«Блины – это древнее, обрядовое блюдо. Своим вниманием его чествуют повара, создавая все новые и новые способы приготовления.  О них вдохновенно и поэтично пишут классики».

«Блин кругл, как настоящее щедрое солнце. Блин красен и горяч, как всесогревающее солнце… Блин — символ солнца, красных дней, хороших урожаев, ладных браков и здоровых детей».

А. И. Куприн «Юнкера»

Блины шпинатные с семгой и сыром

Состав продуктов:

Блины шпинатные с семгой и сыром:

1. Молоко – 250мл.
2. Дрожжи сухие – 10г.
3. Сахар – 10г.
4. Яйцо – 1шт.
5. Мука – 100г.
6. Маргарин растопленный – 1ст. ложка.
7. Соль – 3г.
8. Шпинат – 100г.
9. Сыр buko – 60г.
10. Семга малосольная – 80г.
11. Зелень – 3г.

Блины с фруктами под миндальным соусом:

1. Тесто для домашних блинов
2. Ананас – 10г.
3. Киви – 30г.
4. Банан – 30г.

Соус миндальный:

1. Масло сливочное – 25г.
2. Мука – 8г.
3. Сахар – 10г.
4. Стружка миндального ореха – 20г.

Тесто для гречневых и овсяных блинов:

1. Молоко – 250мл.
2. Мука пшеничная – 90г.
3. Мука гречневая или овсяная – 30г.
4. Дрожжи сухие – 10г.
5. Яйцо – 1 шт.
6. Сахар – 10г.
7. Соль – 3г.

• В теплое молоко добавить дрожжи, сахар, соль, размешать  и оставить на 10 минут до растворения дрожжей. Добавить яйцо и маргарин, тогда блины  будут пушистыми и мягкими, взбить. Добавить муку, тщательно еще раз перемешать, накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на 40 минут в теплое место для брожения.
• Размороженный шпинат взбить в блендере до консистенции пюре, добавить в тесто, размешать и выпекать блины на раскаленной сковороде.
• Семгу нарезать тонкими кусочками. Помазать блин мягким сыром, выложить сверху кусочки рыбы и свернуть плотным рулетом. Порезать его на кусочки, выложить на тарелку, украсить зеленью и долькой лимона.
• На основе этого теста, без добавления шпината, можно сделать блины с фруктовой начинкой.
• Для приготовления начинки необходимо мелкими кусочками порезать фрукты, присыпать их сахарной пудрой и перемешать. Выложить на блин и свернуть его трубочкой.
• Размягченное сливочное масло соединить с мукой, сахаром, стружкой миндального ореха и перемешать. Подготовленные блины положить на противень, смазать миндальным соусом и поставить в духовку на 5-7 минут при температуре 180 градусов, до образования румяной корочки. Выложить на тарелку и украсить кусочками фруктов.

Блины из гречневой или овсяной муки

• В теплое молоко добавить дрожжи и дать им раствориться. Добавить сахар, соль, яйцо и взбить миксером. Затем всыпать гречневую или овсяную муку, муку пшеничную и снова взбить на небольшой скорости. Накрыть тесто чистым полотенцем и поставить на 40 минут в теплое место для брожения.
• Жарить блины на раскаленной сковороде, а каждый готовый блин смазать сливочным маслом.

http://tastesgood.com.ua

Серия сообщений "Блины":

Наша национальная гордость

Часть 1 - Курица фаршированная блинами.Видеорецепт.
Часть 2 - Блинчики в бутылке. Актуально для Масленицы.
Часть 3 - "Звездные блины", мастер-класс перед Масленицей.
Часть 4 - Коллекция рецептов к Масленице. Заварные блинчики на кефире.
Часть 5 - Блины шпинатные с семгой и сыром к Масленице. Видеорецепт.
Часть 6 - Славянская Масленица с французским шиком. Необычный фоторецепт блинов.
Часть 7 - Пирог из блинов. Роскошное угощение на Масленицу.
...
Часть 15 - Готовимся к Масленице! Блины на пиве баварские. Рецепт с фотографиями.
Часть 16 - Масленица!!! Традиции праздника.
Часть 17 - Блины с плавленным сыром на Масленицу. Рецепт с фотографиями.