Применяя традиционные методы консервирования, можно и в ресторане, и дома создать современную кладовую с необхо- димыми припасами. Возможность круглый год подавать блюда с местными овощами стоит того, чтобы приложить чуть больше усилий в период сбора урожая.

Зима зимой, а лето на обед  и ужин - по расписанию.    Рецептов консервирования  море, но каждая ищет в нем  свой надежный остров -  золотой рецепт, который  не подведет при хранении и  вкусом понравится всем.    Эта книга - навигатор: в ней  собраны заготовки,  проверенные временем,  одобренные самими хозяйками,  похваленные в редакции.

С древних времен для человека было очень важным уметь не только собрать урожай, но и сохранить его. Ведь в этом была гарантия сохранения самой жизни .. Так человек научился сушить и вялить, коптить и замораживать. А позже солить и квасить.