Эта пасха делается из молока и ее рецепт был известен еще с дореволюционных времен. Данный рецепт не включает сырые яйца, а готовность пасхи наступает уже через 12 часов. Масса сделанной по этому рецепту пасхи получается пластично, поэтому из ей можно придавать любую форму. В нее можно добавлять какао или пищевые красители, но сухофрукты или изюм будут в ней лишними. Но ими можно будет пасху украсить сверху в виде присыпки. Так же подойдет тертый орех или кокосовая стружка. Оставшуюся после приготовления пасхи сыворотку можно будет использовать для выпечке пасхальных куличей.

Подготовка продуктов:

Размягченное (не топленое) сливочное масло – 250г

Сахарная пудра – 1 или 1 ½ стакана

Ванильный сахар (ванилин)

Яйца – 10шт, аккуратно взбить венчиком не в пену, а в однородную массу

Сметану – 1л, поместить в сотейник объемом 4 л, размешивая добавить яйца

Молоко высокой жирности – 3 л, влить в сметану с яйцами, помешивая

Приготовление

Поставить кастрюлю с содержимым на варочную поверхность и медленно нагревать, периодически помешивая. Когда отойдет сыворотка, слить содержимое кастрюли в накрытый  в 2 слоя  марлей дуршлаг.

Подождать 30-60 минут пока сыворотка стечет с творожистой массы. Ускорить процесс можно аккуратно помешивая массу деревянной лопаткой. После протрите творожную массу сквозь металлическое сито. Затем следует выложить массу в миску и добавить размягченного  сливочного масла – 250г, ванильного сахара и 1 стакан сахарной пудры, массу тщательно размешать.

Формовка

Формовать можно не только в традиционных «пасочницах», но и в проложенных марлей воронках, в металлических кольцах с пергаментом по бокам, друшлагах с марлей и любой другой удобной посуде. Пасха будет готова уже через 1 сутки. Выложить ее на блюдо можно накрыв емкость сверху блюдом и перевернув.