На фоне подорожания продуктов россияне активнее занялись домашними заготовками. Однако стремление сэкономить может обернуться серьезными проблемами - тяжелым отравлением и даже смертью. Ежегодный экономический ущерб от кишечных инфекций в России превышает 27 миллиардов рублей. Какие ошибки при консервировании самые опасные и как правильно хранить домашние соленья, чтобы остаться здоровым, рассказала кандидат биологических наук, старший научный сотрудник лаборатории биобезопасности и анализа нутримикробиома ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Юлия Маркова.

Хозяйки все чаще ищут альтернативные способы заготовок, которые позволяют сохранить натуральный вкус овощей и их полезные свойства. Итальянская кухня предлагает прекрасное решение этой задачи — запеченные томаты с ароматной чесночной заправкой. 

Этот метод заготовки помидоров на зиму отличается простотой приготовления и исключительными вкусовыми качествами. Запеченные по такой технологии томаты сохраняют максимум витаминов и полезных веществ. Диетологи отмечают особую ценность такого способа консервации для здорового питания. Готовая заготовка станет универсальным дополнением к различным блюдам в зимний период.

источник