Порезанную на стейки рыбу можно приготовить на пару, отварить в небольшом количестве воды (бланшировать) или запечь в духовке с рисом или овощами.

Можно разделать рыбу и затем, обернув каждый стейк пищевой пленкой – хранить в морозильной камере до тех пор, пока они вам не понадобятся.

А можно приготовить из них очень необычные рулеты.

На 8 порций потребуется:

8 стейков из горбуши

300 грамм свежих грибов (шампиньонов или вешенок)

1 крупная луковица

200 грамм майонеза

3 столовых ложки муки

растительное масло — 3 столовых ложки для жарки грибов и 1 столовая ложка для смазки противня

1/2 столовой ложки соли

Если вы попытаетесь пожарить филе горбуши просто в масле, то она получится сухой. Но можно сохранить «мягкость» рыбы под ровной сухарной корочкой. Для этого придется немного повозится – но результат того стоит.

Желательно использовать рыбу на шкуре. Так как (мы об этом уже говорили в самом начале) под шкурой у горбуши находится запас жира.

На 2 порции потребуется:

500 грамм филе горбуши на шкуре

3 столовые ложки муки

3 сырых яйца

4-5 столовых ложек панировочных сухарей

1 стакан растительного масла

1 чайная ложка соли без верха

1/2 чайной ложки красного нежгучего молотого перца

На 2 порции потребуется:

2 куска филе горбуши по 150 грамм

4 крупных шампиньона

1 помидор

50 грамм твердого сыра

4 столовых ложки майонеза

1 столовая ложка муки

1/2 чайной ложки соли

2 столовых ложки растительного масла