|
 Рыжая_ЛисаСоня
Воскресенье, 26 Октября 2025 г. 11:04 (ссылка)
Густое сливовое повидло с бархатным вкусом — идеальное дополнение на завтрак к поджаренным тостам со сливочным маслом и к ароматным кофе, чаю. Заготовьте его летом впрок, чтобы всем хватило лакомства!
Описание приготовления: Расчет ингредиентов указан на две емкости по 500 мл. Выбирайте для повидла плотные плоды сорта "Венгерка", именно они становятся при уваривании красочными, их масса густеет за счет большого содержания пектина и в повидло не нужно будет добавлять агар-агар, пектин и т.д. Главное — уваривать повидло методом трехкратного прогревания и остывания. Таким образом из него "уходит" лишняя влага, оно становится густым.
Время приготовления: 1 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Слива — 1 Килограмм
Сахар — 400 Грамм
Приготовление:
Подготовьте указанные продукты. Переберите фрукты и удалите подпорченные, червивые, листья и стебельки.
Промойте сливы в воде и разрежьте пополам, удаляя косточку из каждого фрукта. По желанию можно нарезать их и мельче, чтобы они отлично прошли сквозь трубу мясорубки.
Отпюрируйте сливовую нарезку, измельчая ее на мясорубке, установив насадку с крупными ячейками. Если любите повидло без мелких кусочков фруктов, то установите насадку с мелкими ячейками.
Переложите массу в большую емкость и засыпьте сахарным песком. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы сахар увлажнился, растворился. Еще раз перемешайте.
Выложите в казан или сотейник, кастрюлю с антипригарным дном — это важно, так как повидло очень часто пригорает, пристает ко дну емкости. Проварите его до бульканья, убавьте нагрев и томите на умеренном нагреве около 20 минут. Не забывайте помешивать. Затем выключите нагрев и остудите повидло в течение 4-5 часов.
Снова прогрейте и отварите около 10 минут, а потом остудите 4-5 часов. За это время повидло потеряет в массе примерно треть, станет очень густым, особенно при остывании. Снова прогрейте его и ошпарьте банки, крышки кипятком.
Выложите повидло в банки, заполняя их до верха. Не оставляйте прослойку воздуха, чтобы лакомство не испортилось в процессе хранения.
Закрутите крышки на банках с помощью ключа для консервации или просто по резьбе. Переворачивать их и проверять на плотность не нужно, если крышки с резьбой. Дайте остыть при комнатной температуре и перенесите в кладовую, где сухо и прохладно. При желании оставьте себе немного сливового повидла на пробу. Приятного вам аппетита!
источник
tvorcheskaya
Воскресенье, 07 Июля 2024 г. 07:55 (ссылка)
В кастрюлю налить воду примерно 5 см, добавить 1 ч. л. соли, высыпать промытую сливу. Поставить на огонь. После закипания варить 10-15 минут. Лишнюю воду слить, массу выложить на дуршлаг или сито и протереть. На 1 кг сливовой массы высыпать 800г ( мне кажется лучше 1кг) сахара. Затем варить на медленном огне до загустевания и потемнения. Разложить в банки и закрыть крышками, прослоив обязательно калькой, смоченной в водке.
|
Рыжая_ЛисаСоня
