра пораньше встать и вытаскивать тесто с холодильника, потом спокойно еще часок спать.
Сначала нам режем сало (или колбаски и сосиски) на мелкие куски и хорошенько обжариваем. Потом раскатываем слоеное тесто по длине до толщины 2-3 мм и мажем яйцом. На половину теста надо положить жаренное сало, сверху сыр через терку и закрыть с другой половиной теста! Верх мажем яйцом, обсыпаем кунжут, и режем на "палочки" по 2-3 см! Потом отправляем их в духовку.Через минут 25-30 румяные, хрустящие и очень вкусные сырные палочки готовы!! Приятного аппетита!
P.S. Можно добавить зелень или помидоры в начинку. Тоже очень вкусно!!

Шоколадный рулет (без выпечки)

Хочется чего-нибудь сладенького?
Но и холодненького одновременно?
Выход есть - шоколадный рулетик!!!

Он о-о-о-очень вкусный!
А уж готовится абсолютно элементарно!



шоколадное печенье - 400 гp. (у меня осталось лишь 300, остальное съели! )
любой сироп - 8 ст .л. (я взяла из открытого клубничного варенья)
творог - 200 гp.
сметана - 100 гp.
сахарная пудра - 100 гp.

Читать далее...

Рождественские корзиночки с начинкой из сухофруктов

Чем ближе к праздникам, тем больше захватывает романтичное настроение. Как здесь не приготовить чего-нибудь соответствующего моменту? Отвлечься от снежных завалов, пробок и предновогодней суеты. Сварить горячего глинтвейна, зажечь свечи и включить что-нибудь слезоточивое... Ароматное хрустящее печенье с пряной зимней начинкой - как раз то, что доктор прописал.

Читать далее...

Любительницам сладостей.

Всем привет!

Я очень люблю сладкое,и многие из вас тоже,но все мы знаем,как это отражается на фигуре, поэтому я попыталась найти "диетические" рецепты сладостей.

Вот,что я нашла:

http://www.koolinar.ru/enciclopedia/comments/446

 

там собрано очень много низкокалорийных рецептов сладостей.

Если кому-то неясно,например,написано в блюде 1600ккал. написано на  8 порций, это значит,что в 1 порции 200 ккал.

Сама уже кое-что готовила,очень вкусно и не так уж калорийно)

Буду рада,если кому-то пригодится!=)

 

сладкая жизнь

"РОЗОВЫЕ РОЗЫ....СВЕТКЕ СОКОЛОВОЙ"
А мы тут плюшками балуемся.

Помните, как пел Малыш:

«Божья коровка,
Полети на небо,
Принеси нам хлеба,
Сушек, плюшек,
Сладеньких ватрушек.


Приглашайте фрекен Бок, Малыша, Карлсона, всех своих домашних, варите какао и подавайте ароматные плюшки. Устраивайте лучший в мире пир!

Читать далее...