ТЕСТО:
Мука - 0,5 стакана
Яица - 5 шт
Картофельныи крахмал - 0,5 стакана
Разрыхлитель для теста - 1 ч.л.
Сахар - 1стакан

КРЕМ:
Сливочное масло - 200гр
Сгущённое молоко - 5 ст.л.
Орехи "арахис" - 100 гр

ДЛЯ ПОМАДКИ:
Какао - 2ст.л.
Сахар - 3ст.л
Слив. масло - 50гр.
Сметана - 3ст.л.


Для теста взбиваем яйца с сахаром. После того как яйчная смесь увеличилась в два раза, добавляем муку, крахмал и разрыхлитель. Всё окуратно перемешиваем и выливаем на противень (застеленнои пекарскои бумагои). Выпекаем при 200?градусах . Когда корж будет готово перворачиваем его на новoи лист пекарскои бумаги , заворачиваем в рулет и даем остыть.Для крема взбиваем масло постепенно добовляем сгущенку. Орехи обжариваем в духовом шкафу и пермалываем. В крем добовляем перемолотые орехи перемешиваем.
Корж разворачиваем смазываем кремом и зоварачиваем в рулет. Готовим помадку, смешиваем все ингридиенты и подогреваем. Покрываем рулет помадкой и орехами.

http://www.holiday.ordinci.ru/

http://forum.say7.info/topic67655.html

http://www.iamcook.ru/showrecipe/3372

Мука – 2 стакана
Сметана – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное – 50 г.
Сахар – 1 ст.л.
Сода – на кончике ножа

Для начинки:
Лимон – 2 шт.
Сахар – 200 г.
Орехи – 100 г.
Изюм – 100 г.
Белок – 1 шт.
Сахарная пудра
Ванилин

Приготовление начинки. Лимоны сварить, заливая 2-3 раза горячей водой и сливая ее. Снять с плиты, воду слить, лимоны охладить.Разрезать лимоны пополам. Вынуть из них семена. Натереть на крупной терке или перекрутить на мясорубке вместе с кожурой. Перемешать с сахаром, сбрызнуть водой и варить до прозрачности.Орехи измельчить, добавить промытый изюм и перемешать с лимонной массой.Приготовление рулета. Муку просеять, перемешать с содой и порубить с маслом.Добавить сахар, желтки и сметаной замесить мягкое тесто и поставить его на ночь в холодильник.Далее из теста раскатать очень тонкий корж. Растянуть его, смазать белком, положить начинку и свернуть рулет.
Разрезать рулет на две части и уложить на смазанный маслом лист.Смазать рулет белком, посыпать сахаром и выпекать 30 минут в духовке, разогретой до t 220°C градусов.Готовый рулет нарезать кусочками и посыпать сахарной пудрой с ванилином.

http://okroshki.ru

Для теста:
Мука – 300 гр.
Сливочное масло – 180 гр.
Сахар – 50 гр.
Вода – 3 ст. л.

Для начинки:
Шоколад белый – 300 гр.
Сливки – 120 мл.
Сливочное масло – 60 гр.
Клюква – 400 гр.

Муку просеять и смешать с сахаром.Масло натереть на крупной терке и смешать с мукой.Растереть смесь кончиками пальцев, чтобы получилась масляная крошка.
Добавить немного воды и вылепить из крошки шар теста.Убрать его в холодильник на полчаса.Оставить разогреваться духовку до 180 градусов.Форму для выпечки смазать маслом, присыпать мукой и выложить тесто.Распределить его по дну и стенкам формы.
Готовить основу около 20 минут. Затем остудить.На водяной бане растопить шоколад и смешать со сливками.Добавить масло и тщательно перемешать.Влить начинку в подготовленную основу и разложить целые ягоды клюквы.Убрать тарт в холодильник на 3 часа и подавать.

http://bistroivkysno.ru/

Тесто:
-Сгущенное молоко - 1/2 банки
-Яйцо - 1шт
-Мука - 3 ст ложки с горкой
-Сода гашенная уксусом - 0,5 ч.л.

