Для этого соуса выбирайте малосольную норвежскую селедочку с икрой. Именно икра нужна для соуса. Но и филе не пропадет - оно "спрячется" в блинчики, к которым наш соус будет как нельзя кстати.

Если в селедке окажется не икра, а молоки, не беда - они тоже прекрасно подойдут для соуса.

 

Ингредиенты:



2 норвежские сельди;

1 небольшая луковица;

1 стакан густой сметаны;

1 ч.л. лимонного сока;

1 ч.л. сахарной пудры;

на кончике ножа молотого красного перца;

на кончике ножа сухого кориандра;

щепотку молотого черного перца;

зелень укропа.



Разделайте норвежскую сельдь на филе, удалите косточки и порежьте небольшими ломтиками. Икру от 2 сельдей (можно и вместе с молоками, можно и одни молоки) протрите через сито, чтобы отделить пленочки.

Натрите на мелкой терке (или измельчите в блендере) небольшую репчатую луковицу. Добавьте к икре и луку 1 стакан густой сметаны, лимонный сок. сахарную пудру, красный и черный перец, кориандр, зелень укропа.



Взбейте соус в пышную массу, добавьте по вкусу соли.