"тотальный переход на сельдерей с его отрицательной калорийностью хоть как-то поможет."
В реальности не поможет, так как у сельдерея и у других продуктов отрицательная калорийность есть только в рекламных обещаниях. Хоть сельдерей и прочая зелень имеют низкую калорийность, но для их переваривания организм расходует гораздо меньше калорий.
"на переваривание пищи, даже без какой бы то ни было мышечной активности, расходуется энергия. При этом наибольший расход вызывает переваривание белков, которые при их поступлении в пищеварительный тракт на определенный период увеличивают основной обмен (до 30-40%). При приеме жиров основной обмен повышается на 4-14%, углеводов - на 4-7%." (из книги Скурихин И.М. Нечаев А.П. "Все о пище с точки зрения химика". http://nehudlit.ru/books/detail8240.html)
Клетчатка называется НЕПЕРЕВАРИВАЕМОЙ, а значит, что на ее переваривание организм энергию не тратит.

"Американские учёные в рамках исследования проблем со здоровьем у медсестёр установили, что женщины, чей ночной (это важно) сон длится пять и менее часов, набирают вес, несмотря на вполне нормальное питание. Исследование длилось 16 лет, в нём приняли участие 70 000 женщин."
Ну это совсем несерьезно. Ведь испытуемые - живые люди, которых нельзя посадить в клетку и содержать и кормить одинаково, меняя только один фактор, например сон. Значит, кроме короткого ночного сна у этих медсестер было еще множество других факторов, влияющих на лишний вес. Это множество факторов эти американские виртуальные анонимные ученые не захотели или не могли учитывать, вот они всю вину свалили на недосыпание. Сходите на ночную молодежную дискотеку. Там вы увидите множество ХУДОЩАВЫХ молодых людей, КОТОРЫЕ ХРОНИЧЕСКИ НЕДОСЫПАЮТ. Таких людей немало среди студентов, особенно среди тех, кто УЧИТСЯ ПО ВЕЧЕРАМ.

"Когда полная женщина заявляет, что это у неё наследственное, мы обычно скептически хмыкаем. Но это может оказаться правдой! Примерно у 1% людей полнота генетически обусловлена. У одного из ста человека – не так уж мало."
Это раньше думали, что у 1% людей полнота генетически обусловлена, но чем больше развивается генетика, тем большим оказывается влияние генов. Подробнее https://en.wikipedia.org/wiki/Genetics_of_obesity

Согласно "Классификации ожирения по Шурыгину" http://www.medlinks.ru/sections.php?op=viewarticle&artid=358 ожирение бывает:
"1. Формы первичного ожирения.
1.1. Алиментарно-конституциональное.
1.2. Нейроэндокринное.
1.2.1. Гипоталамо-гипофизарное.
1.2.2. Адипозогенитальная дистрофия (у детей и подростков).
2. Формы вторичного (симптоматического) ожирения.
2.1. Церебральное.
2.2. Эндокринные.
2.2.1. Гипотиреоидное.
2.2.2. Гипоовариальное.
2.2.3. Климактерическое.
2.2.4. Надпочечниковое."

Среди овец есть породы с курдюком. Аналогичное явление есть и у людей, оно называется стеатопигией. "Стеатопигия (steatopygia; Стеато- + греч. pyg ягодица) значительное развитие жировой ткани на ягодицах." ("Медицинская энциклопедия" http://enc-dic.com/enc_medicine/Steatopigija-21701.html) Рекомендую об этом явлении прочитать интересную статью http://pikabu.ru/story/steatopigiya_1415100

И насчет лишнего веса. ЛИШНИЙ ВЕС бывает не только из-за жира, он еще бывает от отеков, от развитых мышц у спортсменов, от пышного бюста у женщин, от низкого роста, от широкого скелета (у бульдогов и коренастых людей с широкой грудной клеткой), и от других причин, не зависящих от количества жира. Но главная причина лишнего веса - РАСЧЕТ ПО ОШИБОЧНОЙ ФОРМУЛЕ. Подробнее об этом в статье "Какой вес является идеальным? Большая и толстая правда об ИМТ" (http://www.health-diet.ru/article/vitaminy/kakoy_v...haya_i_tolstaya_pravda_ob_imt/ )