Крем:
-Масло сливочное - 200 гр
-Сгущенное молоко - 1/2 банки
-Мак - 30 гр (заранее замочить в кипятке на пару часов, воду слить)

Для пропитки:
-Сладкий крепкий кофе

Глазурь:
-Сахарная пудра - 100 гр
-Какао - 3 ч.л.
-Горячая вода - 2-3 ст.ложки

Тесто: Хорошо смешать сгущенное молоко, яйцо, муку, добавить соду
Вылить тесто на смазанный маслом противень (либо выстланный бумагой для выпекания) Выпекать в разогретой духовке (180 гр) примерно 5-7 минут. Внимание !!! Корж выпекается очень быстро, далеко от духовки не уходите!!!Готовый корж вынуть из духовки и с помощью полотенца свернуть в рулет пока горячий, оставить остывать.

Крем: Взбить масло со сгущенным молоком, добавить мак. Приготовить крепкий сладкий кофе. Остывший корж развернуть, пропитать кофе и смазать кремом. Аккуратно свернуть и поставить в холодильник

Глазурь: Смешать сахарную пудру и какао, добавить воду, хорошо перемешать. Обрезать рулет с двух сторон, чтобы края были ровными. Полить рулет глазурью и снова поставить в холодильник

Самый вкусный торт. Вкуснее еще не ела. Готовлю часто так, как всегда много гостей. Тортик нравиться всем. Прошел испытание, как один из самых востребованных.

Фундук очищенный — 150 гр.
Мука — 30 гр.
Масло сливочное — 100 гр.
Сахар — 150 гр.
Яйца (желтки) — 2 шт. (40 гр.)
Сливки 33% — 350 гр.
Желатин — 10 гр.
Ореховый ликер (например «Франгелика») — 50 гр.

Орешки фундука изрубить не очень мелко. ¼ часть орешков оставьте. А большую часть перемешайте с просеянной мукой, 50 граммами сахара, сливочным маслом и взбитыми желтками.Замесить из полученных ингредиентов тесто. Оно должно быть тугим.Слегка смазать форму сливочным маслом, переложить тесто в глубокую форму.Запечь в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Корж будет готов через 10-15 минут. Проверти на спичку.В теплой воде разведите желатин, подогрейте, если образовались комки – процедите через марлю сложенную в два слоя. Дайте время остыть.Соедините 300 грамм жирных сливок с растворенным желатином. Насыпьте 50 грамм сахара и влейте ореховый ликер. Поместите в форму с коржом и поставьте застывать на холод.Приготовьте карамель из 50 грамм оставшихся сливок и 50 грамм сахара. Варим на маленьком огне до загустения. Пусть немного остынет. Полить сверху торт карамелью, присыпать оставшимися орехами.

http://kotletka.org/

Маковые коржики:
425 г мака
1/2 стакана кокосовой стружкой
1/2 стакана молотого миндаля
2 яйца
100 г темного растопленного шоколада

Творожная начинка:
500 г мягкого сыра или творога
1 ст.л. крахмала
270 г сгущенного молока
2 яйца
1 плитка растопленного белого шоколада

Кофейный сироп:
50 г сахара
50 мл воды
2 ст.л. растворимого кофе

4 ст.л. кислого варенья (из смородины или вишни)

