Приготовление
1․ Растворите в воде 35 г соли и 30 г сахара. Залейте мясо и оставьте в холодильнике на полтора часа. Традиционно для этого блюда берут вырезку, но подойдут и другие отрубы.
2․ Достаньте свинину из рассола, промокните бумажными полотенцами и нарежьте кусочками.
3․ Оливковое масло смешайте с лимонным соком, измельчённым чесноком, тмином, кориандром, орегано, паприкой, куркумой, тимьяном, солью и чёрным перцем.
4․ Залейте мясо маринадом, перемешайте и уберите в холодильник ещё на полтора-два часа.
5․ Достаньте свинину из холодильника и оставьте ненадолго, чтобы довести до комнатной температуры.
6․ Распределите мясо по шампурам или шпажкам. Обжарьте на гриле или мангале до румяности примерно за 10 минут. Если используете деревянные шпажки, заранее замочите их в холодной воде на полчаса.
Кулинарушка
