В 1998 году, будучи в гостях, я вырвала из "Отдохни" (журнал такой), страничку с рецептами. Хозяева были не против.

Дома я положила её в надёжное место - тетрадь с рецептами.

Да-да, у меня есть этот архаизм. И пользуюсь-пополняю я его до сих пор. 

Шли годы. Вечерело. 17 лет.

 Приготовить читаемое я сподобилась только вчера. 

Я выбрала один из рецептов. За простоту.

Не могу утверждать, что этот способ перевернул мне жизнь, но...

почему я не знала его раньше?!!!

Когда в холодильнике обнаруживаешь рис, сваренный непомнюкогда, есть два выхода:

1. Выбросить неиспортившийся, но усохший продукт.

2. Попытаться с этим что-то сделать.

Я за второй. Самые неожиданные блюда получаются под грифом "Мама мыла холодильник" .

Итак, рис. Примерно грамм 600-700 варёного.

Продолжаю тестировать мультиварку. 

Так... борщ был, жаркое, харчо было, курицу варила, пирог с вареньем пекла.

Сегодня замахнулась на Святое. На хлеб.

По случаю  купила две кастрюльки. 

Понравились. 

Сами керамические, а в дно встроен металлический диск.

Понятное дело, сразу захотелось опробовать. Борщом и жарким из свинины и грибов.

Восторг.

Когда борщ плавно нагревается, медленно остывает, "томится" - это хорошо!

И жаркое мягкое, сочное.

Аромат!
Тут как-то обсуждали цвет борща, как его красным сохранить. Не знаю. У меня он всегда красный.

На фото я ещё томат не добавляла.

Форма кастрюль удобная - зауженный верх и бортик не дают "сбегать" бульону.
1.

А ещё чашку купила. Да знаю, что для глинтвейна.

Но,  думаю, она (чашка) не обидится, если я из неё чай-кофе попью.

Очень уж форма понравилась))).

2.

Тут некоторые смеяться изволили. Над кефиром с огурцом. А зря.

Когда за бортом +42С, начинаешь сильно уважать простые блюда предков.

Кефир с огурцом

 

 

 

Что нужно:

кефир – 250 мл

 

укроп рубленный – 35 г

 

огурцы – 1 шт.

 

соль – по вкусу

 

Всё холодненькое смешать и употреблять без оглядки на калории)))

- Не люблю я кашу!- говорят многие.
- Вы её готовить не умеете! - отвечу я.

В кстрюльку (не эмалированную) насыпаем крупу,

Сегоня мы планировали съездить в Голосеевский монастырь.
Так как путь неблизкий, а на улице "около нуля", то есть в реальности 0+4С,
я решила приготовить в дорогу подчеревочку свинячу. По-Беляевски.
Отличается этот способ приготовления тем, что мясо получается нежирным,
но сочным и мягким, не теряет натуральной упругости.
Мясо можно брать любое. Кроме кур-бройлеров из супермаркета.
Они и так мягкие, будто их уже один раз ели((.
Подчерёвку покупать лучше на базаре у крикливой сельской тетки.
То есть, домашнее, не промороженное. Если найдёте, конечно((.

Как бы Урбанизация не боролась с Жизнью за место под Солнцем, Жизнь всегда побеждает.
Я живу в достаточно "городском" районе Киева с непонятно почему дорогущими жил.метрами.
Но, "старожилы"  (мой "стаж" более 35 лет), выросли здесь во времена нетронутых озер, чистого Днепра, дубовых рощ, садов, лугов, рыбалки, грибов и причала с арбузами. По Набережной скакали зайцы и шастали лисы, зимой прилетали куропатки и свиристели...
Н-да, те, кто оставил свои сёла и перебрался сюда в наши дни, могут мне не поверить... Потому что остались только вороны, воробьи и уважаемые мной ежики. Остальную природу разменяли на транспортную развязку, супермаркеты каждые 500-700 метров и "элитное" жилье.
Но! Остались еще острова, называемые "Парк Дружбы Народов". Правда, и там уже строят
"Элитный поселок" (задолбали уже: все теперь либо элитное, либо 3Д ). Жить элит-поселенцы будут в урочище Черторой. Название обнадеживает... Как-то пыталась я там найти осину. Нашла один чахлый кустик. Задумалась...
Вот парочка видов:
этой весной с "моего" берега: Черторой слева за мостом, там река Десна впадает в Днепр.




еще: слева Оболонь(там мой дом виден))), справа пляжи и дальнейшие природные ландшафты.Фото сделано с Московского моста, который виден на предыдущей фотографии. А прямо по курсу- "наш" остров:



Так, шо-то я отвлеклась от основной темы.
О грибах.

В этом году мне особенно удались пасхальные куличи
(у нас их называют "паски").
Почему-то, приготовив обычный набор продуктов, я решила глянуть в интернете чего-нибудь новенького.
Я не хотела печь обычные паски, а хотела сделать маленькие пасочки. Ведь какждый раз остаются горы засохших куличей и своих, и дАреных. Поэтому я и решила испечь маленькие куличики-кексики. И хранить легко, и съедаются быстро.
Буквально сразу нашла рецепт. Одно плохо - вообще не знаю, где и у кого. Даже не подумала, что пригодится. Поэтому, если автор найдется - хорошо)). Я позволила себе внести корректировки и дополнения. Что бы понятнее было.

На 10 кексиков берем:
яйцо -1 шт
сахар - 5 ст.л
слив. масло - 70г
соль - щепоть
дрожжи не сухие, а живые (как на самогонку), для сухих поищите пропорции - 20г
молоко -1стак.
мука - 0,5кг +- 100г
ванильный сахар
изюм, цукаты, орехи, что есть.
все продукты и посуда комнатной температуры!