Смешать вместе мак, кокосовую стружку, миндаль, яйца, растопленный темный шоколад. Хорошо перемешать и разделить массу на 2 части. В форму диаметром 21-22 см, выстланную бумагой для выпекания, выложить одну часть теста и равномерно распределить. Поставить на 13 минут в разогретую предварительно до 175 С духовку.
Творожная начинка: сыр (творог) смешать с крахмалом, добавить сгущеное молоко, яйца, растопленный белый шоколад. Перемешать до однородной массы и разделить на две части. Готовый корж, смазать вареньем, сверху распределить одну часть творожной массы и выпекать еще 13 минут. Затем вновь вынуть из духовки, аккуратно сверху распределить вторую часть макового теста, выпекать еще 13 минут. Затем вновь извлечь, смазать вареньем, выложить вторую часть творожной массы и выпекать еще 13 минут. Затем вынуть из духовки, остудить и поместить в холодильник, чтобы торт "закрепился".Кофейный сироп: сахар залить водой и нагреть до его полного растворения. Кипятить 5 минут, затем добавить кофе и перемешать. Кипятить пока сироп не загустеет. Процедить через сито, охладить и полить им торт.

http://vkysn0.com/

ТЕСТО
4 яйца
120 грамм сахара
130 грамм муки
2 ч.л.разрыхлителя
30 грамм какао
пакетик мака(молотого)

КРЕМ
12 г желатина
2 яйца
2 ст.л.сахара
500 гр ванильного йогурта
400 мл сливок.(жирных)

ПРОПИТКА
Кофе стакан

УКРАШЕНИЕ
Сливки для обмазки и шоколад

Взбить яйца, сахар и 4 ст. ложки воды. Смешать муку, разрыхлитель, мак. ВСЕ перемешать вместе. Разъемную форму(диаметр 26 см) покрыть бумагой, смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180 минут 30. Готовность я проверяла зубочисткой. Остывать на решетке. Замочить желатин. Яйца взбить с сахаром, добавить йогурт, поставить на плиту и постоянно помешивая чтоб был еле теплый распустить в этом желатин. Охлаждать 20 мин. Взбить сливки и перемешать с массой минуты 4 до загустения. Разрезать корж попалам и выложить в форму.Пропитать его кофе и 2 корж тоже. Выложить крем и накрыть вторым бисквитом. Я убрала в холодильник на ночь. Меня ОЧЕНЬ СМУТИЛО ЧТО ВСЕ ЖИДКО И ПОЭТОМУ ОСТАВШУЮСЯ ЧАСТЬ РАБОТЫ Я ОТЛОЖИЛА НА УТРО. Утром все было прекрасно. Желатин сделал свое дело. Я перевернула торт на тарелку большего размера легко, сняла силиконовую форму. Взбила сливки, обмазала и украсила шоколадом. И опять в холодильник.

http://v-ede.ru/

Бисквитный рулет - Не рулет, а объеденье! Готовится очень быстро и просто. Обязательно попробуйте! Не рулет, а – объеденье!  Готовится  очень быстро и просто. Ингредиенты для бисквитного рулета: Яйца – 4шт. Сахар -  4 ст. л Мука – 4 ст. л. Крахмал  — 1ст. л. Сода – на кончике ножа, Пакетик ванилина. Густое варенье Сахарная пудра Как приготовить бисквитный рулет: Белки и желтки взбивать отдельно с сахаром до густоты, потом все смешать в однородную массу, добавляя просеянную муку, крахмал, соду, гашенную уксусом. Выпекать до готовности. Горячий корж намазать вареньем и   быстро свернуть, не давая остыть. Сверху потрусить  рулет сахарной пудрой. Бисквитный рулет готов! Всем приятного  чаепития!     http://vkusno-ru.blogspot.com/2014/03/blog-post_8882.html

Nata Vi

http://vkusno-ru.blogspot.com/2014/03/blog-post_8882.html

ИНГРИДИЕНТЫ ДЛЯ БЕЛОГО КОРЖА: Мука – 1 стакан (160 гр.) Сахар – 1 стакан (230 гр.) Яйцо – 5 штук. Ванильный сахар – 1 пакетик. Разрыхлитель – 1ч. ложка без верха.

Для шоколадного коржа: Мука – 3,5 столовые ложки (с верхом) Яйца – 5 штук. Сахар – 1 стакан (230 гр) Какао – 2 ст. ложки Разрыхлитель – 1 ч. ложка ( без верха) Ванильный сахар – 1 пакетик.

