🍳 Время приготовления - 50 минут  

Уровень сложности - Средний

А вот и оно - обещанное тыквенное крем-брюле. Очень нежное, вкусное и просто наркотическое. Я очень долго шла к тому, чтобы его приготовить - был какой-то жесткий стопор на тему тыквы в десертах. Но когда я его попробовала - просто влюбилась. Вкус тыквы в этом варианте крем-брюле очень хорошо оттеняется амаретто. Запомните это сочетание - может пригодиться в других десертах

🍳 Ингредиенты на 6 порций:

• 
  Основа тыква 220 грамм


• 
  желтки 6 шт.


• 
  сливки 33% 400 мл.


• 
  сахар 120 грамм


• 
  амаретто 60 мл.


• 
  молотая корица 1/4 ч.л.

Для верха

• 
  сахар 6 ч.л.

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Тыкву нарезаем на дольки толщиной около 2 см, кладем на противень (на фото гораздо больше тыквы, чем нужно для рецепта – пекла впрок 😉 ). Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку и запекаем до мягкости. В зависимости от сорта тыквы это может занять 15-25 минут.


2. 
   Перебиваем тыкву блендером. Соединяем пюре с желтками и сливками, перемешиваем. Процеживаем массу через сито. Добавляем сахар и амаретто и перемешиваем до почти полного растворения.


3. 
   Формочки ставим в огнеупорную форму побольше, подстелив под них салфетку. Разливаем заготовку по формам.


4. 
   Вливаем в большую форму кипяток так, чтобы вода доходила чуть выше, чем до середины высоты формочек.


5. 
   Отправляем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку и запекаем примерно 30-35 минут, пока крем не схватится.


6. 
   Вынимаем из духовки и из большой формы и полностью остужаем. Заготовки должны простоять в холодильнике хотя бы 4-5 часов.


7. 
   Перед подачей аккуратно промакиваем поверхность крем-брюле салфеткой от конденсата, посыпаем сахаром (1 ч.л. на порцию) и карамелизуем горелкой. Подаем.

Приятного аппетита!

 

источник