Приготовление
1․ Баклажан очистите и нарежьте не слишком крупными кусочками. Посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 15 минут.
2․ Черри нарежьте половинками или четвертинками. Орехи измельчите ножом. Зелень нарубите. Чеснок пропустите через пресс.
3․ Для заправки смешайте соевый соус с чесноком, цитрусовым соком, мёдом и 2 столовыми ложками масла. Добавьте немного хлопьев красного перца, если хотите. Попробуйте соус и сбалансируйте на свой вкус, если нужно.
4․ Ополосните кусочки баклажана под прохладной водой и слегка подсушите бумажными полотенцами. Обваляйте в крахмале и стряхните излишки.
5․ В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжаривайте кусочки баклажана до румяности примерно по 3 минуты и выкладывайте на бумажные полотенца. Масла должно быть достаточно, чтобы обжарить баклажаны во фритюре.
6․ Смешайте горячие кусочки баклажана с черри и соусом. Добавьте зелень с орехами и сразу же подавайте к столу.
Кулинарушка
