булочки - Самое интересное в блогах

Рыжая_ЛисаСоня

Ароматные синнабоны с яблочной начинкой от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Четверг, 18 Декабря 2025 г. 17:44 (ссылка)

7357090_Recepty_ot_shefov_12_1_1765809271_lh_big_x2 (700x350, 184Kb)

Зимой все вечера хочется проводить в атмосфере тепла, мягкого света и тихого ожидания чуда. Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — уверена: такие вечера непременно пахнут корицей, сладкими яблоками и горячей выпечкой.

Если хочется создать дома ощущение праздника и подарить близким маленькое, но очень вкусное чудо, нет ничего лучше, чем испечь нежные синнабоны с яблочной начинкой. Это классическая булочка-улитка в праздничной интерпретации: мягкая, воздушная, ароматная, щедро пропитанная теплом специй и яблочной карамелью. Такие синнабоны станут украшением новогоднего утра, семейного чаепития, праздничного стола или просто способом замедлиться и почувствовать счастье здесь и сейчас.

Время приготовления

Общее - 4 ч.

Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.

Количество порций - 10

Ингредиенты для теста

Мука - 500 г

Соль - 10 г

Сахар - 50 г

Дрожжи сухие - 8 г (или 23 г свежих)

Молоко - 220 мл

Сливочное масло - 50 г

Яйцо - 1 штука

Ингредиенты для яблочной начинки

Яблоки - 4 штуки

Обычный сахар - 100 г

Ванильный сахар - 8 г

Сливочное масло - 30 г

Соль - 5 г

Корица - 6 г

Кукурузный крахмал - 10 г

Ингредиенты для крема

Варёная сгущёнка - 160 г

Творожный сыр - 240 г

Приготовление

1․ В большой миске соедините муку, соль, сахар, дрожжи, тёплое молоко, растопленное сливочное масло и яйцо.

2․ Месите тесто 10–15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным и не будет растягиваться в тонкую плёнку.

3․ Переложите тесто в миску, смазанную маслом. Накройте и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится в 2–3 раза.

4․ Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте мелким кубиком.

5․ В сотейнике соедините яблоки, весь сахар, масло, соль и корицу. Проварите на среднем огне 5 минут.

6․ Добавьте кукурузный крахмал и, активно помешивая, варите ещё несколько минут, до загустения. Остудите.

7․ Готовое тесто раскатайте в прямоугольник толщиной примерно 5–7 мм.

8․ Равномерно распределите по тесту яблочную начинку, отступая от верхнего края 2 см.

9․ Сверните тесто в рулет и разрежьте на 8–10 частей.

10․ Переложите заготовки в форму для запекания, смазанную маслом. Уберите в тёплое место на 1–1,5 часа для расстойки.

11․ Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15–20 минут.

12․ Миксером взбейте сгущёнку и сыр в однородную массу.

13․ Остывшие булочки смажьте кремом.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

ЗИТТА

Сдобное волшебство, которое обожают и дети, и взрослые

Вторник, 16 Декабря 2025 г. 07:04 (ссылка)

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Сдобное волшебство, которое обожают и дети, и взрослые

Эти нежные, воздушные булочки с изюмом — настоящее сдобное чудо! Сладкие, мягкие, с золотистой корочкой — они тают во рту и дарят ощущение домашнего уюта. Идеальный вариант для семейного чаепития или вкусного завтрака!

Нам понадобится:

- Молоко — 400 мл

- Яйца — 2 шт.

- Сахар — 150 г (по вкусу)

- Соль — щепотка

- Дрожжи сухие — 7 г (1 пакетик)

- Мука — 600 г (±50-100 г)

- Ванильный сахар — 10 г

- Сливочное масло — 80 г

- Изюм — 250 г

- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)

Приготовление:

1. В тёплом молоке (около 37°C) растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут до появления пены.

2. Добавьте оставшийся сахар, яйца, растопленное сливочное масло, соль и ванильный сахар. Перемешайте.

3. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, немного липкое тесто.

4. Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа — оно должно увеличиться в 2-3 раза.

5. Промойте изюм, обсушите и аккуратно вмешайте в подошедшее тесто.

6. Снова оставьте тесто на 30 минут для повторного подъёма.

7. Разделите тесто на 7-14 частей (в зависимости от желаемого размера булочек), сформируйте шарики.

8. Выложите на противень с пергаментом, оставьте на 20 минут для расстойки.

9. Смажьте взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке 25-30 минут до золотистого цвет

Метки: выпечка булочки

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

Следующие 30 »

<булочки - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 .... 10