Для крема: Масло - 400гр. Сгущенное молоко - 1 банка


Для белого коржа необходимо: Мука, яйца, разрыхлитель, сахар.Взбиваем пять холодных яиц, добавляем 1 пакетик ванильного сахара и 1 стакан сахара. Взбиваем до увеличения объема массы в 2,5 – 3 раза. Масса должна быть пышная. Просеиваем в яичную массу 1 стакан муки с одной чайной ложкой разрыхлителя ( без верха). И аккуратно в одном направлении перемешиваем до получения однородного теста.Тесто выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки.Закрывам крышку и ставим режим" ВЫПЕЧКА" - время - 45 минут.

Для шоколадного коржа необходимо: Мука , яйца, сахар, какао, разрыхлитель, ванильный сахар.Взбиваем так же 5 яиц со стаканом сахара и 1 пакетиком ванильного сахара в белую пышную массу. Просеиваем в яичную массу 3,5 столовые ложки муки ( с верхом ), 2 столовые ложки какао и 1 чайную ложки разрыхлителя. Аккуратно перемешиваем до получения однородного теста. Тесто выливаем в смазанную маслом чашу мультиварки.Выпекать так же - 45 минут.

Испеченные бисквиты выкладываем на решетку или деревянные доски и оставляем отдохнуть. Разрезаем коржи по высоте пополам.Ножом выкрашиваем крошку для украшения.Готовим сливочный крем: Взбиваем сливочное масло со сгущеным молоком до пышной массы. Крем можно приготовить по желанию – любой.Вырезаем в коржах с помощью рюмки, блюдца или стакана маленькие и большие круги и отделяем их.А затем меняя круги по цвету - собираем , смазывая их кремом и собираем коржи в шахматном порядке.Весь торт обмазываем кремом.Бока обсыпаем выкрошенной крошкой, а верх украшаем по желанию.

http://www.multi-recepty.ru/

.

Читать далее...

            

Сироп для промочки:1 кг сахара 1.1л воды 95г коньяка или десертного вина 3.75г ромовой эссенции

Читать далее...

Торт очень нежный, пышный, тает во рту. 

 

Читать далее...

Хочу представить вам коронный торт нашей семьи по рецепту моей бабушки Регины. Это мой самый-САМЫЙ любимый торт из детства и до сих пор. Надеюсь, что вам понравится!!! Этот торт «Птичье молоко» по-королевски способен покорить сердце любого сладкоежки. Коржи в этом торте получаются очень легкими и нежными за счет яиц в основе и очень малого количества муки, сладость крема оттеняет слабая лимонная кислинка, а глазурь завершает вкусовую гамму и служит украшением!



Узнайте как готовить самый вкусный торт птичье молоко.

Супершоколадный на вид и на вкус, с нежным тающим кремом, бисквитный рулет с какао еще аппетитнее и вкуснее, чем рулет с абрикосами! А готовить бисквитный рулет с шоколадным кремом так же просто, как и обычный из светлого теста. Результат же получается поистине шикарным, что подтверждается нашим новым рецептом с пошаговыми фото!

Читать далее...

Вообще, я планировала сделать тирамису, но в ближайшем магазине не было савоярди, зато было шампанское. Ну, с нами, женщинами, всегда так бывает: пошла в магазин за солью и купила все кроме соли.



А писать о том, какой вкусный и нежный тортик получился я не буду, потому, что это невероятно вкусно!

Бисквитный рулет по ГОСТу

Вкус у рулета бесподобный!

Если кто помнит советский бисквитный рулет - этот рецепт именно его.  

Читать далее...

Читать далее...

http://ru.paperblog.com/tea-party-437194/

Читать далее...

Понравится всем любителям Пражского торта, т.к. очень на него похож, но менее калориен, ведь в этом бисквитном рулете мы обходимся без масляного крема.

