Мука — 150 Грамм

Вода — 200 Миллилитр

Соль — 1/2 чайная ложка

Сахар — 1/2 чайная ложка

Масло сливочное — 100 Грамм

Яйца — 4 Штук

Сметана — 400 Грамм

Сахар — 200 Грамм

Молоко — 200 Миллилитр

Масло сливочное — 10 Грамм

Сахар — 3 Ст. ложка

Мука — 2 Ст. ложка

Какао — 2 Ст. ложка

Ванилин — 1 Щепотка

 

1. 
   Подготовьте все ингредиенты для приготовления торта.


2. 
   В небольшую кастрюльку налейте воду, добавьте соль и сахар. Доведите до кипения.


3. 
   Добавьте сливочное масло и дайте ему растопиться.


4. 
   После того как оно полностью растопится, необходимо всыпать всю муку, ванилин и быстро перемешать.


5. 
   Проварите 1-2 минуты. Тесто должно легко отходить от стенок кастрюли.


6. 
   Снимите кастрюлю с огня и дайте тесту немного остыть, после чего добавьте одно яйцо.


7. 
   Перемешайте и добавьте по одному ещё два яйца. Каждый раз тесто необходимо тщательно перемешивать.


8. 
   Если трёх яиц будет мало, четвёртое яйцо перемешайте отдельно в мисочке и добавляйте частями. Может уйти как целое, так и половина, зависит от размера яиц.


9. 
   Как только тесто станет густым и кремообразным, яйцо перестаём добавлять.


10. 
    Противень застелите пергаментом. Тесто можно отсадить чайной ложкой, смачивая её в воде или при помощи кондитерского мешка с насадкой. Следует учесть, что профитроли увеличатся в объёме, поэтому тесто следует располагать на некотором расстоянии друг от друга.


11. 
    Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте профитроли 10 минут, затем температуру снизьте до 180 и готовьте пирожные до светло-коричневой корочки, ещё около 20-25 минут. Во время выпекания профитролей дверцу духовки открывать нельзя, иначе они не поднимутся. Оставьте профитроли в выключенной духовке ещё на 10 минут.


12. 
    Готовые профитроли снимите с противня и остудите.


13. 
    Приготовим сметанный крем. Сметану для приготовления крема нужно отцедить, чтобы убрать лишнюю сыворотку. Для этого выложите сметану в марлю, сложенную в несколько раз, заверните и поместите в сито. Под сито поставьте какую нибудь ёмкость, куда будет отходить лишняя жидкость. Поверх марли положите небольшой груз и отправьте в холодильник на пару часов (лучше на ночь). Рекомендую сделать это заранее.


14. 
    Затем к сметане добавьте сахар.


15. 
    Взбейте миксером до получения пышного, густого крема.


16. 
    Остывшие профитроли поочерёдно обмакните в сметанный крем.


17. 
    Заранее подготовьте разъёмную форму, я использовала специальное кулинарное кольцо.


18. 
    Выкладывайте профитроли слоями, плотно к друг другу.


19. 
    Должно получиться 2-3 слоя.


20. 
    Остатки крема выложите сверху и разровняйте.


21. 
    Чтобы будущий торт приобрёл красивую ровную форму, сверху нужно положить фольгу и плоскую миску, поверх миски — небольшой груз. Отправьте торт в холодильник минимум на два часа, но лучше всего на ночь.


22. 
    Когда крем хорошо застынет, форму нужно снять. Верх я выровняла ножом.


23. 
    В принципе, на данном этапе торт готов, но я предлагаю его украсить шоколадной глазурью. Данная глазурь получается вкусная и мягкая, не застывает, а готовится проще простого. Нам понадобится какао, мука, сахар, молоко и маленький кусочек сливочного масла.


24. 
    Соедините все ингредиенты, кроме сливочного масла, в керамической или стеклянной миске. Перемешайте.


25. 
    Поставьте в микроволновую печь на 1 минуту, при максимальной мощности. Затем перемешайте. Если глазурь жидковатая, отправьте в микроволновку ещё на 30 секунд.


26. 
    Чтобы глазурь была глянцевая, добавьте кусочек сливочного масла и перемешайте. Готово.


27. 
    Покройте торт со всех сторон глазурью и украсьте любым кондитерским декором по вкусу. У меня ароматные кокосовые чипсы.


28. 
    Торт из профитролей со сметанным кремом готов.


29. 
    Приятного аппетита!