Печенье Гата с яблоками

ТЕСТО:

мука 1,5 стакана
сливочное масло 100 г
мацони пол-стакана
соль 1 щепотка
разрыхлитель 1 ч. л.

НАЧИНКА (хориз):

сахар пол-стакана
мука пол-стакана
сахар ванильный 10 г
сливочное масло 50 г

ШАГ 1
Муку 1,5 стакана! Просеять в миску, добавить соль, разрыхлитель и холодное масло.
ШАГ 2
Все хорошо перетереть руками в крошку, затем добавить мацони.
ШАГ 3
Замесить гладкое, нежное тесто (если нужно добавить остатки муки, но постепенно). Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.
ШАГ 4
Начинка (хориз): Смешать в миске сахар, муку, ванильный сахар и холодное сливочное масло.
ШАГ 5
Должна получится вот такая, мелкая крошка.
ШАГ 6
Духовку нагреть до 180°С. Тесто разделить на 2 части.
ШАГ 7
Раскатать тонко тесто.
ШАГ 8
Выложить на тесто 1/2 части начинки.

ШАГ 9
И аккуратно свернуть в рулет.
ШАГ 10

Желток смешать с молоком, смазать им рулеты. Затем рулеты наколоть вилкой и разрезать острым ножом на порционные куски. Выложить на противень. Я рулеты смазываю и режу прямо на противне, так как тесто очень нежное и его потом тяжело переносить.

Выпекать 20 — 25 минут. Дать полностью остыть на решетке.

Гата
Вкусная, рассыпчатая, красивая, песочно-слоеная выпечка😍
⠀
Тесто:
Мука 400 г (+/-)
Масло слив 250 г
Сметана 200 г
Яйцо 1 шт.
Сода 1 ч.л. без горки(под нож)
Ванильный сахар 5 г
Соль щепотка
⠀
Начинка:
Масло слив 100 г
Сахар 250 г
Мука 250 г
Ванильный сахар 5 г
⠀
Мягкое масло взбить венчиком, добавить сахар, ванильный сахар, муку, растереть массу .Должна получится рассыпчатая крошка.
Если взять горсть начинки и сжать в ладони, начинка должна собраться в ком, а при нажатии рассыпаться.
Начинку положить в холодильник на 1 час.
⠀
Дополнительно желток+1 ч.л. молока для смазывания.
Белок для смазывания пласта теста.
⠀
Приготовление:
В миску просеять муку, масло подмороженное обвалять в муке, натереть на крупной тёрке, перемешивая каждый раз, чтобы завитушки масла обволакивались в муке и не слипались, добавить ванильный сахар, соль.
⠀
В сметане погасить соду, перемешать, добавить яйцо, взбить вилочкой, влить в масляно- мучную смесь.
⠀
Замесить тесто, собрав в шар, не вымешивать долго до однородности, положить в пакет, убрать в холодильник минимум на час.
Я тесто приготовила вечером, а утром выпекала гату.
⠀
Готовое тесто разделить на две равные части.
Стол и тесто присыпать мукой, каждую часть теста раскатать в прямоугольный пласт, толщина раскатки 1,5 -2 мм.
⠀
Смазать пласт теста белком, для того, чтобы начинка прилипла и при сворачивании рулета не выпала.Выложить 1/2 начинки, равномерно распределив, аккуратно ладонью слегка вдавить начинку в тесто.
⠀
Свернуть тесто в рулет, швом вниз, скалкой слегка прокатать по поверхности рулета.
⠀
Смазать смазкой из желтка + 1 ч.л. молока, вилкой сделать узор, разрезать на треугольники ножом для фигурной нарезки( см. фото в карусели)
Выложить на противень, застеленный бумагой
Выпекать при t 170 гр 20-25 мин до золотистости.
Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Гата 😍

Ингредиенты для теста:
Тёплое молоко - 200 мл.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 г
Сливочное масло - 100 г
Соль, ванилин - по щепотке
Мука - 550 г
Дрожжи - 7 г

Ингредиенты для начинки:
Сливочное масло - 100 г
Сахар - 180 г
Мука - 150 г
Ванилин

Приготовление:
1. Для начала делаем опару: в теплое молоко добавьте дрожжи, ложку сахара и 3 ложки муки, хорошо перемешайте и дайте набухнуть. Далее добавляем яйца, масло и муку, замешиваем мягкое тесто. Даём подняться в 2 раза.
2. Для начинки: перетираем все ингредиенты в крошку.
3. Подошедшее тесто делим на 2 части (у меня вышли 18 см 22 см).
4. Раскатываем тесто выкладываем начинку, защипываем как на видео. Немного расплющиваем (толщина лепешки примерно 1,5 см толщиной). Выкладываем швом вниз, смазываем желтком и выпекаем при 180⁰С 35 минут.
Приятного аппетита!

Для приготовления гаты потребуется:
слоёное бездрожжевое тесто - 250 г;