Время приготовления этого шоколадного рулета составляет всего 40 минут, при этом вы лично будете участвовать в процессе приготовления минут 15, не больше.



Так что перед вами рецепт одного из самых быстрых и вкусных пирожных.

Люблю малокалорийные крема, которые к тому же еще и быстро готовятся!
Правда я в этот крем на первом видео добавила бы (в конце приготовления) мелко размолотую в комбайне цедру лимона. (Люблю лимонный вкус и аромат!)

Видео-рецепт 1:




Видео-рецепт 2 (с погружным миксером)

30 г дрожжей
60 г сахарного песка
400 г муки
1 щепотка соли
2 яйца
140 г сливочного масла
2 упаковки кулинарного мака
125 мл молока
1 ч.л. молотой корицы
50 г изюма
50 г молотого фундука

Дрожжи раскрошить, смешать с сахарным песком и развести 200 мл теплой воды. Муку просеять в миску, добавить соль, 1 яйцо, 90 г растопленного сливочного масла, разведенные в теплой воде дрожжи и замесить гладкое тесто. Накрыть миску чистым полотенцем и поставить на 30 минут в теплое место. Молоко подогреть, но не кипятить. Залить им мак, довести до кипения и варить 5 минут на маленьком огне. Добавить 50 г сливочного масла, молотую корицу, изюм и молотый фундук. Снять с огня и дать остыть. Тесто хорошо обмять и раскатать в виде прямоугольника. Выложить на него ровным слоем половину получившейся маковой начинки и завернуть края к середине. Затем выложить оставшуюся начинку и снова сложить. Переложить на смазанный жиром противень и оставить на 15 минут при комнатной температуре. Духовку нагреть до 200°С. Рулет выпекать 1 час. Дать остыть. По желанию готовый рулет можно покрыть белой помадкой или сахарной глазурью и посыпать рублеными орехами.

Кухня: Домашние рецепты
Источник рецепта: burda (лучшие рецепты)
http://povarguru.ru/

Рецепты

Апельсиновый песочный торт

Апельсиновый песочный торт. Сейчас самый сезон апельсинов и в связи с этим хочу вам предложить испечь исключительно апельсиновый, сочный, ароматный, хорошо пропитанный, очень вкусный торт. Тортик получается высотой 10 см. Автор рецепта - Кисуля

Читать далее...

Вы собираетесь к праздникам печь домашние торты? Если собираетесь, то попробуйте в работе эту мастику из маршмеллоу. Результат получается отличный, а готовится она проще простого - в микроволновке. Знакомьтесь с рецептом.

Читать далее...

• Особенно пышным этот торт получается в мультиварке.
  
  Потребуется: 200 г сливочного масла; 100 г темного шоколада; 3 яйца; 100 г белого шоколада; 130 г муки; 100 г сахара; пакетик ванильного сахара; 2 ч. ложки разрыхлителя; 130 г фиников; 130 г орехов грецких; 1 ст. ложка коньяка; щепотка соли
  
  Приготовление:
  Шоколад и масло растопить на водяной бане или на слабом огне. Дать немного остыть.
  Яйца взбить с сахаром и ванилином до пышной массы. Ввести шоколадную смесь и коньяк.
  Добавить муку, просеянную с солью и разрыхлителем.
  Всыпать рубленые орехи и финики. Тщательно перемешать тесто и выложить его в форму диам. 20-22 см (лучше использовать силиконовую).
  Выпекать торт в духовке при 180 С в течение 40-45 минут.
  Готовый торт можно украсить шоколадной глазурью или посыпать сахарной пудрой.
  
  
  Я выпекала торт в мультиварке в режиме ВЫПЕЧКА в течение 65 минут.

  Автор Ирина Милова

  Источник

Бисквитный рулет за 5 минут

Этот домашний рулет определенно будет хорошим к чаю. На приготовления теста нужно всего несколько ингредиентов, а выпекается сам рулет только 5 минут.

