Пресное обыкновенное тесто (основной рецепт)
,5 кг пшеничной муки высшего сорта, хорошо просушенной и просеянной через частое сито, 2 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу и столько воды, сколько может вобрать мука.
Насыпать горкой муку на гладкий стол или специальную доску для раскатки теста. В центре горки сделать углубление наподобие кратера вулкана, налить в него примерно 1 стакан чуть теплой воды, растительное масло и добавить соль по вкусу. Осторожно замесить тесто, забирая все больше и больше муки. Воды постепенно добавлять столько, сколько может вобрать мука. Тесто должно быть не слишком крутым, но и не очень мягким. Тесто вымешивать обеими руками до тех пор, пока оно не станет однородным, а на поверхности не появятся пузыри.

Пресное сдобное тесто (основной рецепт)
350 г пшеничной муки, 90 г сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 яйцо, 75 г молока или сливок, 30 г сметаны, 1/2 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки соды.

Масло растопить, добавить молоко или сливки, сметану, яйцо, сахар, соль, хорошо перемещать, затем добавить муку, смешанную с содой.
Сдобное пресное тесто используется для пирогов и пирожков со всевозможными начинками. Особенно часто из этого теста выпекают обрядовый свадебный пирог курник.
Пресное сдобное тесто — нежное, легкое, пластичное. Рисунки, изготовленные из него, прекрасно сохраняются при выпечке. Поэтому пироги отличаются декоративностью, красочностью, обилием украшений.

Пресное тесто (1-й вариант)
стакан муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль на кончике ножа

Масло размять до мягкого состояния, добавить сметану, тщательно перемешать до получения однородной массы, всыпать соль, муку и замесить однородное пластичное тесто. Тесто накрыть холщовой салфеткой, поставить на 20 мин в холодильник, после чего раскатать. Это тесто — очень жирное, нежное, рассыпчатое. Его предпочтительно использовать для пиццы, тарталеток с начинками из грибов, овощей, а также из ягод и фруктов. Необыкновенно вкусны пироги с мясом, рыбой и особенно закусочные пирожки величиной с грецкий орех.

Пресное тесто (2-й вариант)
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль на кончике ножа.

Все операции выполняются, как в предыдущем рецепте. Тесто получается также очень нежное, пластичное, но с меньшим содержанием жира. Из него можно выпекать пироги со всевозможными начинками.
Достоинством этого теста является быстрота его приготовления — не более 10 мин. Завернув в полиэтиленовый пакет и храня в холодильнике, из этого теста затем можно очень быстро истечь пирог к вечернему чаю, особенно если использовать начинки, для приготовления которых не потребуется много времени (творог, джемы и др.).

Пресное тесто (3-й вариант)
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 стакан кефира, соль по вкусу.
Тесто приготавливается так же, как было указано выше.

Пресное тесто (4-й вариант)
3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 стакана кефира, соль по вкусу.

Тесто приготавливается так же, как указано в предыдущих рецептах. Оно менее жирное и может быть рекомендовано тем, кто старается сохранить стройную фигуру. Из этого теста можно приготовить пиццу, пироги, пирожки со всевозможными начинками.

Пресное тесто рубленое (5-й вариант)
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1 яйцо, соль по вкусу.

Масло с мукой рубить ножом до получения массы крупитчатой структуры, после чего добавить яйцо и немного воды, тщательно вымесить тесто и поставить в холодильник на 2 ч. Затем использовать тесто для пирогов, пирожков, коржей для тортов и пирожных, а также для пиццы.

Пресное тесто рубленое (6-й вариант)
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 яйца, соль по вкусу.

Приготовить тесто, как указано в предыдущем рецепте.

Пресное тесто рассыпчатое (7-й вариант)
2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 6 желтков, 1 яйцо, 1/2 стакана рома.

Масло растереть добела, добавить желтки, яйцо и ром, перемешать до получения однородной массы, всыпать муку и замесить тесто

Пресное тесто для калиток
1-й способ: 2 стакана ржаной муки, 1 стакан воды, соль на кончике ножа.

Воду можно заменить молоком, молочной сывороткой, простоквашей, кефиром и другими кисломолочными продуктами.

2-й способ: 1 стакан ржаной муки, 1 стакан пшеничной муки, 1 стакан воды или кисломолочных продуктов.

Приготовить тесто, смешать указанные в рецептуре компоненты. Пластичное, сохраняющее форму тесто можно использовать для ломанцев, калиток, колядок и пирогов-рыбников.

