Необходимые ингредиенты: 250 мл молока, 3 яйца (2 - в тесто, 1 - в начинку), 200 г сахара (100 г - в тесто, 100 г - в начинку), 100 г сливочного масла или маргарина, приблизительно 600 - 700 г муки, 25 г свежих дрожжей или 2 ч.л. сухих, 500 г творога, 100 - 150 г изюма, 2 пакетика ванильного сахара (1 пакетик - в тесто,1 - в творог), цедра лимона (по желанию, в тесто), 1 ч.л. (неполная) соли.

Для этих булочек подойдёт любое густое дрожжевое тесто. Мой любимый вариант такой. Делаем опару. В подогретом молоке разводим дрожжи, добавляем немного сахара и примерно половину муки. Ставим в тёплое место подходить.

 

В подошедшую опару добавляем 2 яйца, растопленное масло, 100 г сахара, неполную 1 ч.л. соли, ванилин и, по желанию, лимонную цедру. Перед тем, как добавить яйца, я небольшое их количество оставляю для смазывания булочек. Выливаем смесь в оставшуюся муку.

 

Замешиваем довольно крутое тесто, и ставим его в тёплое место для подъёма.

 

Из подошедшего теста делаем, примерно, 24 одинаковых шарика, и оставляем их немного подойти.

 

Тем временем делаем начинку. В творог (обязательно комнатной температуры) добавляем яйцо, 100 г сахара, изюм и ванильный сахар. Всё хорошо размешиваем. Если творог жидковат, можно добавить немного муки или манки.

 

Каждый шарик раскатываем в лепёшку, в середину кладём немного начинки и делаем 3 разреза. Лучше сделать разрезы немного разного размера.

 

Одну из трёх частей(самую маленькую) оборачиваем вокруг творога и скрепляем.

 

Затем делаем то же самое с частью побольше. И последней оборачиваем самую большую часть лепёшки. Место скрепления должно быть как можно ниже, у основания булочек, иначе они будут падать. Соединяем как можно крепче,особенно последнюю часть.

 

Даём булочкам хорошо подойти, смазываем яйцом и выпекаем при температуре 170-180 град.

 

На этом фото видно, где я халтурила, и мои булочки слегка завалились.

 

Ну, а для этого снимка я, конечно, постаралась выбрать посимпатичнее... Приятного чаепития!

Автор рецепта: lena martynova

Источник: www.povarenok.ru/recipes/show/41934/