Морковные котлеты с манкой



     Ингредиенты:

- 500 г сочной моркови,

- 2,5 ст. л. манной крупы,

- 3 ст. л. рафинированного подсолнечного масла,

- 70 мл. свежего молока,

- 1-2 куриных яйца,

- 1,5 ч. л. сахара,

- ½ ч. л. соли.

Вымойте морковь, очистите. Измельчите корнеплоды на крупной терке

На сковороду налейте масло и высыпьте измельченную морковь. Добавьте соль и сахар, перемешайте и тушите, периодически вспушивая, 4-5 минут

Добавьте теплое молоко и тушите еще 6-7 минут

Просейте манную крупу, добавьте и перемешайте. Томите на самом минимальном огне до набухания манки

Остудите массу, по одному введите яйца. Если смесь получилась жидкой – добавьте еще немного крупы

Сформируйте небольшие аккуратные котлеты и жарьте до готовности на разогретом подсолнечном масле

Рецепт ТОРТ" ЛЕНИНГРАДСКИЙ" 

Продукты:



Мука............................330 г

Сливочное масло.................345 г

Сахар (песок или сахарная пудра)... 255 г

Молоко..........................75 мл

Яйцо (небольшого размера).........1 шт.

Яичный желток...................1 шт.

Коньяк.....................1 ст. ложка

Какао-порошок....................17 г

Ванильный сахар...................7 г

Разрыхлитель..........1 чайная ложка

Помада (готовая).................200 г

Орехи (любые).....................10 г

Бисквитные крошки (или крошки от коржей)..................1 горсть



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



185 грамм размягченного сливочного масла, 125 грамм мелкого сахара или пудры и яйцо взбить в однородную массу.

Добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое тесто.

Разделить тесто на четыре части, каждую раскатать на бумаге для выпечки — так, чтобы можно было вырезать квадраты 18x18 см. Раскатанное тесто положить в морозилку на четверть часа, а затем отправить в разогретую до 200 градусов духовку на двенадцать минут. Остудить, не снимая с бумаги.



Помаду смешать с 10 граммами порошка какао и равномерно заглазировать ею один корж (он будет верхним).

Смешать молоко с желтком, процедить, добавить 130 грамм сахара, на слабом огне довести до кипения и уваривать четыре-пять минут до загустения (сироп станет похож на сгущенку). Остудить, помешивая время от времени.



Взбить 160 грамм масла до по-светления, добавить растертый в порошок ванильный сахар и понемногу вливать полученный сироп, тщательно взбивая. Добавить коньяк, перемешать. Отложить две столовые ложки крема в кондитерский конверт для украшения, в оставшийся крем добавить 7 грамм какао и снова тщательно взбить. Орехи поджарить в духовке и некрупно нарубить. Собрать торт, промазывая каждый пласт шоколадным кремом. Сверху положить заглазирован-ный корж, бока торта смазать оставшимся кремом и посыпать бисквитной крошкой. Торт украсить белым кремом и рублеными орехами, поставить на пару часов в холодильник — после этого он будет особенно хорош. Помимо крема и ореховой крошки для украшения можно использовать зефир в шоколаде.

Тающий во рту мусс

Ингредиенты:

• 
  Манная крупа — 3 ст. л. 


• 
  Вода — 2 стак.


• 
  Клубника (малина или другие ягоды) — 250 г 


• 
  Сахар — по вкусу


• 
  Ванилин — по вкусу

Приготовление:

1. Ягоды без плодоножек кладем в кастрюлю, засыпаем сахаром и наливаем воду.

2. Доводим до кипения и варим около 5 минут. Процеживаем, оставляем только получившийся морс.

3. Доводим морс до кипения, всыпаем манку и варим до готовности ягодной каши, постоянно помешивая.

4. Остужаем до комнатной температуры и взбиваем блендером до однородности.

5. Перекладываем в чашки или креманки.

Помидоры маринованные

АЧУЧУК

Режем помидоры крупными ломтиками, томаты лучше использовать разносортные (чтобы часть дала сок, а часть осталась плотными дольками), в широкой неглубокой посуде (лучше всего сотейник с толстым дном) доводим до кипения в собственном соку, прогреваем при кипении минут 5-7. Оптимально делать порционно на 1- 2 баночки по 0,5 -0,7: тогда томаты все прогреются, но не успеют свариться. Укладываем в банки под самое горлышко,, закатываем крышки и под одеяло, крышками вниз ,как обычно.

ВСЕ! Зимой открываем  и едим практически свежие помидоры.

А в идеале ачучук- это узбекский салат к плову.: добавляем к помидорам тонко нарезанные перец, лук, листья базилика и тут уже солим. Заправлять не рекомендуется, но если кто-то внесет свои коррективы

Десерт а-ля панна-котта

Ингредиенты:

• 
  Манная крупа — 50 г 


• 
  Молоко — 500 мл 


• 
  Сахар — по вкусу


• 
  Ванилин — по вкусу


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Сливочное масло — 1 ст. л. 