Морковные "Рафаэлло"

Эти конфеты не требуют особых хлопот, они просты в приготовлении, но удивительны: тем, кто не видел самого процесса, бывает сложно поверить, что они действительно из моркови. Разнообразить вкус домашних «рафаэлло» можно, добавив в морковную массу тертый шоколад или измельченные орехи. А внутрь морковных шариков можно «спрятать» очищенный и обжаренный миндаль.



Время приготовления: 30 мин. 

Порций: 4-6

 

Вам потребуется:



морковь 500 г

сахар 200 г

кокосовая стружка 300 г

лимонный сок пара капель



Как готовить:



1. Натереть на мелкой терке сырую морковь. Добавить сахар и лимонную кислоту.



2. Выложить полученную смесь в сковороду и прогреть на медленном огне, постоянно помешивая, пока не выпарится лишний сок. Добавить кокосовую стружку (200 г).



3. Перемешать и сформировать шарики размером с грецкий орех. Обвалять в оставшейся кокосовой стружке.

Совет! Обваливать морковные конфеты можно и в разноцветной кокосовой стружке, и тогда на блюде они будут выглядеть особенно празднично. Альтернативой кокосовой стружке может быть вафельная крошка. 



4. Поставить «рафаэлки» в холодильник на час-полтора охлаждаться.

Полезные кексы


Ингредиенты:
• кабачок – 1/3 шт.
• банан – 1/2 шт.
• морковь – 1/3 шт.
• яйцо – 1 шт.
• мягкий творог – 1 ст. л.
• мука рисовая – 3 ст. л.
• разрыхлитель – 1/3 ч. л.

Приготовление:
1. Кабачок очистить от кожуры.
2. Смешать все ингредиенты в блендере (морковь натереть на мелкой терке и добавить отдельно).
3. Хорошо перемешать тесто, разлить по формочкам и выпекать 25-30 минут при 180°С.

Яблочный "ТЁРТЫЙ ПИРОГ" на сухом тесте!

Рецепт от Елены (https://t.me/CLAoiy267rgyMzUy)

РЕЦЕПТ  на любую форму круглую или квадратную 22 см :
120 г сахара (можно увеличить по вкусу если яблоки кислые),
240 г манной крупы,
200 г пшеничной муки
150 г слив масла,
1,5  ч.л. соды или 2 ч л разрыхлителя
1/2 ч.л. корицы (по желанию),
1 ч.л. ванильного сахара,
6-7 средних яблок.


Приготовление.

1. Яблоки натереть на тёрке ,можно очистить от кожуры,я не очищала,если будет много сока, лучше слить.

2. Смешать все сухие ингредиенты :манку, муку,сахар,ванил сахар,корицу и соду.Тесто готово.

3. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой и смазать слив маслом. Тесто разделить на 3-4 части. Первым выложить слой теста, на него уложить яблочный слой...далее снова сухое тесто и слой натертых яблок ...У меня получилось 3 сухих слоя и 2 яблочных .Последним уложить слой теста и натереть на него замороженное слив масло.

4. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 40-45 минут.

Необыкновенно вкусный и ароматный хлеб/лепешка с сыром и зеленью. Воздушное, пушистое тесто, хрустящая корочка, сыр, ароматная зелень - это очень вкусно.
Готовится просто и легко. Улетают на Ура.😋
⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:

Мука 280-300 г(+/-)
Молоко 180 мл
Дрожжи свежие 15 г( сухие 5 г)
Сахар 10 г
Соль 5 г
Масло растительное 20 г
⠀
Начинка:

Сыр 200 -250 г ( нарезать брусочками)
⠀
Намазка:

Масло сливочное 30 г мягкое!
Чеснок 1-2 зубчика рубленный
Желток 1 яйца
Все смешать, по желанию добавить рубленную зелень.
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар, поставить в тепло, дать подняться до пенной шапочки.
⠀
В глубокую миску просеять муку, добавить соль, подошедшую опару, масло. Замесить гладкое, эластичное тесто, не липнущее к рукам.
⠀
Тесто округлить, положить на противень, застеленный бумагой для выпечки,накрыть пленкой, дать подняться в тёплом месте до удвоения в об’еме.
⠀
Подошедшее тесто обмять рукой и растянуть в круглую лепешку( см. фото в карусели)

Ножом сделать надрезы, обмазать щедро намазкой,в углубления вставить сыр, нарезанный брусочками.

Лепешку накрыть пленкой, поставить подходить.
⠀
Выпекать при t 190 гр 20-25 минут до румянца.

Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

Мраморная творожная запеканка