• 
  Вода — 250 Миллилитр


• 
  Мука — 400 Грамм


• 
  Соль — 1 чайная ложка


• 
  Растительное масло — 2 Ст. ложка


• 
  Дрожжи сухие — 2,5 чайная ложка


• 
  Сахар — 1 чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты по списку. Берите чистую питьевую воду, не нужно использовать хлорированную воду из-под крана. Муку берите высшего сорта, и, конечно, лучше использовать оливковое масло, а не подсолнечное.


2. 
   В глубокую миску налейте тёплую воду, всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте.


3. 
   Накройте миску полотенцем и оставьте на 10 минут в тепле, чтобы дрожжи "запустились".


4. 
   Затем добавьте соль и просеянную муку.


5. 
   Перемешайте.


6. 
   Добавьте масло.


7. 
   Замесите тесто. Тесто должно быть мягким и чуть липким, но так и должно быть, чтобы пицца получилась сверху хрустящая и внутри нежная. Перед раскаткой просто присыпьте стол мукой или смажьте маслом. Но если тесто сильно липнет к рукам, то можно добавить ещё немного муки, около 1-3 ст.л. Смажьте руки растительным маслом, сформируйте из теста шар, выложите его в миску, накройте полотенцем и дайте подняться в тёплом месте около часа.


8. 
   По истечении времени оно хорошо вырастет и увеличится в объёме.


9. 
   Подошедшее тесто необходимо обмять и разделить на две части. Если вы не планируете сразу делать 2 пиццы, то уберите ненужное сейчас тесто в морозилку.


10. 
    Я обычно раскатываю тесто на силиконизированном пергаменте или специальном коврике для выпечки, присыпанным мукой, на нём же и выпекаю, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось. Для этого нужна специальная большая лопата для пиццы, как в пиццериях, но у меня её нет. Сформируйте бортики и наколите тесто вилкой.


11. 
    Смажьте любым любимым соусом.


12. 
    Выложите начинку. У меня грибы, помидоры, сыр и маслины.


13. 
    Сверху дополнительно можно присыпать пиццу ещё сыром.


14. 
    Духовку предварительно разогрейте до максимальной температуры (230-250 градусов) и выпекайте пиццу в течение 7-10 минут, время приготовления будет зависеть от особенностей Вашей духовки.


15. 
    Готовую пиццу нарежьте на порционные кусочки и в горячем виде подавайте на стол.


16. 
    Используя эту основу, можно приготовить любую пиццу на ваш вкус. Удачной вам выпечки!

Ингредиенты:

• 
  Корж для пиццы 


• 
  Оливковое масло 


• 
  Большая луковица – 1 шт. 


• 
  Коричневый сахар – 1/4 чашки 


• 
  Соль 


• 
  Пармезан – 100 грамм 


• 
  Моцарелла – 300 грамм 


• 
  Ветчина – 8 ломтиков

Приготовление:

1. Поджарьте на подогретом оливковом масле лук. В процессе жарки присыпьте лук сахаром. Обжаривайте до тех пор, пока не станет прозрачным. 

2. Далее смажьте оливковым маслом противень и выложите на него тесто для пиццы. Смажьте тесто оливковым маслом. Посолите. Присыпьте тесто тертым пармезаном. 

3. А затем выложите тонкими ломтиками сыр моцарелла.

4. Сверху сыров выложите обжаренный лук. А затем - ветчину. 

5. Еще раз присыпьте пармезаном и отправьте в духовку выпекаться на 20 минут при 200С.

Итак мой вариант теста. Тесто можно сделать из смеси муки , например добавить ржаной. Рекомендую . Не надо пытаться повторять аутентичность итальянской пиццы , это не благодарное дело , потому что в наших домашних условиях не получиться . У нас нет каменных печей в которых температура может достигать до 500 градусов , у нас нет взращенных средиземноморским солнцем помидор и разнообразие сыров , которыми так богата Италия и нет передающихся из поколений в поколения семейные рецепты маленьких пиццерий разбросанных по всей Италии .

Вам потребуется:

• 
  Мука пшеничная 500.0 г 


• 
  Дрожжи сухие быстродействующие 7.0 г


• 
  Вода простая 250.0 г 


• 
  Сахар песок 1.0 ч.л


• 
  Масло оливковое 3.0 ст.л. 


• 
  Помидоры в собственном соку 1.0 банка 


• 
  Чеснок дольки 2.0 шт 


• 
  Сыр пармезан 100.0 г 


• 
  Сыр моцарелла 100.0 г


• 
  Бекон 100.0 г


• 
  Руколла 1.0 пучок

Как готовить:

1. В полстакане воды разбавим наши дрожжи и поставим в теплое место ,если через 5 минут не появились пузырьки ,то взболтайте ещё раз . Возьмём миску . В муку добавим соль , оливковое масло , разбавленные дрожжи и замесим тесто и потом ещё месим как минимум минуток 8 . Оно не должно клеиться к рукам ,быть мягким и сухим . Тесто вымесили в один большой шар , смазали оливковым маслом , сделали острым ножом крестик прикрыли полотенцем или положили в целлофановый пакет и оставили в теплом месте на полтора часика ,пока оно вдвое не увеличится . 

2. Затем его достанем и снова повторим процедуру вымешивания . Затем завернём в фольгу и оставим его в холодильнике на часа 4 .

3. При дальнейшей обработке ждём пока тесто будет иметь комнатную температуру ... Тесто сделали , переходим к ...Томатный соус . Берём банку очищенных помидор ,выливаем её в кастрюлю вместе с соком , добавляем чуток сахара , соль и пару зубчиков чеснока , при самом маленьком огне и закрытой крышкой оставляем её на полчаса. 

4. Через полчаса деревянной ложкой подавим томаты и оставим дальше минуток 15 на этом огне ,но уже с открытой крышкой . 

5. Затем кастрюлю убрали с плиты и оставили остывать . 

6. Мне например нравится в таком варианте: моцарелла , вяленое мясо ,помидорки черри, после духовки посыпаю орегано, рукколой и наструганным пармезаном .

7. Поехали ... Раскатываем тесто , смазываем соусом , пересыпаем сыром и начинаем ваять пиццу по вашему вкусу ... кому с чем нравиться . Помещаем в духовку предварительно разогретую до 220 градусов на 15 -20 минуток.

Приятного аппетита!

источник