https://www.youtube.com/watch?v=-yKZIxKv5kg

Ингредиенты:

сметана - 250 мл

сахар - 150 г

масло  сливочное растопить (теплое) - 100 мл

мука - 450 г

соль - 1 ч л

пищевая сода - 0,5 ч л

ванилин по желанию

1 желток + 1 десерт. ложка молоко (хорошо перемешать) - смазываем верх выпечки

В миску добавить Сметану + Сахар + Ванилин  и хорошо перемешать, далее + Соль и перемешать, далее + Соду и перемешать, далее + растопленное масло слив. и хорошо перемешать до растворения сахара в массе.

Затем в несколько приемов добавляем муку и замешиваем мягкое , не липнущее к рукам тесто.

Накрыть тесто пакетом и дать отдохнуть 20 - 30 минут.

Мука при разделке теста не нужна! Делим тесто на 2 части и скатываем 2 колобка.

Раскатать колобок в круг толщиной 2 см, края подравнять рукой. Положить на противень с пекар. бумагой и смазать верх смесью желтка с молоком.

Вилкой нанести узоры на лепешке и выпекать при 180 град  20-25 мин до хорошо золотистого цвета.

Верх горячей лепешки можно кисточкой смазать медом!

для теста:

( Форма 27D )

 Мука - 350 грамм

Сахар - 50 грамм

Сливочное масло мягкое - 180 грамм

Сметана - 200 грамм

Соль - 1/4 ч.л.

Ванилин - 2 грамм ( 1/2 ч. л.)

Сода для выпечки- 1 ч. л.

Начинка:

: Грецкие орехи - 200 грамм измельчить

Сахар - 200 грамм

 Кардамон - 2 грамм ( 1/2 ч.л.)

Яичный белок - 1 шт.

Можно к орехам добавить изюм мелкий, курагу и чернослив кусочками.

Для смазывания пирога - 1 желток + 1 ч. л. молока

Перед выпечкой  в пироге сделать проколы вилкой или зубочисткой и нанести вилкой узор по верху пирога.

В миску добавить сметану и соду и хорошо перемешать ,Чтобы погасилась сода.

Далее добавляем мягкое слив. масло и перемешиваем до однородности. Затем добавляем сахар, соль и ванилин и хорошо перемешиваем.

В несколько приемов вводим муку и замешиваем мягкое, не лип. к рукам тесто.

Тесто убираем в холодильник в пакете на 30 минут.

Раскатываем тесто в круг толщиной 4 - 5 мм

Выкладываем начинку в середину и собираем тесто в " мешочек ", защипнув середину.

Расплющиваем колобок с начинкой по диаметру формы для выпечки.

Переворачиваем пирог швом вниз, смазываем верх пирога желток+молоко , наносим узор вилкой и делаем проколы в нескольких местах .

Диаметр формы 26 - 27 см.  Раскатывать тесто примерно 0, 5 см толщиной  Выпекать 35-40 минут при 180 С до румяности.  Ориентируйтесь по своей духовке. 

https://www.youtube.com/watch?v=Y1MJYiTeZmw

Вам потребуется:



Для теста:

Мука - 4 стакана

Маргарин или сливочное масло - 300 гр

Сметана - 1 стакан

Ваниль - 1 упаковка

Соль - по вкусу

Сода - 0,5 ч.л

Яйцо куриное - 1 шт

Для начинки:

Сахар - 1 стакан

Мука - 1 стакан

Маргарин или сливочное масло - 150 гр

Ваниль



Как готовить:



1. Маргарин натираем с помощью терки. Соду гасим в сметане добавляем щепотку соли. Далее натертый маргарин соединяем со сметаной, ванилью и 3 стаканами муки. Начинаем перемешивать так чтобы стружки масла все пересыпались мукой, потом замешиваем тесто. В процессе замеса понадобится ещё 1 стакан муки. Тесто делим на 2 шара и ствим в холодильник.



2. Маргарин натираем с помощью терки. Смешиваем с сахаром, мукой и ванилью. Высыпаем на доску и режем мелко.



3. Достаем шарики из холодильника. Даем им нагреться при комнатной температуре. И начинаем раскатывать первый шар скалкой очень тонко в произвольный прямоугольник. Сверху по поверхности равномерно распределяем половину начинки, отступая пару сантиметров от края. Потом также раскатываем второй шар и раскладываем оставшуюся начинку.



4. Далее тесто с начинкой плотно сворачиваем в рулеты, слегка натягивая тесто. Готовые рулеты нужно немного приплюснуть ладошками. И разрезать фигурным ножом на небольшие трапеции или разрезать кусочками наискосок шириной 3-4 см.



5. Противень смазываем растительным маслом и раскладываем разрезанные кусочки, сверху смазываем их яйцом. И отправляем в духовку температурой 150-200 градусов на 20-25 минут. До золотистого оттенка.



