Хлеб для древних славян был бесценен. С ним было связано много поверий. С приходом христианства он стал символом Вечной жизни. Это Тело Христово. А в язычестве хлеб ассоциировался со смертью. Он был связан с культом мертвых и сменой времен года. Славяне также олицетворяли его с солнцем. Зерно умирало в земле. А Солнце исчезало за горизонтом. Потом возрождались колосья. Как и солнце, восходящее на востоке.

Подробнее..

https://kulturologia.ru/blogs/110525/64067/

Читать далее...

Ингредиенты для "Каравая"


Растительное или топленое масло 100гр

Мука 7-8 стаканов

Яйца 10 шт.

молоко 1/2 стакана

Сахар 6-7 ст. л.

Соль 2ч. л.

Корица, изюм по желанию

Ванилин 1-2 пачки 1-2 пачки

Дрожжи сухие 20 гр


Читать далее...

Название: Монастырская кухня. Питание во время поста, ритуальные блюда

Составители: Ж. В. Гурьянова, Т. Н. Лещинская

Издательство: К.: «Знання»

ISBN: 5-7770-0635-3

Год: 1994

Cтраниц: 80

Формат: pdf

Размер: 44.7  Мб

Язык: русский, українська

 

    Немалое влияние на традиции народа, в том числе и на питание оказала религия. Монастыри — собиратели, хранители таинств простой, безыскусной и одновременно вкусной, питательной пищи. Этот опыт и ныне жив за монастырскими стенами и достоин распространения в миру.

Древние летописи донесли до нас увещевания святых подвижников и старцев, обращенные к монахам, соблюдать умеренность в еде. Постепенно формировалась культура народа, вырабатывалась стройная система рационального питания. Вольно или невольно многие современные оздоровительно-диетические методики, разрабатываемые и внедряемые официальной и нетрадиционной медициной, используют выверенный столетиями практический церковный опыт.

В книге собраны рецепты приготовления не изысканных блюд, а простых кушаний из гороха, капусты, репы, крапивы и пр., которые дошли к нам из древних рукописей, летописей, старинных книг, хранителями которых являлись монастыри.

А также в ней размещены молитвы на каждый день.

* О посте * Иисусова молитва * Холодные блюда и закуски * Соусы, подливы, взвары, приправы * Супы, борщи, кулеш * Вторые блюда * Напитки, чаи, отвары, кисели * Пасха. Великдень на Украине * Ритуальные блюда * Молитвы на каждый день * Акафист св. Киприану *

   

d o w n l o a d:

   turbobit     |    hitfile    |     katfile     |      file-upload    

Ингредиенты для "Коричного каравая"


ТЕСТО:

Мука пшеничная 500г. + 25г при замесе

Сахар 70г.

Соль 1ч. л.

Дрожжи свежие 15г.

Молоко теплое (или молоко+вода) 250г.

Масло сливочное размягченное 75г.

Яйцо 1шт.

КОРИЧНАЯ НАЧИНКА:

Масло сливочное растопленное 30г.

Сахар 100г.

Корица 3ч. л


Читать далее...

Это цитата сообщения Юрий_Дуданов Оригинальное сообщение

Вам понадобится:



175 мл молока

1,5 ч. ложки сухих дрожжей

80 г сахара

500 г пшеничной муки

80 г сливочного масла

1 пакетик ванильного сахара

щепотка соли

2 яйца и 2 желтка

100 г изюма



Для крошки:



30 г сливочного масла

3–4 ст. ложки муки

1 ч. ложка сахара.



Для украшения:



свежая трава

крашеные яйца



Приготовление:



Приготовить опару. Молоко слегка разогреть. Растворить в нем дрожжи, добавить 1 ч. л. сахара. Муку просеять в глубокую миску. Сделать в муке углубление и влить в него дрожжи. Дрожжи посыпать мукой. Поставить опару в теплое место на 20 мин, чтобы дрожжи «поднялись».

Приготовить тесто. Добавить в опару хлопья сливочного масла, обычный и ванильный сахар, соль, яйца и изюм. Замесить эластичное тесто. Оставить на 1 час в теплом месте.

Разделить тесто на 3 части, скатать из них колбаски длиной около 70 см и заплести их в косу.

Переложить косу на смазанный жиром противень и придать ей форму венка, соединив концы. Оставить на 20 мин, чтобы дать тесту подняться.

Для посыпки соединить масло, муку и сахар, перемешать, затем перетереть руками в крошку.

Выпекать изделие примерно 30 мин при 200 °С. Через 20 мин после начала выпекания смазать венок взбитыми желтками и посыпать крошкой.

Выложить испеченный и остуженный венок на блюдо. В середину поместить салфетку, на нее выложить траву и крашеные яйца.