|
 Ольга_Занятая
Пятница, 08 Августа 2025 г. 11:07 (ссылка)
Это цитата сообщения Радуга_Подруга Оригинальное сообщение
Сладковато-пряное лечо с мёдом морковью и кабачком
Кабачки 500 гр
Болгарский перец 500 гр
Помидоры 500 гр
Мёд 50 гр
Растительное масло 75 мл
Морковь 250 гр
Лук 150 гр
Соль (Не йодированная) 15 гр
Сахар 10 гр
Гвоздика 3 шт.
Молотая корица 0.5 чайн.л.
Порошок имбиря (Или свежий натертый 1 ч.л.) 0.5 чайн.л.
Чеснок 2 зубч.
Уксус (9%) 10 мл
Подготовьте необходимые продукты. Овощи тщательно помойте. Кабачки лучше взять молодые с тонкой кожицей. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Перец очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
Кабачки нарежьте брусочками или кружочками.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в глубокую емкость и залейте кипятком на пару минут. Затем воду слейте и дайте помидорам немного остыть. После этого кожица с легкостью снимется с помидоров.
Нарежьте очищенные помидоры на кусочки среднего размера и пропустите их через мясорубку или измельчите блендером. Полученное пюре протрите через сито, чтобы отделить семена.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте в нем лук и морковь до прозрачности лука. Затем добавьте в кастрюлю кабачки и перец. Добавьте соль и тушите все вместе на среднем огне около 5 минут. Соль берите обычную поваренную, пригодную для консервации. Добавьте в кастрюлю пюре из томатов, всыпьте сахар и добавьте чеснок, измельченный через пресс.
Тушите всё еще около 15 минут на маленьком огне. Пока готовится лечо подготовьте банки: промойте и простерилизуйте их любым удобным способом. Как правильно стерилизовать банки читайте в конце рецепта.
Через 15 минут положите в кастрюлю мед, имбирь, корицу, гвоздику и перемешайте. Тушите еще около 5 минут. В конце добавьте уксус и все перемешайте. Доведите до кипения и сразу выключите нагрев. Готовое лечо разложите в стерильные банки, закройте крышками. Банки переверните и укутайте одеялом до полного остывания.
В итоге получилось чуть больше 1.5 л лечо (одна банка 1л, одна банка 0.5 л и еще немного осталось на пробу). Приятного аппетита!
Оня-45
Пятница, 08 Августа 2025 г. 09:27 (ссылка)
Свекла 3 кг
Масло растительное 150 мл
Соль 2 чайные ложки
Сахар 2 столовые ложки
Лимонная кислота 2 чайные ложки
Свёклу натереть или нарезать кусочками, сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, масло, лимонную кислоту. Довести до кипения и тушить на медленном огне 20 минут. Закатать в банки.
Четвёртый год буду так уже делать, всю свёклу с осени перерабатываю так, сначала отварить, потом тушить и по банкам. Хоть в борщ, как только суп сварила, выключаю и баночку свёклы добавляю, вкусно и цвет классный. Сельдь под шубой, открыл баночку, и пачкаться не надо. Ну и свёкла с чесноком. Супер заготовка
Радуга_Подруга
Четверг, 07 Августа 2025 г. 15:06 (ссылка)
Кабачки 500 гр
Болгарский перец 500 гр
Помидоры 500 гр
Мёд 50 гр
Растительное масло 75 мл
Морковь 250 гр
Лук 150 гр
Соль (Не йодированная) 15 гр
Сахар 10 гр
Гвоздика 3 шт.
Молотая корица 0.5 чайн.л.
Порошок имбиря (Или свежий натертый 1 ч.л.) 0.5 чайн.л.
Чеснок 2 зубч.
Уксус (9%) 10 мл
Подготовьте необходимые продукты. Овощи тщательно помойте. Кабачки лучше взять молодые с тонкой кожицей. Если кабачки старые, очистите их от кожуры и семян.
Лук очистите и нарежьте полукольцами. Морковь очистите и нарежьте соломкой.
Перец очистите от семян. Нарежьте мякоть соломкой.
Кабачки нарежьте брусочками или кружочками.
На помидорах сделайте крестообразные надрезы, положите в глубокую емкость и залейте кипятком на пару минут. Затем воду слейте и дайте помидорам немного остыть. После этого кожица с легкостью снимется с помидоров.
Нарежьте очищенные помидоры на кусочки среднего размера и пропустите их через мясорубку или измельчите блендером. Полученное пюре протрите через сито, чтобы отделить семена.
