Готовим вместе: Сочники творожные и сочные, идеальное тесто - мой любимый рецепт)

Домашние сочни

Готовятся такие сочни достаточно просто, а вкус как у булочек "лакомка" из детства. 

Ингредиенты (на 16 шт) 



Тесто: 

Масло сливочное –100 гр.; 

Сахар мелкий – ½ стакана; 

Яйца – 1 шт.; 

Сметана – ½ стакана; 

Мука – 2 стакана; 

Разрыхлитель – 2 ч.л.; 

Соль – щепотка; 

Начинка: 

Творог – 350 гр.; 

Сахар – 2 ст. л.; 

Манка – 1 ст. л.; 

Яйцо (белок) – 1 шт.; 

Сметана – 2 ст. л.; 

Для смазывания: 

– 1 желток; 

Стакан 250 мл! 



Рецепт приготовления: 



Масло достаем из холодильника заранее, чтобы успело согреться до комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не надо). 



Мягкое масло и мелкий сахар растираем ложкой или блендером, чтобы сахар начал растворяться. Добавляем по очереди яйцо и сметану, растираем (или взбиваем) до полного растворения сахара, это займет несколько минут. Должна получиться однородная, нежная кремовидная смесь. Не растворившиеся крупинки сахара будут видны в тесте после выпечки, как коричневые крапинки. 



Просеиваем в месиво муку с солью и разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замешиваем тесто.Тесто получается нежным, немного липким, поставьте его минут на 15 в холодильник, и оно окрепнет, а при разделке и раскатывании подсыпайте муки. Долго мять и вымешивать такое тесто нельзя, оно «затянется» и станет жестким. 



Готовим начинку. От яйца в начинку нужен только белок, желток оставляем для смазывания верха сочней. Все ингредиенты кладем в чашу комбайна и насадкой-венчиком взбиваем несколько минут, должна получиться однородная пышная масса. 



Тесто делим на 14-16 частей и раскатываем сочни-лепешки. Другой вариант: раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и выемкой или кружкой вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные и одинаковые. 



На каждый сочень кладем начинку и загибаем половинку сочня наверх. Слегка прижмите по краю, а защипывать не нужно. Смазываем сочни желтком. 



Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210-220 градусов примерно 15 минут.

Сочни с творогом - вкусное лакомство для детей и взрослых.  

1. 
   Мука пшеничная / Мука (2,5 стакана муки для теста и 2 ст. ложки для творожной начинки. Всего примерно 3 стакана) — 3 стак.


2. 
   Сахар (1 ст. ложка сахара для творожной начинки, оставшийся сахар для теста) — 1/2 стак.


3. 
   Масло сливочное (Для теста) — 100 г

Песочные - тающие сочники из детства!

.Песочные - тающие сочники из детства - помогут нам вспомнить это лакомство, а как только кусочек попадает в рот чувствуется как нежное песочное тесто распадается, а точнее тает во рту ммммммммммммм)))))))

Да что там говорить, давайте готовить!





Рецепт:

творог-400 грамм

1 яйцо

80 грамм сахара

ванилин

2 столовые ложки сметаны(у меня домашняя) без горки

1 столовая ложка манки

соль

Тесто:

столовая ложка с горкой сметаны

0.5 чайной ложки соды

200 грамм сливочного масла

2 яйца

100 грамм сахара

соль

400 грамм муки

Песочные - тающие сочники из детства!Sochniki from my childhood! - YouTube