Осень ,не только красивая пора- это традиционное время для домашних заготовок.Ну и какие же заготовки у меня, без нового рецепта?)Как хомяк в норку,так и я в черновик,стаскиваю все,что меня мало -мальски заинтересовало,а потом,все это ждет,когда моё свободное время совпадет с моим настроением,и я смогу уже точно разобраться -надо мне это или нет?)В этот раз ,я наткнулась в черновике на рецепт имбирных цукатов,и хотя ,он там преподнесен,как новогодний,мне показалось,что и к осеннему настроению очень даже подходит,тем более бонусом к нему шел еще рецепт карамельно-сливочного соуса,что меня тоже порадовало)
Я приготовила все,и не разочаровалась.

ИНГРЕДИЕНТЫ на ~300-350 г готовых цукатов:
*500 г имбиря уже очищенного (~700 г неочищенного)
*500 г сахара
*200 мл воды
*40 мл лимонного сока
*60 мл апельсинового сока
*цедра 1 апельсина
*пряности по желанию - гвоздика, кардамон, бадьян
ДЛЯ ПОКРЫТИЯ (предварительно хорошо просушите цукаты!):
50 г сахарной пудры + 20 г кукурузного крахмала
или мелкий сахар, кокосовая стружка, кунжут, шоколад..

1)Имбирь очистить от кожицы, удалите жесткие и подсохшие части (а также все куски, которые потемнели). Тонко нарезать мякоть поперек волокон ломтиками.
2)Положить ломтики в кастрюлю и залить холодной водой,чтобы она покрыла весь имбирь,добавить немного соли,довести до кипения,убавить огонь и варить 50 минут,затем откинуть на дуршлаг.
3)Приготовить сахарный сироп,в небольшой сотейник засыпать сахар,добавить воду,лимонный сок и нагревать,не обязательно доводить до кипения,главное,чтобы сахар полностью растворился.
4)Положите имбирь обратно в кастрюлю,залить сиропом,добавить цедру апельсина,предварительно опустив ее на минуту в кипяток,чтобы убрать из нее горечь,и добавим еще апельсинового сока,можно также добавить пряности(гвоздику,кардамон,бадьян..)доводим до кипения все время помешивая,уменьшаем огонь до минимума и готовим продолжая помешивая 50-60минут.Когда увидим ,что имбирь стал полупрозрачным,а сироп загустел,значит готово!
5)Решетку(у меня из духовки)застилаем пергаментом и выкладываем на него имбирь пока не остыл и не слипся,оставляем сушиться на ночь,когда имбирь подсохнет,можно обвалять его в кокосовой стружке ,или в сахорной пудре с крахмалом...Кому как нравится!)
А из сиропа ,приготовим карамельно-сливочный соус со вкусом имбиря.
Ставим опять сироп на огонь,доводим до кипения,кипятим секунд 30 и вливаем жирные сливки,все запузырится,закипит,на небольшом огне постоянно помешивая,ждем когда пузыри успокоятся,появится такой гладкий ,карамельный соус, минуту,две еще кипятим ,постоянно помешивая и ВСЕ!Карамель готова! В зависимости сколько сливок мы вольем,будет зависить густота.

Рецепт отсюда https:///rutube.ru/video/594846b62b2d7d7f7f3c986e0756ad2a/
Можно конечно,столько не писать,а просто вставить ссылку,но ссылки к сожалению,не всегда со временем открываются,приходится подстраховываться)