Спагетти с оливковым маслом и чесноком

Вторник, 18 Июля 2023 г. 10:00 + в цитатник

Это итальянское блюдо "Spaghetti all’Aglio ed Olio" так и переводится спагетти с чесноком и оливковым маслом. Очень простое, но тем не менее довольно вкусное. Кто бывал в Италии, знает, а у кого это только в мечтах, предлагаю приготовить по этому рецепту и вкусно "попутешествовать"...

2880264_63489nothumb500 (1) (500x331, 157Kb)

2880264_63489nothumb500 (1) (500x331, 157Kb)

Ингредиенты для «Спагетти с оливковым маслом и чесноком»:

Спагетти — 300 г
Чеснок — 5 зуб.
Масло оливковое — 70 мл
Петрушка — 1 пуч.
Цедра лимона — по вкусу
Соль — 1 ч. л.
Вода — 2 л

Рецепт «Спагетти с оливковым маслом и чесноком»:

2880253_62378-640x480 (640x424, 237Kb)

Вот такой нехитрый набор продуктов нам потребуется. Спагетти желательно взять из твёрдых сортов пшеницы, они наиболее схожи с итальянскими. Количество чеснока возьмите по своему вкусу, жареный в оливковом масле он очень вкусен.

2880254_43518-640x480 (640x424, 137Kb)

Вскипятить воду, посолить, погрузить спагетти и варить согласно указаниям на упаковке, 8-10 минут, при среднем кипении. В это время разогреть оливковое масло, выложить кусочки чеснока, жарить 2-3 минуты, помешивая.

2880255_27047-640x480 (640x424, 218Kb)

Петрушку вымыть, обсушить, мелко нарезать, приготовить цедру лимона.

2880256_39218-640x480 (640x424, 202Kb)

Добавить к чесноку петрушку, жарить на среднем огне пару минут, помешивая. Петрушка примет более тёмный цвет.

2880259_73344-640x480 (630x480, 185Kb)

Готовые спагетти откинуть на дуршлаг и выложить в сковороду.

2880260_47766-640x480 (640x424, 218Kb)

Перемешать, добавить цедру, жарить одну минуту, убрать с огня.

2880261_64597-640x480 (640x423, 239Kb)

Подать горячими, добавив цедру лимона и морскую соль.

Из истории : рецепт пасты с чесноком и оливковым маслом
появился в таком вот варианте еще в далеком 1837 году -
именно тогда в трактате о неаполитанской кухне
Ипполито Кавальканти описал блюдо Vermicelli alla Borbonica,
которая по сути и была той самой пастй алио-олио, только в формате короткой вермишели.
Спустя десятилетия вермишель заменили на спагетти, но все остальное осталось в том самом первозданном варианте: паста, масло, чеснок и петрушка.
А я думаю, кому посчастливилось отведать это блюдо на его родине, в Италии,
вряд ли забудут его вкус... Хотя, как говорят некотоые источники,
это блюдо бедных, но... чтоб я так жил! 70 мл. оливкового масла, мама мия!

... buon appetito...

2880263_93667nothumb500 (500x354, 162Kb)