СТАРОЗАГОРСКИЙ ТЮРЛЮ-ГЮВЕЧ

Вторник, 06 Июля 2010 г. 19:03 + в цитатник

СТАРОЗАГОРСКИЙ ТЮРЛЮ-ГЮВЕЧ


	Описание:		вторые блюда

	Раздел:		болгарская кухня

	Источник:		Tatyanka ("Българска Национална кухня", 1978)

	Ингредиенты:		Баранина (толстая часть) - 750 г сливочное масло - 100г, репчатый лук - 150 г, бамия - 150г, перец - 200г, картофель - 350 г, кабачки - 300г, баклажаны - 200г, яйца - 2 шт, петрушка - полпучка, зеленый, не поспевший вовремя виноград 0,25 г. черный перец, соль по вкусу

Инструкции:

Мясо нарезать кусочками, посолить, поперчить, залить небольшим количеством воды и тушить вместе с измельченным луком до испарения воды, добавить масло и продолжить тушить до мягкости. Высыпать в гювеч.

Сверху уложить очищенный ипорезанный кружочками картофель, кабачки - тонкими ломтиками, баклажаны - кубиками (посолить и отжать) перец - соломкой, бамию, очищенную от черенков, виноград и измельченную петрушку. Запекать гювеч до готовности овощей. Залить слегка взбитыми яйцами и запекать еще 10 минут.

http://kuking.net/3_5617.htm

ТЮРЛЮ ГЮВЕЧ

TURLU GUVECH

ПРОДУКТИ:

600 г обезкостено свинско месо,

1 чаена лъжичка смлян черен пипер,

l 1/2 кафени чашкa ( олио),

3 глави лук,

300 г картофи , 300 гр.тиквички,

1 голям или 2 пo-малки патладжана,

1/4 кг чушки, 1 двойна шепа бамя,

1 връзка магданоз, , сол
Нарязваме месото на еднакви парчета, които посоляваме, втриваме в тях черния пипер u варим с малко вода, докато течността се изпари. Тогава слагаме 1/2 кафеена чашка от мазнината и ги запържваме заедно с нарязания на тънки филийки лук. Задушаваме, докато месото омекне - тогава заедно с лука го прехвърляме в пръстен гювеч (или тавичка). където слагаме още: нарязаните на резенчета картофи, обелените и нарязани на тънки филийки тиквички, нарязаните на кубчета патладжани(предварително обелени , посолени и оставени за 1 час в наклонена тавичка), нарязаните на ивици чушки, бамята с орязани дръжки, 1/2 връзка нарязан на ситно магданоз и coл на вкус. Освен мазнината, в която сме задушили месото и лука наливаме още 1 кафеена чашка мазнина. Печем в умерена фурна, докато зеленчуците омекнат.

Публикувано от siran

Серия сообщений "Болгарская национальная кухня":
Часть 1 - Шопский салат. Болгарская национальная кухня
Часть 2 - Салат "Снегурочка". Болгарская национальная кухня
Часть 3 - СТАРОЗАГОРСКИЙ ТЮРЛЮ-ГЮВЕЧ
Часть 4 - АЙВАР
Часть 5 - Солена торта с крем от сирене