Макароны – отличный гарнир и основа для самых разных блюд. Особенно хороши они с разнообразными подливами и соусами – с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее.

Яично масляные соусы

Приготовление для 6 порций: 250 г мясного, овощного или рыбного бульона – 1 ст. ложка муки высшего сорта – 3 ст. ложки масла – на кончике ножа черного молотого перца и соли – 1 желток – 1 ч. ложка лимонного сока – 1 ст. ложка сливок.

Разогреть бульон. Растопить 1 ст. ложку масла, затем посыпать мукой и размешать до гладкости. Добавлять постепенно по ложке бульон, затем на медленном огне 10 минут проварить соус, непрерывно помешивая. В соус добавить лимонный сок, черный молотый перец, соль. Взбить желток со сливками.

Снять с огня соус, взять несколько ложек горячего соуса и смешать со взбитым желтком, затем эту смесь смешать с остальным соусом. Варить соус больше не надо. В соус добавить остальное нарезанное масло и энергично взбить ручной мешалкой.

Макароны – отличный гарнир и основа для самых разных блюд. Особенно хороши они с разнообразными подливами и соусами – с мясом, курицей, овощами, сыром и так далее.

Сообщество на Li.ru: Салатные заправки

Заправка для салата - 95 рецептов