ХАРЧО

Харчо на  баранине. Можно и заменить мясо,  на ваше усмотрение.

Как мясо готово, в бульон сыпем рис. Пока он варится, делаем зажарку. От этой зажарки в большей степени и зависит вкус харчо. Обжариваются: лук, морковь и болгарский перец. Лук мелко нарезаем, морковь я натираем на мелкой тёрке, болгарский перец нарезаем соломкой. Овощи обжарились, добавляем томатный соус + специи ( чёрный перец, красный перец, паприку - обязательно, остальное на ваш вкус ) В самом конце добавляем чеснок, и мелко нарезаный горький перец. Харчо, обязательно, должен быть острым.

Но если вы не переносите острое, можно без горького перца, смеси из чеснока и молотых перцев будет достаточно. Зажарка готова.

Когда рис почти сварился, добавляем картофель, нарезанный не толстыми пластинами и зажарку. В процессе, пока варится картофель и рис доходит, пробуем харчо, и регулируем на вкус чеснок , перец, приправы.

По готовности, засыпаем зеленью.

 Ещё по теме:

Солянка: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133678013/

Клецки к супу: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133040247/

СОЛЯНКА

Варим  несколько видов  мяса: язык, говядину, свинину...

Отдельно в трех водах отвариваем почки

Имеем пару видов разной колбаски варённой энд копчённой, можно сосиски, ветчину- что угодно! Всё режем тонкой соломкой, почки - обжариваем обязательно. Обжарить пару видов колбасы( отдельно от почек )

На медленном огне жарим лук, добавляем томат.

Соединяем в бульоне всю мясную нарезку, томатную зажарку, грибы ( отварные из банки отлично смотряться  в солянке), банку маслин, нарезанных кружочками, солёные огурцы ( соломкой) Закипело,5 минут и  выключили.

К солянке обязательно иметь сметану, лимон, и чашку нарезанной различной зелени.

При подаче в солянку добавляем сметану, зелень и кружок лимона. Зелень в кастрюлю не кладём!

 Ещё по теме:

Харчо: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133678544/

Клецки к супу: www.liveinternet.ru/users/3690925/post133040247/

Супы бывают разные.

И к ним хороши клецки.

Мот клецки просты и быстры. Рецептом свекровь поделилась.

Итак, тесто на клецки:

1 яйцо

1 ст. ложка воды

щепотка соли

мука

Всё смешать, чтобы тесто было по консистенции, как сметана  "средней" густоты. 
 

Как только бульон или суп готов, ложку смочиваем водой и на кончик ложки набираем тесто, аккуратно переливаем в бульон.

Переливаем  с любовью.:))

Как закипят, 1-2 минуты варим и готово!