Сложный в исполнении, но впечатляющий результатом пирог, в котором каждая начинка играет свою роль. Постная кулебяка с рыбным, грибным и рисовым слоями, разделенными блинами, идеально подходит для праздничной трапезы. Тесто мягкое, начинка сочная, но сборка потребует времени. Впрочем, результат того определенно стоит — не зря такая кулебяка на Руси называлась Великой.
Ингредиенты:
Вода 600 мл
Растительное масло 120 г + немного для жарки
Соль 15 г + для начинки
Свежие дрожжи 40 г (или 15–16 г сухих)
Сахар 70 г
Мука пшеничная в/с 1000–1050 г
Рис 200–220 г
Репчатый лук 330 г
Солёные или маринованные грибы 400 г
Рыбное филе 800 г
Перец чёрный молотый
Укроп 10 г
Для блинов: мука 130 г, вода 300 мл, соль, сахар, растительное масло 20 г
Крепкий чай для смазывания
Leovik10
