Курица с картошкой во французском стиле — сытное, вкусное и простое блюдо, отличающееся истинно французским изяществом.
Прекрасный семейный обед или ужин, который легко приготовить и которым легко вкусно накормить семью.
Ингредиенты
Для приготовления концентрированного соуса
20 гр Сливочное масло
2 ст.л. Мука
2 ст.л. Молоко
1 стакан Куриный бульон
½ ч.л. Луковый порошок
½ ч.л. Чесночный порошок
½ ч.л. Тимьян сушеный
¼ ч.л. Соль
Для приготовления курицы с картошкой
2 ст.л. Оливковое масло
8 шт Куриные бедрышки с кожей и костью
2 зубчика Чеснок
1 шт Репчатый лук
1 стакан Сухое белое вино
1 стакан Куриный бульон
3 ст.л. Дижонская горчица
2 ч.л. Сахар
3 шт Морковь
600 гр Картофель маленький
2 веточки Розмарин
2 веточки Тимьян
Инструкции
Готовим концентрированный соус
Растопить сливочное масло в небольшом ковше на среднем огне. Добавить муку и, постоянно помешивая. Приготовить ру (roux). Постепенно вмешать куриный бульон, молоко, луковый и чесночный порошок, тимьян и соль. Постоянно перемешивая варить 2-3 минуты до густого состояния. Снять с огня и оставить на 10 минут.
Готовим курицу с картошкой
Разогреть духовку до 200°C.
Репчатый лук нарезать четверть-кольцами. Морковь нарезать крупной и короткой соломкой. Чеснок раздавить плоскостью лезвия ножа. Картофель лучше всего взять небольшой. Каждую картофелину разрезать пополам. Если клубни большие, то их нужно нарезать на четвертинки.
Разогреть в сковородке, которую можно затем поставить в духовку, оливковое масло. Обжарить куриные бедрышки до золотистой корочки со всех сторон. Переложить куски курицы на тарелку.
Убрать излишний жир из сковородки. Выложить в сковородку лук и чеснок. Обжаривать примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. Добавить вино и выпарить алкоголь в течение примерно 3-х минут.
Добавить концентрированный куриный соус, ½ стакана воды, 1 стакан бульона, горчицу и сахар. Размешать до растворения сахара, горчицы и концентрата соуса.
Выложить в сковородку морковь, картофель, розмарин и тимьян. Перемешать.
Вернуть куски курицы в сковородку. Закрыть сковородку фольгой и поставить в духовку.
Запекать в течение 30 минут. Затем снять фольгу и запекать еще 20 минут до тех пор, пока курица не станет полностью готовой и поменяет цвет и темно-золотистый.
Достать из духовки и дать «отдохнуть» 5-7 минут.
Разложить по тарелкам и, при желании, посыпать тимьяном и нарезанной зеленью.
Алла_Студентова обратиться по имени
Воскресенье, 03 Сентября 2023 г. 10:48 (ссылка)
