🍳 Время приготовления: 120 минут
🍳 Уровень сложности: Средний
У меня тут новый фаворит среди завтраков нарисовался. Эта вкусная нежная запеканка, похожая на чизкейк, готовится на основе густого отвешенного йогурта. В плане завтраков она хороша тем, что готовится с вечера и стабилизируется ночь в холодильнике. А утром вам остается просто нарезать ее на порционные куски и подать. Даже греть не обязательно. На мой вкус, самый классный вариант подачи - со взбитыми сливками и ягодным вареньем - например, клубничным или малиновым. Но вы, конечно же, можете выбрать и свой вариант - например, со сметаной или с топингами - карамельным или шоколадным.
🍳 Ингредиенты
на форму 20 см:
яйца 5 шт.
пшеничная мука 50 грамм
кукурузный крахмал 18 грамм
очень густой греческий или отвеченный йогурт без добавок 430 грамм
соль 1/4 ч.л.
щепотка ванилина
сахар 120 грамм
🍳 Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
Йогурт. Для этой запеканки он должен быть ОЧЕНЬ густым. Если вам удалось купить такой – супер. Если нет, то берем обычный йогурт и выкладываем его в застеленный марлей или нетканкой дуршлаг и оставляем на часок при комнатной температуре. За это время из йогурта стечет лишняя сыворотка, и он станет более густым.
Крахмал. В данном случае используется кукурузный. Если будете заменять на картофельный, то кладите вдвое меньше.
Мука. Обычная пшеничная мука высшего сорта с белком около 10 г на 100 г продукта.
Яйца. Здесь имеется в виду стандартное среднее яйцо весом около 50-55 г. Охлаждать яйца перед взбиванием не обязательно – белки комнатной температуры взбиваются даже лучше холодных.
Ванилин. Вы можете использовать на свой выбор щепотку ванилина, чайную ложку ванильного экстракта или столовую ложку ванильного сахара. В последнем случае нужно уменьшить количество обычного сахара в тесте на все ту же столовую ложку.
Переходим к приготовлению.
Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки соединяем с йогуртом, просеянной мукой, крахмалом, солью и ванилином. Взбиваем до получения однородной массы.
Отдельно взбиваем белки, постепенно всыпая в них сахар. Взбивайте до средних пиков, меренга не должна быть слишком крутой.
Соединяем треть белков с тестом и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой движениями снизу вверх. Добавляем оставшуюся меренгу и снова бережно вымешиваем, стараясь выдавить из массы как можно меньше воздуха.
Переливаем тесто в форму – ее лучше простелить пергаментом по бортам, чтобы легче вынуть запеканку. Даже если форма разъемная.
Отправляем форму с тестом в предварительно разогретую до 150 градусов духовку и выпекаем около 30 минут. Затем снижаем температуру до 110 градусов и печем еще час.
Готовую запеканку остужаем в форме на столе до комнатной температуры. Затем внимаем из формы, убираем пергамент и отправляем на ночь в холодильник.
Назавтра нарезаем и подаем.
Приятного аппетита!
источник
pavelka11
