История и украшения салатов ( фото )

Решила опубликовать небольшую серию постов о салатах, паштетах и их истории появления, а также украшения этих блюд.

Все мы знаем, что ни у кого из нас не проходит и дня без салатов. Рецептов салатов очень много и они продолжают увеличиваться, т.к. каждая хозяйка старается придумать, что - то свое, а после этот рецепт передается и  в какой - то степени изменяется, и вновь получется рецепт уже нового салата.

Итак, а Вы знаете, когда и где появилось это блюда и каким оно было? Об этом можно рассказывать много, но я коротко познакомлю Вас с историей появления салата.

Вначале 20 века сло­во "салат" в России было новым, в народе его  не знали, а готовить салаты дома умели только люди, побывавшие за границей или пользовавшиеся поваренными книгами с рецептами французской кухни. Да и они использовали  лишь один-два вида салата. В  словарях - понятие "салат»" дано, как блюдо из мелко накрошенных кусочков овощей, мяса, рыбы, яиц, грибов, фруктов в холодном виде. Таким образом подчеркиваются две характерные особенности этого блюда: крошеное и холод­ное.

И еще, салаты - как блюда создавались на про­тяжении веков исключительно для стола знати. И только сравнительно недавно (в нашей стране за последние 50—60 лет) начался постепенный процесс их «демок­ратизации». В наши дни они стали массовым, самым обычным блюдом. Ны­нешнему поколению, разумеется, трудно себе представить, что их прадеды в мо­лодости не знали, что такое салат из помидоров. Более того, отношение к ним народа было однозначным: «Трава! Салат — не еда! Листочком сыт не будешь!» — таковы были народные отклики на "бар­ское" кушанье.

 

Просто и эффектно Делаем "цветочек" из помидора, как указано на фото. Зеленые веточки и листочки вырезаем из кожицы огурца. Выкладываем украшения поверх слоя тертого сыра (или тертого желтка) и подаем на стол.

 

Украшение порционного салата

"МОРСКОЕ ЦАРСТВО" - украшение отварной фасолью и морской капустой салата или паштета. Фигурки рыб и прочих морских жителей вырезают из разноцветных овощей.

 

"Розы" из помидора.
 

Корзинка с разноцветными "розами" из черной редьки.
 

Салат с нежными "розами" из колбасы или ветчины.
Такие же "розы" можно сделать из тонких ломтиков соленой рыбы.

Украшение окорока "розами" и зеленью.

Фруктовый салат в ананасе.

Салат в чашечках из кожуры апельсина или грейпфрута.

Ломтики картофеля-фри, тертые желтки, майонез или сметана, оливки, салатная зелень.

 

Фон - тертые желтки, посыпанные на тонкий слой майонеза, сметаны, соусаи т.п.; элементы украшения - тонкие ломтики яичного белка, кусочки кожицы чернослива, зеленый лук, листики петрушки, зерна граната.
Белые "стволы" берёзок можно как выложить из тонких кусочков яичных белков, так и просто нарисовать сметаной или майонезом.
Так можно украсить и поверхность мясного, рыбного или овощного заливного блюда, и даже бутерброд.

 

Лепестки "ромашек" нарезаны из яичного белка, серединки - тертый желток. Вокруг выложен веночек из веточек укропа.

 

Оформление салата "цветами каллы".
Листочки сыра свернуты кульком, тычинки из моркови, веточки из зеленого лука.

Оформление салата в виде "рыбки".

 

Украшение "розочками" из разных продуктов.

Украшение зеленью и "ромашками" из яичных белков и моркови.

Украшение зеленым горошком, зернами кукурузы и полосками из кожицы огурца.

Украшение салата посыпкой натертым желтком.

Консервированная кукуруза, ломтики огурца и сладкого красного перца, зеленый лук.

"Бабочки" из оливков и ломтиков моркови с крапинками майонеза; чипсы, зелень.

Случалось ли у Вас, хотите продать что - либо, а не знает куда обратиться. Помогу, вот здесь, Вы можете дать объявление о продаже . А, обратившись на сайт: jcat.ru Вы, можете оформить заказ и оплатить услугу. Зайдите и Вам помогут в продаже.