В кастрюле с толстым дном разогрейте масло и обжарьте в нем лук и морковь до прозрачности лука. Затем добавьте в кастрюлю кабачки и перец. Добавьте соль и тушите все вместе на среднем огне около 5 минут. Соль берите обычную поваренную, пригодную для консервации. Добавьте в кастрюлю пюре из томатов, всыпьте сахар и добавьте чеснок, измельченный через пресс.
Тушите всё еще около 15 минут на маленьком огне. Пока готовится лечо подготовьте банки: промойте и простерилизуйте их любым удобным способом. Как правильно стерилизовать банки читайте в конце рецепта.
Через 15 минут положите в кастрюлю мед, имбирь, корицу, гвоздику и перемешайте. Тушите еще около 5 минут. В конце добавьте уксус и все перемешайте. Доведите до кипения и сразу выключите нагрев. Готовое лечо разложите в стерильные банки, закройте крышками. Банки переверните и укутайте одеялом до полного остывания.
В итоге получилось чуть больше 1.5 л лечо (одна банка 1л, одна банка 0.5 л и еще немного осталось на пробу). Приятного аппетита!
Лейла_Хилинская
Среда, 06 Августа 2025 г. 10:41 (ссылка)
Я опять к вам с арбузом. Это мой самый-самый любимый рецепт из всех солений-квашений. Он возвращает меня в детство, когда родители осенью заготавливали арбузы, квасили их в огромных бочках, а зимой папа вечером приносил с мороза холодненький, ядреный, хрустящий арбузик и вся семья с удовольствием им лакомилась. За окном хрустел снежок, а мы хрустели арбузиком... И уж конечно, ни одно застолье не обходилось без таких арбузов. Прошли годы, погребов у нас уже давно нет, а любовь к арбузам осталась. Я пробовала многие рецепты консервированных арбузов - вкусные, но не те... Пока не нашла я этот рецепт. И арбузы получаются именно ядреные, вкусные-превкусные, как из бочки... Заходите, с удовольствием угощу. И как всегда, готовить их очень просто и быстро и в условиях обычной квартиры.
Ингредиенты для «Квашеный арбуз с горчицей»:
Арбуз — 1 шт
Соль (каменная, поваренная НЕ ЙОДИРОВАННАЯ) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Порошок горчичный — 1 ст. л.
OlgaVladimir
Среда, 06 Августа 2025 г. 09:46 (ссылка)
Вкусный томатно-овощной соус на зиму: рецепт + ингредиенты
1) Приготовить густой томатный сок из свежих помидоров. Любым методом: хоть проварить нарезанные томаты, протереть через сито - хоть слегка уварить свежевыжатый томатный сок.
Нужна густая консистенция томата - практически такая, какую мы хотим увидеть в банке. То есть густая, но умеренно-льющаяся. Но и такая, в которой может провариться овощная нарезка без пригорания, приставания ко дну кастрюли.
А еще - можно просто развести водой покупную томатную пасту :)
2) Нарезать овощную составляющую.
Лук - крупными полукольцами или чуть меньше. При желании - крупными кубиками.
Кабачки - крупными кубиками 2.5-1.5 см ориентировочно.
Можно добавить нарезанные кубиками и чуть обжаренные баклажаны - по желанию.
Перец нарезать соломкой - ширина порядка 1 см.
2) Довести до кипения томатный соус. Добавить мелко нарубленный чеснок и пряности: гвоздику, кориандр, паприку, корицу. И соль, сахар, растительное масло, уксус (список ингредиентов ниже).
Пряности можно измельчить, а можно добавить просто так - “целиком”.
Опустить в томатный соус овощи, варить до 7-10 минут.
Перец должен стать чуть мягким, но не должен совершенно размягчиться: не должен перевариваться.
Как только перестал “плавать” сверху, а опустился ко дну кастрюли - все, этап пройден.
3) Разлить по стерилизованным банкам, и стерилизовать.
Банки 0.5 л стерилизуем до 7-10 мин, 1 л - до 12-15 мин.
Закатать, как обычно, выставить банки кверху донышком, тепло укутать. Пусть овощной соус еще прогреется, еще маринуется - чтобы зимой радовать. Все :)
Ингредиенты:
Кабачки 2 кг (можно “пополам” с баклажанами);
Перец сладкий 1.5 кг;
Лук 0.5 кг;
Чеснок 150-200 г (по вкусу);
Для соуса:
Томаты свежие 3 кг или готовый соус, паста;
Соль 3 ст.л.;
Сахар 100 г;
Растительное масло 150-200 мл;
Пряности: кориандр молотый 1 ч.л., гвоздика 7-8 шт.; паприка по вкусу, корица Ѕ- ч.л.
Вот такой вот соус - к макаронам, кашам, к мясу, рыбе, блюдам из картофеля, фасоли - и не только. Вот такая вот история
|
Ольга_Занятая