• 
  Шоколадный соус/сироп — для украшения

Приготовление:

1. Наливаем в сотейник молоко, доводим до кипения, всыпаем манку, добавляем сахар и соль. Варим кашу, постоянно помешивая ложкой, около 7 минут.

1. В готовую кашу добавляем масло и ванилин, перемешиваем и остужаем.

3. Кашу взбиваем блендером так, чтобы крупинки не ощущались на вкус.

4. Перекладываем кашу в форму для пудинга и ставим в холодильник до полного застывания.

5. Застывший пудинг перекладываем на блюдо, форму для этого помещаем на несколько секунд в горячую воду. Украшаем шоколадным соусом.

Лимонный манник

Ингредиенты:

• 
  Сухая манная крупа — 1 стак.


• 
  Кефир или йогурт — 1 стак.


• 
  Сахар — 1 стак.


• 
  Яйца — 2 шт.


• 
  Лимон — 1 шт.


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Ванилин — по вкусу


• 
  Разрыхлитель — 0,5 пакетика 


• 
  Растительное масло — для смазывания формы


• 
  Сахарная пудра — для украшения


• 
  Фрукты, ягоды — по вкусу


• 
   

Приготовление:

1. Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухать на 1 час.

2. Яйца растираем с сахаром, добавляем соль и ванилин.

3. Натираем полностью лимон вместе с цедрой на терке.

4. Смешиваем манку, лимон и яичную смесь. Добавляем разрыхлитель.

5. Достаточно жидкое тесто выливаем в форму для запекания, предварительно смазанную маслом.

6. Выпекаем в нагретой до 180 °С духовке до сухой спички (20–25 минут).

7. Остужаем, перекладываем на нарядное блюдо, украшаем сахарной пудрой и любимыми свежими фруктами или ягодами.

• 
  

  
  Манные оладьи

  
  


• 
   


• 
  Манная крупа — 2 стак.


• 
  Кефир — 1 стак.


• 
  Сахар — 1 ст. л. 


• 
  Яйца — 2 шт.


• 
  Соль — 1 щепотка 


• 
  Разрыхлитель — 1 ч. л. 


• 
  Яблоки — 1-2 шт.


• 
  Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. В миску разбиваем яйца, кладем сахар и соль. Взбиваем до пышной пены миксером.

2. Наливаем кефир и размешиваем.

3. Кладем манку, хорошо размешиваем и оставляем набухать на 1 час.

4. В загустевшее тесто добавляем разрыхлитель и перемешиваем.

5. Чистим и режем кубиками яблоки, добавляем в тесто и хорошо перемешиваем.

6. На разогретую сковороду выкладываем ложкой оладьи и жарим до готовности с двух сторон.

Вкусный и быстрый маринад для болгарского перца и баклажанов

Вкусный и быстрый маринад для болгарского перца и баклажана. Он состоит всего из 3 ингредиентов и воды.Мариноваться  овощи  отправляем мариноваться в холодильник на ночь. К столу подаем уже готовые мягкие и пикантные .

Ингредиенты

Многие, наверное, наблюдали летом и осенью такую картину: вдоль тропинок стаи воробьев, которые увлеченно чирикают, дерутся и что-то активно клюют. Эти пташки склевывают сладковатые листочки и семена горца птичьего, или в народном названии — спорыша.

Небольшое однолетние растение с очень гибким и тонким стеблем, маленькими листочками и небольшими белыми цветами. Название «спорыш» появилось оттого, что это растение споро и быстро разбрасывает свои семена и так же споро и быстро восстанавливается. Мне кажется, это растение можно встретить везде, в городах спорыш прорастает даже через асфальт и тротуарную плитку. Заготавливают спорыш во время цветения, в сухую погоду. Сырье можно хранить до трех лет.

Эта невзрачная травка содержит огромное количество кремниевой кислоты, которая препятствует образованию камней в почках, в желчном пузыре. В горце содержатся также аскорбиновая кислота, флавоноиды, каротин, горечи, слизь, дубильные вещества и эфирные масла, которые применяют для лечения расстройств, воспаления поджелудочной железы. Трава применяется как средство для восстановления минерального обмена.

Салат из капусты на зиму

Понадобится:



5 кг капусты

1 кг перца болгарского ( можно меньше )

1 кг морковки

0,5 кг лука

350 г сахара ( примерно 2,5 стакана )

4 ст ложки соли

500 мл уксуса 9%

500 мл нерафинированного масла



Шинкуем капусту, трем морковку на крупной терке. Лук нарезаем полукольцами, перец нарезаем кусочками.

Все сложить в большую посудину ( у меня тазик ), добавить сахар, соль, уксус и масло, аккуратно перемешиваем, ( но не мнем!) Даем немного постоять и раскладываем по банкам. Выходит около восьми литров.

Салат можно и сразу есть, он уже очень вкусный!

Убираем банки в прохладное место и следим дня 3-4, капуста бродит, ее нужно протыкать.

Дней через пять можно убирать на хранение