Журнал "Люблю готовить!" № 12 (2025)

"Люблю готовить!" № 12 (2025)

Страницы кликабельны!

«Арбузный ломтик» — простой слоёный салат, который выглядит как праздник

Ингредиенты:

отварная курица (измельчённая) — по вкусу
копчёная ветчина — по вкусу
яйцо — 1 шт.
твёрдый сыр — по вкусу
томат — 1 шт.
свежий огурец — 1 шт.
чёрные оливки — немного (для «семечек»)
соус (майонез или смесь майонеза со сметаной) — по вкусу

Приготовление:

Сформируй полукруг на блюде: выложи слой курицы и смажь соусом.
Добавь слой ветчины, снова немного соуса.
Выложи измельчённое яйцо и тёртый сыр, слегка промажь.
Огурец нарежь тонкими полосками, обсуши и уложи по краю — это «корка арбуза».
Крупно натри сыр и выложи рядом с огурцом — получится «белая полоса».
У томата удали сердцевину, мякоть нарежь кубиками и заполни центр — «арбузная мякоть».
Оливки нарежь кусочками и разложи сверху как «семечки».

Конвертики из лаваша — готовятся за минуты, исчезают за секунды

Ингредиенты:

лаваш тонкий — 2–3 шт.
ветчина — 200 г
сыр твёрдый — 150 г
помидоры — 1–2 шт.
майонез — 2–3 ст. л.
яйца — 2–3 шт.
петрушка — по вкусу
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Нарежь ветчину, сыр и помидоры мелкими кубиками, добавь рубленую петрушку.
Смешай начинку с майонезом.
Взбей яйца, посоли и поперчи.
Лаваш разрежь на квадраты.
Выложи начинку, сверни конвертом.
Обмакни каждый пирожок в яичную смесь.
Обжарь с двух сторон до золотистой корочки.

Секретный рецепт идеальной «корейки» — остренькой и ароматной

Ингредиенты:

1 кг моркови
3 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. молотого кориандра
2 ст. l. уксуса
0,5 ч. л. черного молотого перца
щепотка красного перца
5 зубчиков чеснока
100–150 г растительного масла

Приготовление:

Натёртую на специальной тёрке морковь посыпьте сахаром, солью, всеми специями и слегка перемните руками.
Переложите морковь в миску, добавьте уксус.
Чеснок пропустите через пресс и вмешайте в морковь.
Масло доведите до кипения и сразу влейте в салат — аромат раскроется моментально.
Перемешайте и дайте настояться минимум 1–2 часа.

«Наташа» — торт, который готовят раз и снова просят!

Ингредиенты:

3 яйца
220 г сахара
260 г муки
300 г сметаны
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
мак — по вкусу
грецкие орехи — по вкусу
изюм — по вкусу

Крем:
500 г жирной сметаны
сахарная пудра — по вкусу

Пропитка:
сахар и вода 1:1

Приготовление:

Измельчите орехи. Изюм залейте кипятком на пару минут, обсушите и смешайте с частью муки.
Для теста взбейте яйца с сахаром и солью до пышности. Добавьте сметану, просеянную муку и разрыхлитель.
Разделите тесто на 3 части, в каждую добавьте свою начинку (орехи, мак, изюм).
Выпекайте коржи при 180°C примерно 30–40 минут в форме 18 см. Остудите.
Если коржи высокие — разрежьте пополам. Пропитайте сиропом.
Крем: взбейте сметану с сахарной пудрой.
Смажьте коржи кремом, соберите торт и дайте пропитаться несколько часов.
Украсьте по желанию — подойдёт крошка, орехи или крем со сгущёнкой.

Салат «Генерал» — слоями, сытно и по-домашнему

Ингредиенты:
200 г отварного мяса
4 варёных яйца
2 средние варёные свёклы
2 средние варёные моркови
100 г твёрдого сыра
2 зубчика чеснока
майонез — по вкусу

Приготовление:
Мясо нарежьте мелкими кусочками, добавьте измельчённый чеснок и немного майонеза, перемешайте.
Остальные ингредиенты — свёклу, морковь, яйца и сыр — натрите на крупной тёрке.
На блюде выкладывайте салат слоями: мясо, сыр, яйца, морковь, свёклу — каждый слой слегка промазывайте майонезом.
После сборки дайте салату настояться минут 30–60, чтобы слои пропитались.

Пирог к чаю, который исчезает ещё горячим

Ингредиенты:

Тесто:
2 яйца
250 мл кефира
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
3,5 стакана муки
250 г маргарина

Начинка:
300 г куриного фарша или рубленой грудки
2 картофелины
3 луковицы
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

В миску с мукой добавьте яйца, перемешайте.
Маргарин натрите или размельчите руками и вмешайте в муку.
Соду погасите кефиром, влейте в тесто и замесите мягкую массу. Уберите в холодильник на 15 минут.
Разделите тесто на две части. Первую раскатайте и выложите на противень.
Для начинки смешайте фарш (или рубленую курицу), натёртый или нарезанный картофель, лук, соль и перец.
Выложите начинку на нижний пласт теста.
Накройте вторым раскатанным пластом, защипните края.
Выпекайте при 200°C около 20 минут, до красивого золотистого цвета.

Идеальный домашний десерт, если хочется чего-то сладкого без возни

Ингредиенты:
1 стакан кефира или сметаны
0,5–1 стакан сахара (по вкусу)
1 ст. л. растительного масла
1 стакан муки
1 стакан манной крупы
1 ч. л. соды
3 яйца

Приготовление:
Взбейте яйца с сахаром до лёгкой пены. Добавьте кефир (или сметану), масло и соду.
Всыпьте манную крупу и муку, хорошо перемешайте до однородности.
Смажьте форму маслом, вылейте тесто и разровняйте.
Выпекайте при 180 °C около 30–35 минут до румяной корочки.
Подавайте тёплым — отлично с вареньем, мёдом или просто с чаем.

