Мясной сырный суп

Ингредиенты:

- Фарш (говяжий) - 400 г.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 2 шт.
- Вода или куриный бульон - 500 мл.
- Сливки - 50 мл.
- Плавленый сыр - 150 г.
- Зелень - по вкусу
- Соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. Морковь натираем на тёрке, лук нарезаем мелко, картофель режем кубиком.
2. На сковородке обжариваем морковь и лук. В кастрюлю добавляем масло и обжариваем фарш. Солим, перчим по вкусу, добавляем картофель,куриный бульон и зажарку.
3. Добавляем 300 мл. воды и варим 20 минут.
4. В суп добавляем сливки, плавленый сыр и зелень. Готово.

Тыквенный суп

Ингредиенты:

- Мякоть тыквы - 500 г.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Орегано - 1 ч. л.
- Паприка - 0,5 ч. л.
- Соль - 2 ч. л.
- Вода - 700 мл.
- Растительное масло - 40 мл.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы, картофель, морковь и лук нарезать небольшими кубиками. Чеснок мелко измельчить.
2. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить на среднем огне лук, чеснок до золотистого цвета.
3. Добавить картофель, морковь и обжарить в течение 3 минут.
4. Добавить тыкву, специи и обжарить в течение 2 минут.
5. Добавить воду и варить овощи до готовности 20-25 минут.
6. Пробить его погружным блендером до состояния пюре.

Не обошлось в грузинской кухне и без обжигающего, насыщенного и мясного супа харчо. Попробуйте приготовить его для всей семьи, которая будет удивлена аппетитным рецептом, что быстро станет любимым.

Ингредиенты:

• Грудка говядины – 1 кг.;
• Орехи – 205 г.;
• Рис – стакан;
• Томатная паста или пюре – банка;
• Лук – 5 шт.;
• Кинза и петрушка – по пучку;
• Чеснок – пара зубочков;
• Чили – 1 шт.;
• Лавровый лист, хмели-сунели;
• Соль, перец...
Грузинский обжигающий суп-харчо.
Способ приготовления:

• Мясо промыть и накрошить кусочками;
• Залить водой и дать закипеть;
• Удалить выступившую пенку и проварить около двух часов;
• Лук очистить и нарезать крупными кусками;
• Обжарить до золотистости;
• Рис засыпать к мясу;
• Дать закипеть и проварить около двадцати минут;
• Чеснок продавить;
• Промыть и накрошить чили;
• Орехи тщательно измельчить;
• Перец, орехи и чеснок соединить между собой;
• Добавить немного бульона;
• После залить смесь к мясу;
• Нашинковать зелень и отправить следом;
• Ввести томатную пасту или пюре из томатов;
• Сдобрить специями;
• Посолить по вкусу;
• Добавить лаврушку;
• Проварить около пятнадцати минут.

В интернетах рекомендуют разные рецепты, но все они какие-то некошерные.
Во-первых, совершенно не нужно готовить крапивный суп на мясном бульоне. Хоть я и не любитель «пустых» овощных супов, но вот именно в данном конкретном случае мясо не нужно, оно только всё портит, супчег и так получается восхитительно нажористым :супер:

Во-вторых, обычно забывают про яйца. Или советуют порезать в суп варёное яйцо кубиками :идиот:
Ну нахрена, если в классическом варианте надо просто выливать в кипящий суп размешанное сырое яйцо, чтобы получились кагбэ яичные хлопья.


Итак, берём за основу картошку. Собственно, можно ей и ограничиться. Можно добавить ещё немного риса, хуже не будет. Естественно, берём лук и морковь (можно пассеровать, можно так положить). Минут через 15 после закипания картошки кладём резаную крапиву. Крапиву нужно обязательно мыть, ибо на ней может быть всякая беспозвоночная живность.
Ещё можно добавить свежего щавеля (я вчера первый раз попробовал).
Варить после добавления зелени до тех пор, пока не осядет (минут 10, наверно). Если лук с морковкой обжаривались, тогда в конце добавить и их.
Ну там перец, соль, лаврушку, петрушку-укроп-чеснок - по вкусу.
В конце, пока суп ещё кипит, размешиваем в миске и выливаем в суп тонкой струйкой яйца, помешивая суп. Я беру из расчёта одно яйцо на литр супа.

Понадобится:
3 моркови;
2 луковицы;
2–3 корня петрушки;
4–5 веточек укропа;
500 г красной рыбы, например сёмги (можно использовать хвосты и обрезки);
2½ л воды;
2–3 столовые ложки растительного масла;
1 лавровый лист;
соль — по вкусу;
чёрный и белый перец горошком — по вкусу.

Приготовление
Морковь, лук и корень петрушки нарежьте средними кусочками. Зелень измельчите.
Рыбу порежьте на крупные кусочки, помойте и сложите в кастрюлю. Залейте 1 литром воды и варите на среднем огне 2–3 минуты после закипания. После откиньте на дуршлаг и промойте. Кастрюлю ополосните.
В сковороду налейте масло и разогрейте на среднем огне. Обжарьте овощи до золотистой корочки, примерно 5–7 минут.
Сложите в кастрюлю рыбу и овощи. Залейте оставшейся водой, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите на среднем огне примерно 20 минут. За несколько минут до готовности добавьте зелень.

Бульон 1.8 литра.

Куриное мясо отварное 160 гр.

Картофель очищ 300 гр.

лук репч очищ 80 гр.

Морковь очищ 80 гр.

Зелень по вкусу...

Соль, перец , специи по вкусу....



Клецки Сырные:

Сыр 100 гр.

Яйцо 1 шт.

Масло сливочное 50 гр. ( Мягкое).

Мука 110 гр ( - + ).

Соль щепотка. ( С солью аккуратно так как сыр соленый)



Кастрюля 3 литра.