Время приготовления - 35 минут  

Уровень сложности - Средний

Курица с 40 зубчиками чеснока - классический французский рецепт. Во вкусном блоге есть исходная версия этого блюда - там оно готовится из целой курицы. Но такой вариант, как мне кажется, более применим для особых случаев - для праздничных застолий или приема гостей. Сегодня я хочу предложить более простой повседневный вариант, который готовится без духовки и не из целой тушки, а из куриных бедер. Он более быстрый и готовность курицы подгадать проще для новичка. Бедра можно заменить на филе грудок. Время приготовления при этом немного сократится. 

Ингредиенты на 4 порции:

• 
  Основа куриные бедра 8 шт. чеснок 40 зубчик белое сухое вино 100 мл. веточки свежего тимьяна 2-3 шт. куриный бульон или вода 150 мл. соль и перец по вкусу небольшой пучок петрушки

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• 
  Курица. Как я уже писала в предисловии к рецепту, вы можете приготовить это блюдо из любых частей курицы – и из бедер, и из филе грудки. Во втором случае время приготовления будет короче, но с темным мясом блюдо будет сочнее.


• 
  Чеснок. Несмотря на внушительное количество этого ингредиента, вкус у готового блюда совершенно не резкий. В процессе приготовления вкус чеснока становится очень мягким и деликатным. Я не рекомендую сокращать количество чеснока в этом блюде.


• 
  Бульон. Лучше всего готовить это блюдо на курином бульоне – домашнем или готовом из магазина. В совсем крайнем случае вы можете использовать обычную воду, но с ней вкус будет менее насыщенным.


• 
  Вино. Здесь используется белое сухое вино. Оптимальный сорт – шардоне или рислинг. В процессе приготовления алкоголь из вина испаряется. Но если вы принципиально хотите приготовить безалкогольную версию, то замените вино куриным бульоном с добавлением 1 столовой ложки белого винного или яблочного уксуса. 

Переходим к приготовлению.

1. 
   Чистим чеснок. Из куриных бедер вырезаем косточки. Кожу по желанию снимаем или оставляем. 


2. 
   В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. В несколько заходов обжариваем курицу до золотистой корочки со всех сторон, примерно по минуте на заход. Перекладываем на тарелку. 


3. 
   Уменьшаем огонь до среднего и кладем в сковороду целые зубчики чеснока. Жарим, помешивая, 1 минуту. 


4. 
   Добавляем тимьян, вливаем вино. Готовим пару минут. 


5. 
   Возвращаем в сотейник курицу. Вливаем бульон или воду, солим по вкусу. Доводим до кипения и готовим на минимальном огне под крышкой около 20 минут (для филе грудок – 10 минут). 


6. 
   Посыпаем мелко нарубленной петрушкой и снимаем с огня. Подаем. Приятного аппетита! 

источник