ИДЕИ

Астраханский рыбный расстегай: покажем, как даже из консервированной рыбы сделать шедевр

Настоящий астраханский расстегай, рыбный пирог, можно без особого труда приготовить даже с недорогой консервированной рыбой. Подойдет практически любая, от сайры до тунца. Блюдо получится идеальным во всем: начинка потрясающе сочная, тесто же нежное и рассыпчатое.

Ингредиенты:

мука для выпечки – 250 г

сливочное масло (охлажденное) – 180 г

соль – 1 ч. л. (если масло несоленое)

разрыхлитель – 2 ч. л.

сметана (10-20% жирности) – 150 г

консервированная рыба (тунец, сайра или горбуша) – 360 г

зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок

чеснок (сушеный) – по вкусу

яйца – 3 шт.

сметана (для заливки) – 200 г

мука (для заливки) – 2 ст. л.

растительное масло для смазывания формы