Нежная курочка с ароматом чеснока и специй — пальчики оближешь

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 штуки
2 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 ст. л. сахара
1 ст. л. кориандра (сухого или свежего)
1 ст. л. соевого соуса
Перец чили, соль — по вкусу

Приготовление:
Замочите шпажки в воде на ~30 минут, чтобы при запекании не подгорели.
Нарежьте куриное филе длинными полосками. Нанижите их «гармошкой» на шпажки.
Приготовьте маринад: смешайте масло, сахар, кориандр, соевый соус, выдавленный чеснок, соль и перец.
Положите шашлыки в маринад, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2 часа.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите шашлыки в форму для запекания.
Запекайте около 20 минут, один раз перевернув шпажки, чтобы равномерно зарумянились.

Сливочный рыбный суп, который хочется готовить снова и снова

Ингредиенты:

250–300 г красной рыбы (свежей или замороженной)
1 крупный картофель
1 средняя морковь
1 луковица
100 мл сливок 10–20%
500 мл воды
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
лавровый лист — 1 шт.
сливочное масло — небольшой кусочек

Приготовление:

На сливочном масле слегка обжарьте мелко нарезанный лук и тёртую морковь (около 3 минут).
Добавьте картофель кубиками, залейте горячей водой, доведите до кипения и варите до мягкости картофеля.
Выложите кусочки рыбы, добавьте лавровый лист, соль и перец. Варите около 5 минут.
Влейте сливки, прогрейте ещё 2–3 минуты и снимите с огня.
Дайте супу настояться 5–10 минут и подавайте.

Куриные отбивные в картофельной корочке — хруст с первого укуса!

Ингредиенты:

2 куриных филе
2 средних картофеля
1 яйцо
соль — по вкусу
специи — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Куриное филе слегка отбейте, посолите и приправьте специями.
Картофель очистите и натрите на крупной тёрке.
Каждый кусочек курицы обмакните в яйцо, затем тщательно обваляйте в картофельной стружке.
Выложите на хорошо разогретую сковороду с маслом.
Жарьте на среднем огне по 10–15 минут с каждой стороны без крышки, до румяной корочки.

Картошка в сметанно-сырном соусе — тает во рту

Ингредиенты:

1 кг картофеля
200 г сметаны
200 г майонеза
2–3 зубчика чеснока
пучок свежего укропа
1 ч. л. сушёного базилика
150 г твёрдого сыра
соль — по вкусу

Приготовление:

Картофель очистите, нарежьте кусочками и отварите до полуготовности (10–15 минут).
Слейте воду и переложите картофель на противень.
Смешайте сметану и майонез в равных пропорциях, добавьте тёртый сыр, измельчённый чеснок, укроп и базилик.
Если соус густой — влейте немного кипячёной воды, перемешайте.
Посолите картофель и равномерно покройте соусом.
Запекайте при 180 °C около 15 минут до румяной корочки.

Мягкие пирожки, что не черствеют днями

Ингредиенты:

1 стакан тёплой воды
50 г прессованных дрожжей
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
3 ст. л. подсолнечного масла
4 стакана муки
1 стакан крутого кипятка
начинка — любая

Приготовление:

В тёплой воде растворите дрожжи, добавьте сахар, соль и растительное масло.
Всыпьте муку, слегка перемешайте.
Влейте стакан крутого кипятка и быстро замесите тесто.
Сразу начинайте лепить пирожки — ждать подъёма не нужно.
Жарьте пирожки на сковороде до румяной корочки, лепя следующие прямо по ходу.

Эти драники съедаются быстрее, чем жарятся

Ингредиенты:

1 кг картофеля
2 репчатых лука
1 яйцо
2 ст. л. муки
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу
растительное масло — для жарки

Приготовление:

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до лёгкого карамельного цвета.
Картофель очистите, отварите в подсоленной воде до готовности, затем полностью остудите.
Натрите картофель на крупной тёрке, добавьте обжаренный лук, яйцо, соль, перец и муку. Хорошо перемешайте.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Выкладывайте массу столовой ложкой и жарьте с двух сторон до золотистой корочки.

Домашние коржики, которые исчезают за вечер

Ингредиенты:

100 г молока
100 г размягчённого маргарина
1 стакан сахара
1 яйцо
0,5 ч. л. соды, гашенной уксусом
2,5–3 стакана муки

Приготовление:

Смешайте молоко, маргарин, сахар и яйцо до однородности.
Добавьте соду, гашенную уксусом.
Подсыпая муку, замесите мягкое тесто.
Присыпьте стол мукой, раскатайте тесто.
Формочками вырежьте коржики.
Выпекайте при 180 °C около 15 минут до лёгкого румянца.

Котлеты из варёной курицы — нежнее не бывает!

Ингредиенты:

500 г отварного филе куриной грудки
150 г моцареллы
2 яйца
70 г майонеза
50 г муки
70 г панировочных сухарей
3 ст. л. растительного масла
соль — по вкусу
чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Отварную куриную грудку мелко нарежьте ножом. Моцареллу натрите на крупной тёрке.
Яйца слегка взбейте вилкой с майонезом, солью и перцем.
Добавьте курицу, сыр и муку, тщательно перемешайте. Накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте котлеты на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.