6. Подавать кяту нужно слегка охлажденной. Печенье получается рассыпчатое, ароматное и в меру сладкое. Очень вкусно с молоком или чаем.



Приятного аппетита!



Советы:

- В начинку можно добавить любые рубленные орехи.

- Соду можно заменить разрыхлителем.

- Для украшения печенье сверху можно посыпать сахарной пудрой или кунжутом.

Тесто

4 ст. (250 мл ) мука

320 мл кефир не жидкий

1 чл сода без верха

1 шт яйцо

1 чл соль

2 ст ложки сахар

250 - 300 гр слив. масло

Начинка

1 ст мука

1,5 ст сахар

170 гр масло слив.

ванилин

1 желток  + 1 ст ложка молоко ( размешать и смазать верх кяты перед выпечкой)

Разделить тесто на 3 колобка и положить на холод (около 1 часа). Раскатать , положить начинку, свернуть рулетом. Нарезать на кусочки фигурным ножом. Смазать верх и выпекать при 180 - 200 град. до золотистого цвета.

Тесто:

Мука - 2 ст.(стакан 250мл.)

Масло - 200 гр.

Кефир - 1/2 ст.

Яйцо - 1 шт.

Сода - 1/2 ч. л

 Щепотка соли

Ингредиенты для начинки:

Мука - 1/2 ст.

Сахар - 1/2 ст.

Масло сл  - 50 гр. (растопить и охладить)

Ванильный сахар - 10 гр.

Для теста

Масло слив. порубить с мукой в мелкую крошку. В кефир ( или сметану) добавить соду и  размешать , влить в мучную смесь. Добавить соль и слегка взбитое яйцо. замесить быстро тесто. Разделить его на 2 части и положить в холод. на 1 час. Раскатать в пласт толщиной 0,5 см , нанести равномерно начинку и свернуть рулетом плотно. Вилкой нанести узоры, смазать желтком с водой (1:1) и выпекать при 180 - 200 град. 20 -25 мин до золотистого цвета.

Для начинки смешать сахар, муку и ванилин. Затем тонкой струйкой вливать растопленное слив. масло и постоянно размешивать смесь Получится рассыпчатая масляная крошка. Разделить начинку на 2 части.

https://www.youtube.com/watch?v=AQJxHBlTp5c

Тесто: 1 яйцо + 1 банка сметана(250 гр) или 250 гр кефира не жидкого + 0,5 чл. соды+ 150 - 200 гр. масла + 0,5 ст. сах. пес. + мука (3 - 4 стак. или 550 - 600 г) сколько возьмет) + ван. + соль.

Или

3 ст. муки + 200 гр слив. масла - порубить в мелкую крошку. Добавить сахар и соль, хорошо перемешать. Сделать углубление и добавить  1 яйцо, +( 0,5 ч. ложки соды, +  250 мл кефира - погасить). Замесить тесто  ( не липнущее к рукам ) и разделить его на две части. Поставить тесто на 30 мин в холодильник.

Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см ( чуть толще чем на пельмени ), распределить начинку, слегка примять руками и завернуть плотно в рулет. Приплюснуть сверху рулет.  Нарезать фигурным ножом на куски, выложить на противень. Сверху смазать смесью : желток + молоко (1:1 ) . Печь в духовке при t 180 град. около 30 - 40 минут. ( 15 мин средний уровень  и 20 мин верх ) до хорошо золотистого цвета.

Ингредиенты на 25шт :

мука 500гр просеять 

маргарин 200гр можно заменить на слив масло

сахар 50гр

соль щепотка

разрыхлитель 10гр

яицо 1шт

кефир 200мл можно заменить на сметану

Начинка :  орехи  250гр    ванильный сахар или  ванилин по вкусу    сахар 200гр    корица по желанию    белок от 1 яЙца

Попробуйте вместо молока в желток добавлять крепко заваренного черного чая. Корочка получается очень румяной .

НАЧИНКА: 1 ст. охлажденной поджаренной до кремового цвета  муки, 1/2 ст. молотых грецких орехов, + 1 ст. сахара + 150 г. мягкого масла/маргарина. Можно добавить кардамон и корицу. Все порубить ножом и растереть ложкой до однородности.

МУКУ ПОДЖАРИТЬ на сухой разогретой сковороде, на среднем огне. ПОСТОЯННО перемешивать, не давая подгореть и образоваться подгоревшим корочкам. Когда мука приобретет светло-коричневый оттенок, снять с огня и сразу пересыпать в миску, дать остыть.

Или

Начинка: молотые орехи + сах. пес.+ кардамон молотый + белок 1 яйца - хорошо перемешать!

орехи с песком сахарным

 

наливаю яичный белок

 

и получается вот такая влажная масса

 



 

распределяем по тесту вот так

Пекла из этого теста муташки.

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/1696.html?p=13#message_57139