Суп из сныти со свежими огурцами

 Ингредиенты

• 
  100 г листьев сныти,


• 
  пучок зелёного лука,


• 
  100 г огурцов,


• 
  20 г масла,


• 
  30 г сметаны,


• 
  20 г картофеля,


• 
  6 г муки,


• 
  8 г соли.

Приготовление

Окрошка в России не просто летний суп. Это национальное достояние, наследие предков. Правильный рецепт окрошки недаром обсуждается всенародно с неослабевающим пылом. Но про историческую традицию спорить бессмысленно. Из пословиц и поговорок ясно, что окрошка на Руси - это прежде всего квас. Да не любой, а белый, с особой кислинкой.

Какие обеды подавали на Масленицу? Меню и рецепты. Часть 2

В год выхода второй части «Альманаха гастрономов» в журнале «Москвитянин» находим такое описание Масленицы в Санкт-Петербурге.

Б. Кустодиев, «Масленица», 1916 г.Фото: ru.wikipedia.org

Перейти к предыдущей части статьи

• 
  На Исаакиевской площади, перед Адмиралтейством множество балаганов, которые наводнены детьми и взрослыми. Со среды регулярные катанья. В театрах: Большом, Александринском, Михайловском, в Театре-Цирке каждый день по два представления. В Театре-Цирке дрессированная собака разыгрывает целый спектакль с убийством.

Хорошо после такой прогулки вернуться домой, где ждет обед, приготовленный по праздничному меню, предложенному И. Радецким на очередной день Масленицы.

• 
  Суп-пюре из чечевицы с кореньями.


• 
  Суп из сухих фруктов с равиолями.


• 
  Хрустады из хлеба с ершовыми филеями.


• 
  Осетрина холодная с хреном.


• 
  Вольвант с фаршированной кнелью.


• 
  Ньовки по-итальянски с пармезаном.


• 
  Пирожки малороссийские.


• 
  Филеи из плотвы жареные.


• 
  Яичница со спаржей.


• 
  Миндальные кольца.


• 
  Крем заварной с карамелью.


• 
  Блины — гречневые сдобные, картофельные, прозрачные с творогом.

Фото: Depositphotos

Суп-пюре из чечевицы с кореньями