Куриные котлеты по-киевски.
Куриные котлеты по-киевски ассоциируются у меня с большими праздниками из детства, горячим маслом и картофельным пюре. При этом, я помню, что постоянно пыталась "спасти" пюре от затопления его сливочным маслом. Хотя, видимо, зря я это делала... Кашу маслом не испортишь.
Котлеты по-киевски немыслимы без хрустящей золотой корочки, мягкого и сочного филе внутри и, конечно, пресловутового масла. Готовить куриные котлеты по-киевски совсем несложно. Тем более, сложно их испортить.
Кстати, есть три версии происхождения котлет по-киевски. Французы утверждают, что это их котлеты "де-воляй", привезенные в Россию. Американцы кричат, что котлеты их и только их (дескать, такие котлеты в Штатах заказывали мигранты из Украины). А вот русские утверждают, что усовершенствовали версию "де-воляй" и стали подавать в питерском ресторане "Киев". Выходит, ничего украинского, помимо названия, в котлетах-то и нет...
Итак, приступим к готовке.
Готовить будем три котлеты. Две - главе семьи, одну - шее (или наоборот). Если шея семьи является и ее головой, простите, кто-то останется без ужина.
Читать далее