Приготовление
1․ Смешайте муку и соль. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное на кусочки, и перетрите в крошку руками или при помощи блендера.
2․ Влейте яйцо и замесите тесто.
3․ Уберите тесто в целлофановый пакет или оберните пищевой плёнкой и положите в холодильник на 30 минут.
4․ Охлаждённое тесто выложите на лист пергамента, сверху накройте ещё одним листом и раскатайте в тонкий пласт.
5. Форму смажьте растительным маслом и выложите пласт теста, формируя бортики. Накройте листом пергамента, а сверху высыпьте груз. В качестве груза можно использовать сухой горох, гречку или другие сыпучие продукты, которые дают тяжесть.
6․ Выпекайте основу 12 минут при 190 °С.
7․ Шампиньоны нарежьте и начните обжаривать на сливочном масле. Когда они подрумянятся, добавьте нарезанную черемшу и тушите 5 минут.
8․ Приготовьте заливку: смешайте молоко, сливки и яйцо. Добавьте натёртый сыр и посолите.
9․ Соберите киш: в готовую основу выложите большую часть шампиньонов с черемшой, вылейте заливку, сверху украсьте грибами и несколькими листочками черемши.
10․ Выпекайте 30–35 минут, до стабилизации массы.
Тонкая_Рябинка
