Настоящий соус для шавермы

Наверно, нет такого человека, который бы не пробовал шаверму (или различные её разновидности), ну, хотя бы раз в жизни. Помните начало 2000-х годов? Ларьки и палатки, группировавшиеся около каждой станции метро, от которых шел сильный запах жареного мяса и специй? Так вот, для сомневающихся: домашняя шаверма – это потрясающе вкусное блюдо, которое не идет ни в какое сравнение с небезопасным для здоровья «ларечным» аналогом. Рецепт этого соуса достался мне (вернее, моему мужу) больше 10 лет назад от шеф-повара одного восточного ресторана. По большому блату и секрету. И на мой взгляд, пропорции здесь безупречные!

За столько лет мы перепробовали различные варианты, экспериментировали, добавляли и убирали какие-то ингредиенты, но очень быстро убедились, что этот соус – идеальный!

Словосочетание «русская кухня» для современного жителя нашей страны чаще всего ассоциируется с такой константой, как «щи да каша». Под это понятие подведена довольно крепкая основа, позволяющая нам считать данное определение единственно верным.

К. Маковский. "Боярский свадебный пир". Фрагмент картины.

Но, если честно, сомнения имеются, потому что и каша раньше была другой, и щи на самом то деле являлись ни чем иным, как медовым квасом.

Кулинарные издания с исторически верными рецептами - явление редкое и дорогостоящее. И в итоге не удивительно, что в мы толком ничего про исконно русскую кухню и не знаем.

К тому же после тяжелейших годин, выпавших на долю страны в 20-м веке, рацион наш кардинально изменился.

Многие продукты, использовавшиеся нашими предками, практически не культивируются и по этой причине постепенно выпадают из общего поля зрения. Другие же исчезают по причине неразумного потребления.

Все перечисленное звучит не слишком весело, но мы сами творцы своего счастья и можем и семенами делиться, и бережней относиться к окружающей нас природе.

Но есть и радостные моменты. Во многих регионах возрастает неподдельный интерес к настоящей русской еде. Открываются рестораны и кафе с блюдами исконно русской кухни.

Домашний майонез (без сырого яйца)

Ингредиенты:

- Варёные яйца — 3 шт.

- Оливковое масло — 40 мл

- Соль — Ѕ ч. л.

- Вода — 2 ст. л.

- Уксус (можно яблочный) — 1 ст. л.

Приготовление:

Все ингредиенты пробейте блендером до получения однородной, гладкой консистенции. Майонез готов!



Соус с зеленью и чесноком

Ингредиенты:

- Сметана — 2 ст. л.

- Майонез — 2 ст. л. (можно домашний)

- Кефир — 150 мл

- Хмели-сунели — 1 ч. л.

- Чеснок — 2 зубчика

- Зелень: укроп и петрушка — по вкусу

Приготовление:

Мелко нарежьте зелень, чеснок пропустите через пресс. Все компоненты тщательно перемешайте. Соус идеально подходит к мясу, картошке, овощам и салатам.



Эти соусы — отличная альтернатива магазинным. Натурально, вкусно и быстро!

https://www.povarenok.ru/recipes/show/182723/

Для приготовления домашнего майонеза мы используем самые качественные продукты, получается не хуже магазинного, даже в разы лучше и ничем не отличается, ведь специи можно добавлять по вкусу и желанию.

Майонез с яйцами многие хозяйки почему-то боятся готовить, мне много присылают писем с просьбой, можно ли приготовить майонез без яиц. Конечно же можно, и очень вкусный получается, можно использовать и для заправки салатов, и для приготовления блюд, и для бутербродов.

В этой статье я расскажу как приготовить майонез без яиц.

Чтобы не рисковать и не подвергать опасности семью, просто исключаем из ингредиентов яйца.

Сразу встает вопрос: Чем заменить яйца? Прекрасная альтернатива, это молоко, а кто любит пожирнее и повкуснее, подойдут сливки. Также можно использовать жидкость от консервированного горошка, кукурузы, фасоли, оливок.

Способ приготовления. Готовится очень легко буквально за несколько секунд, получается всегда без проблем.

В стакан для блендера или в банку наливаем молоко 100 мл, оно должно быть обязательно комнатной температуры, добавляем растительное масло 200мл, тоже комнатной температуры. Опускаем погружной блендер, включаем. Майонез прямо на глазах начинает эмульгироваться и быстро густеть. Как только майонез загустел, добавляем 1 чайную ложку горчицы, желательно классической, сушеный чеснок и соль по вкусу, 2сл.л лимонного сока. Взбиваем еще раз до густого состояния. На весь процесс уходит не больше 1 минуты.

Майонез без яиц готов. Отлично хранится в холодильнике до 7 дней. Имеет густую консистенцию, получается очень ароматный и вкусный.



Чем загустить жидкий майонез?

Если вдруг майонез не загустевает, получается не совсем густым, добавьте еще немного лимонного сока, но не переборщите, иначе можете испортить, получите слишком кислый майонез. Поставьте в холодильник, возможно продукты были слишком теплыми.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745