Сахар смешать с дрожжами, влить 3-4 стол ложки теплого молока, поставить в теплое место, пусть подходит(т.е. начинает бродить и увеличиваться в объеме). Примерно, минут 40-60.
Залить кипятком изюм, дать остыть, слить воду; цукаты помыть горячей водой, все это выложить сушиться.
В это время в кастрюле смешать стакан подогретого молока (теплое, как для ребенка) с яйцом, солью,ванилином, взбить до образования пены, влить растопленное масло, опять хорошенько взбить. Добавить подошедшие дрожжи, перемешать.
Теперь, сначала помешивая ложкой, потом вымешивая руками,добавляем горсточками муку. Тесто должно получиться нежным, эластичным, отставать от рук.. Мягче, чем на пельмени.
Ставим подходить. Подошедшее тесто - это когда его больше в 2-2,5 раза, и, если проткнуть его пальцем, то дырка быстро "зарастет".
Пока ждем тесто, подготавливаем формочки. Из вощеной бумаги, или кальки, или обыкновенной для принтера белой, вырезаем кружочки. Диаметр - чтобы когда уложить кружок в формочку - бумага выглядывала на 0,3-0,5 см.Смазать каждую бумажку маслом. По принципу: на намазанную положили чистую, намазали, и т.д. Выстелить формочки промасленной бумагой.
Когда тесто "подошло", хорошенько его вымесить, добавляя изюм, цукаты, смешанные с мукой. Месить без фанатизма, чтобы не подавить добавленное, а равномерно распределить в тесте)).
Скатать из теста шарики в 1/2 формочки, положить на бумажки, дать "расстояться" (постоять минут 5-10 в тепле, чтобы дрожжи начали поднимать опять тесто) и отправить в прогретую духовку на минут 15.
Выяснить, готово ли - открыть духовку, взять деревянную зубочистку или лучинку, воткнуть в зарумянившееся изделие. Если на деревяшку тесто налипло - еще рано. Если не налипло - пора вынимать.
Горячие формочки,не вынимая кексы, быстро укутать в подготовленные полотенца до остывания. Тогда выпечка не потеряет пышность и влагу.Остывшие кексики вынуть, бумагу снимать не обязательно, можно украсить шоколадной глазурью с цукатами. Или чем другим. Это уж как захочется)).


Я готовила 10 маленьких пасочек и одну большую.Продукты - ровно вдвое больше. Очень хорошие получились - легкие, пышные, не приторно-сладкие. Хороши цукаты. У меня были вишни, дыня, апельсин. Опытные пекари куличей оценят равномерно поднявшееся тесто и ровное расположение небольших дырочек в изделии.

Я люблю рыбу. Любую, кроме таранки.
Мороженая и снулая - тоже не рыба. Это, как народ говорит:  на безптичье и жопа соловей.

А что, хороший Новый год в этом году. Радует, что никаких особых усилий к организации праздника я не прилагала.

Разве только приготовила сальтисон  и хреновухи с медом.

Шикарное праздничное меню!

Понятно, ведро оливье и тазик шубы присутствовали обязательно.))

Так случилось, что в новогоднюю ночь,в три часа, пошла я в гости. С хреновухой.

Сначала народ недоверчиво поглядывал на мутный бутылек, потом решились попробовать, потом пили только оттуда))).

Аж до 7 утра.

Из гостей на Днепр пошли, оттуда в церковь на утреннюю попали.

Благо, погода была сказочная - тепло и снежок свежий выпал.

И никакой усталости и тяжести  от переедания.

Была недавно в заведении. Подавали хреновуху.

Очень впечатлилась я напитком))). Дико захотелось Новый Год с холодцом,бужениной и оливье.Под хреновушку.

В Сети нашла такой рецепт, кто знает,это "правильный" рецепт?

Кулинарные рецепты на Поварёнке

Настойка "Хреновуха"

 

Категория: Напитки -> Алкогольные -> Крепкий алкоголь

Выиграли бутылочку такой водочки в украинском ресторане. Дома муж попробовал, сказал «Вкусняшка»!!!
Вот я и давай творить. Состав прочитала на бутылочке и начала экспериментировать с дозами. Лучший вариант представляю на ваш суд. Недавно у мужа был день рождения, я всю водочку для мальчиков настояла. На следующий день все гости стали звонить и спрашивать рецепт! Получается очень мягкая и вкусная!!!


Ингредиенты: водка, сок лимонный, мёд, корень хрена, горчица.
Тэги: ужин.

Читать рецепт полностью >>

 

В жару,когда вид плиты наводит грусть,а есть надо,наступает пора холодных блюд.

Окрошку,свекольник,холодник знают все.Мой борщец - нечто среднее между окрошкой,свекольником и украинским борщом.

Почему "Холостячок?" Да потому,что калорий почти нет(едим вхолостую))),это раз,а во вторых,разогревать блюдо не надо,что явно обрадует тех,у кого жена уехала к маме и в третьих,приготовить его сможет даже мужчина без специального образования))).

Еще: те,кто делает заготовки-заморозки,можно  использовать этот состав продуктов,только без картошки.

И еще: при выборе продуктов постарайтесь,чтобы они были примерно одного "возраста", т.е,не перемешивать молодые с постарше.

Самое "оно" - с огорода молодежь.Или с базара,от бабушек.

Нужно:

Картошка(чем мельче,тем лучше)

Капуста

Горох(спаржа,фасоль)

Морковка с ботвой

Свекла с ботвой

Лук(порей и луковка)

Зелень без ограничений

Кабачок(на любителя)

Специи,соль(если хотите)