Читать далее...

Кулинария- "Необычный" фруктовый рулет

 

"Необычный" фруктовый рулет   Ингредиенты для ""Необычный" фруктовый рулет": Мука — 4 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Ванилин (по вкусу) Разрыхлитель теста — 1\4 ч. л. Масло растительное — 4 ст. л. Яйцо — 4 шт Яблоко — 2 шт Чернослив — 10 шт Корица (по вкусу) Сахарная пудра (для посыпки) http://www.povarenok.ru/recipes/show/77347/

 

Тортик на завтрак "5 ложек"
 

Читать далее...

Творожная запеканка с фруктами под сливочным суфле


Эту творожную запеканку вы не отодвинет в сторону. Съедите ее до последней крошки, да еще и добавки попросите! Это не запеканка и не суфле, это "творожный рай", очень нежный по вкусу.

Нежный, ароматный, полезный и вкусный десерт

Вкусный и быстрый торт "Машенька"
 

Шоколадный рулет «Клубника со сливками»
 

Читать далее...

Тортик с бананом и черносливом
 

Тортик с бананом и черносливом

Ингредиенты:

яйца 4 шт
сахар 150 г
мука 120 г
орехи измельченные (лучше грецкие) 90 г
разрыхлитель 1 ч л с горкой
2-3 ст л меда
какао-порошок 2 ст л

Для приготовления крема:
сметана 450 г
сахар 5-6 ст л
Кроме того 1 банан, горсть чернослива.

Приготовление:

Взбиваем яйца комнатной температуры с сахаром 10 мин. Добавляем мед, снова взбиваем.
Муку смешать с какао и разрыхлителем. Добавляем орехи и мучную смесь в тесто. Перемешиваем.
Вылить тесто в форму 20 см (смазать или застелить дно пергаментом).
Печь при 170-180* примерно 40 мин. Проверить зубочисткой. Первые 25 мин духовку не открывать. Бисквит остудить, срезать шапочку, разрезать на 3 коржа.
Перемешать сметану с сахаром. Порезать чернослив и банан кружочками.
Нижний корж смазать кремом и прослоить черносливом.
Средний корж смазать кремом и прослоить бананом. Накрыть нижний корж.
Шапочку от бисквита раскрошить.
Верхний корж смазать кремом и обсыпать крошкой.
Для украшения у меня сердечки из сахарной пудры.
Дать торту пропитаться хотя бы пару часов и можно подавать к столу.

SelenArt

Густой крем для торта

Густой крем для торта Ингредиенты: сливки 35 % - 1 стакан сахарная пудра - две столовых ложки сметана 30 % - четыре столовых ложки ванильный сахар - по вкусу Приготовление: Сливки смешаем со сметаной и выльем в кастрюлю. Затем поставим в холодную воду или лед и взобьем с помощью венчика до образования густой пышной пены. Затем не прекращая взобьем добавим сахарную пудру с ванильным сахаром и хорошенько перемешаем. Готовый крем поставим в холодильник и оставим там на 2-3 часа.

 

Как приготовить крем "Рафаэлло"

Тирамису/Tiramisu

Читать далее

Сделать шоколадные украшения для торта

ПИРОЖНОЕ МИЛЛИОНЕРОВ

Невозможно вкусные маленькие пироженки! Представьте восхитительное   песочное тесто, сверху тягучая карамелька и все это покрыто тающим   шоколадом. Очень трудно устоять!
  
  Вариантов приготовления данного печенья существует множество. Где-то   основу делают просто из муки, сливочного масла и сахара, где-то с   добавлением овсяных хлопьев, кокосовой стружки или какао, а потом   выпекают, где-то крошки печенья перемешивают с размягченным сливочным   маслом, выкладывают в форму и только охлаждают, не выпекая.
  С начинкой тоже поступают по-разному. В одних случаях используют готовую   вареную сгущенку, в других смешивают обычную сгущенку со сливочным   маслом или же со сливочным маслом и темным сахаром, получая таким   образом карамельку, и все это уваривая недолго. Но результат один – при   минимальных затратах времени и продуктов вы получите очень вкусные   штучки к чаю или кофе.
  
