Новогоднее меню: скумбрия в клюквенном маринаде с красным вином

Суббота, 10 Декабря 2022 г. 05:15 + в цитатник

Малосольная скумбрия в пикантном кисло-сладком маринаде с вином, клюквой, луком и специями. Это очень вкусно!

РёР·РѕР±СЂР°Р¶РµРЅРёРµ_2022-12-09_230556832 (700x525, 681Kb)

скумбрия свежемороженная - 1 шт. (400 г)
специи для рыбы (смесь) - 0.5 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка

Для маринада:

вода - 150 мл
вино красное - 50 мл
уксус яблочный 6% - 50 мл
лук репчатый - 100 г
клюква замороженная - 150 г
соль - 1/2 ст. ложки
сахар - 1 ст. ложка
корица молотая - 1/3 ч. ложки
лавровый лист - 1 шт.
перец душистый горошком - 2-3 шт.
перец черный горошком -1/3 ч. ложки

Скумбрию разморозить, затем удалить голову, хвост и плавники и промыть под проточной водой. Разрезать по спинке на 2 части, удалить хребет и кости. Посыпать филе обильно солью и специями для рыбы, оставить на 2 часа.

Для маринада очистить луковицу и нарезать ее тонкими полукольцами.

В кастрюлю влить воду и уксус, всыпать соль, сахар, корицу, добавить лавровый лист. Довести до кипения, варить на медленном огне 2 минуты.

Затем влить вино, добавить клюкву и нарезанный репчатый лук.

Снова нагреть и варить маринад в течение 3 минут после закипания на медленном огне, не накрывая. Часть клюквы в маринаде размять вилкой.

Затем маринад остудить.

Просоленное рыбное филе промокнуть бумажными полотенцами.

Выложить скумбрию в клюквенный маринад. Накрыть крышкой и убрать в холодильник на 12 часов.

Периодически можно поворачивать рыбу другой стороной, чтобы она равномерно промариновалась.

Нарезать филе скумбрии на кусочки, сложить в банку, залить клюквенным маринадом. В таком виде можно хранить в холодильнике около недели.

Наслаждайтесь!

Рецепты домашней кухни

Рубрики: