Упрощать процесс консервирования – себе дороже. Консервированные продукты должны быть приготовлены со всей строгостью соблюдения технологий, поскольку от этого зависит безопасность тех, кто будет их есть. Но существует несколько советов, которые действительно способны помочь с этим непростым занятием, не нарушая техники безопасности и не изменяя ожидаемого вкуса.
Научившись им один раз, можно навсегда полюбить процесс консервирования и достигнуть в нем новых высот.
— Чистота посуды —
Стерилизация банок для консервированных продуктов – одна их ненавистных процедур всего процесса. Но мало кто знает, что стерилизация не всегда нужна. Она действительно помогает избавиться от бактерий, которые потом могут привести к «вздутию» банок. Но правда в том, что более длительная термообработка продуктов позволяет не беспокоиться о том, что консервы будут испорчены. Так, стерилизация банок нужна для тех продуктов, которые перед консервацией подвергаются термообработке менее 10 минут. Если же, например, мясо или рагу проводят больше времени на плите, с ним ничего не случится даже в нестерилизованных банках.