 

Читать далее...

Торт "Пуританка"



для коржа:
270 гp. муки
6 яиц
2 ч. л. соды
200 гp. масла
300 гp. сахара
6 ч. л. какао-порошка
для крема:
сливки 30% – 800 гp.
вишня замороженная – 500 гp.
для пропитки:
водка разведенная вишневым сиропом – 100 гp.

Подборка рецептов морковных тортов

Читать рецепты морковных тортов

Торт Неженка


Очень вкусный и быстрый в приготовлении торт с медовыми коржами и сметанным кремом.
Торт диаметром 23 см и высотой 6-7 см весит 1500 г.
Ингредиенты для коржей: Читать далее...

Торт Ферреро Роше (Ferrero Rocher Cake)

рецепт

Шоколадный торт с лимонным кремом (Торт получается вкуснейший!!!)))

Читать далее...

Бананово-карамельный пай

Необходимые ингредиенты: для теста 1,5-2 ст. муки 1 ч. л. разрыхлителя 100 грамм масла или маргарина 1 яйцо 2 столовые ложки сахара 5 столовых ложек сметаны

ТОРТ "ДИОН" МАКОВЫЙ.

ТОРТ "ДИОН" МАКОВЫЙ

 

Рецепт от Акилежны: Всем Любителям сладенького и макового.
Вношу в копилочку маковых тортиков свой еще один рецепт.

Набор продуктов:

Набор продуктов рассчитан на маленькую прямоугольную форму.
Я всегда выпекаю тесто из 7-ми яиц.

Пирожное "Нежное"

Пирожное назвала "Нежное" потому, что промазывала его очень нежным белково-масляным кремом. Этот крем, наверное, самый не жирный и самый нежный из всех масляных, которые я пробовала.

Читать далее...

Песочное тесто для тартов. Тесто "Сабле".

http://maria-selyanina.livejournal.com/195235.html

 

Огромное спасибо за мастер-класс maria_selyanina

Я давно уже обещала этот пост, но к сожалению, температура воздуха не позволяла. Это тесто нельзя делать в жару. Т.е. конечно, можно навостриться, но вот фотографировать шаг за шагом было просто нереально - это тесто не терпит высоких температур, и работать нужно очень-очень быстро.

Для начала развенчивание мифа. У всех пекущих на слуху тесто "sablée" - песочное. Что мы под ним подразумеваем? 99% того, что я встречала в кулинарном интернете - это тесто, сделанное при помощи мягкого масла. Различают "сабле", "сукре", "бризе" и т.д. Нет, нет и еще раз нет. Что тесто "бризе", что "сукре" - они все объединяются общим термином: "сабле". 
Сабле - это любое песочное тесто, сделанное из масляно-мучной крошки (как из теплого, так и из холодного масла), с добавлением жидкости - яиц, воды и т.д. Все виды этого теста объединяет одно: ощущение "рассыпающегося песка" во рту. А почему сабле? Происходит оно от фр. глагола sabler - движение ладоней, которым растирают муку с маслом в крошку:))) 

Итак, для тартов. Принцип работы для всех видов песочного теста один. На нем-то (а не на деталях рецепта, которых тысячи) я и остановлюсь. 

Как сделать такую основу для тарта?

Читать далее...

Тирамису в домашних условиях

Торт тирамису — это итальянский десерт. Готовится он из бисквитного печения с сыром маскарпоне. Сверху обычно припудривается порошком какао. Приготовить тирамису в домашних условиях не сложно, особенно если немного упростить рецептуру, не в ущерб качеству, конечно.

Чизкейк "Даниэль" / Cheesecake "Daniel"

 

Читать далее...