Постные картофельные котлеты.

Вот такие они.

подробности

Рецепты блюд из тыквы

Читать далее...

Рецепты из тыквы

Завтра начинается пост и некоторые, я подчеркиваю, некоторые из этих рецептов могут пригодиться постящимся, ну а остальные пригодятся просто любителям этого чудо-продукта! Рецепты с Няни.ру.
Тыквенный салат «Легкий»

Ингредиенты:
Тыква
Репчатый лук
Соевый соус
Чеснок
Перец
Растительное масло

Мякоть тыквы нашинковать мелкой соломкой, посолить. На смазанной растительным маслом сковородке обжарить нарезанный кольцами репчатый лук. Смешать тыкву и жареный лук в салатнике, заправить салат соевым соусом и приправить его чесноком и перцем по вкусу.

Салат «Тыква в сыре»

Ингредиенты:
300 г тыквы
2-3 столовые ложки сыра
1 небольшая свекла
Соль, чеснок, сметана (майонез) по вкусу

Мякоть тыквы и твердый сыр натрите на терке (тыкву - на крупной, сыр - на мелкой). Добавьте измельченную вареную свеклу, нарубленный чеснок, посолите, заправьте сметаной или майонезом.

Салат из тыквы с орехами

Ингредиенты:
500 г тыквы
100 г орехов (грецкие, фундук)
1 лимон
50 г сахарного песка

Тыкву, подготовленную обычным образом, натрите на крупной терке. Вымойте лимон, снимите цедру теркой, выжмите сок. Ядра орехов измельчите, смешайте с тыквой, добавьте лимонную цедру и сок. Подсластите, перемешайте.

Салат «Творожная тыква в помидорах»

Ингредиенты:
300 г тыквы
200 г помидоров
150 г творога
100 г сметаны
1 луковица
Ароматная зелень, листья салата, соль по вкусу.

Подготовленную тыкву натрите на крупной терке. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками, репчатый лук - кружочками. Мелко нарубите зелень. Смешайте все продукты, добавьте творог и сметану, тщательно перемешайте, подсолите. Готовая закуска очень хорошо смотрится на листьях зеленого салата, украшенная ароматной зеленью и ломтиками помидора.

Салат из тыквы с яйцом

Ингредиенты:
300 г тыквы
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 яйца
Соль, перец, сметана, зелень по вкусу.

Мякоть тыквы натрите на крупной терке, добавьте тонко нашинкованный лук, давленый чеснок и мелко нарубленные крутые яйца. Заправьте майонезом, сметаной или растительным маслом. Посолите, поперчите, посыпьте измельченной зеленью ароматных трав.

Фаршированная тыква «Хапала»

Ингредиенты:
1 тыква весом 1,5 кг
100 г риса
100 г сливочного масла
50 г сахара
100 г алычи без косточек
1/2 стакана изюма
200 г яблок
Соль и корица по вкусу

Выбрать тыкву по количеству потребных порций (примерно на 4–5 порций вместимость тыквы 1,5 литра). Целую тыкву хорошо вымыть, срезать верхушку, удалить ложкой семена вместе с плодовой мякотью и тщательно промыть тыкву внутри холодной водой.
Приготовление начинки Съедобную часть мякоти отделить от семян и мелко нарезать. Добавить отваренный до полуготовности рис, изюм, алычу, нарезанные мелко яблоки, корицу и по вкусу посолить. Получившейся начинкой наполнить тыкву и плотно закрыть ее срезанной ранее верхушкой. Поставить тыкву на смазанный маслом лист и запечь в средне нагретой духовке до мягкости. Если верхняя корочка начинает подгорать, прикрыть тыкву фольгой или смоченной холодной водой бумагой. Тыкву подать горячей, нарезав на порционные куски и полив каждый кипящим топленым маслом.
(рецепт из книги Лагутиной Л. А. «Откройте для себя тыкву»)

Вегетарианское ризотто с тыквой

Ингредиенты:
350г. риса,
500 г. тыквы,
1 луковица,
1 л бульона
2 лож тертого сыра
1 пучок петрушки
Cливочное и растительное масло
Cоль, перец по вкусу

Тыкву нарезать на кубики. Потушить 10-15 минут в масле, подливая немного бульона. Отдельно в глубокой широкой кастрюле обжарить на растительном масле лук, высыпать рис, дать ему немного подрумянится, затем добавить тыкву, влить немного горячего бульона. Варить 20-30 минут.
Следить за тем чтобы рис не разварился. Он должен быть твердым, чтобы при надкусывании требовалось небольшое усилие. Сняв с огня. Приправить ризотто сливочным маслом и сыром.
При подаче на стол посыпать петрушкой.

Тыква с грибами

Ингредиенты:
500г тыквы
20г сухих (замеченных и отваренных заранее грибов)
100г сметаны
3 помидора
50г тертого сыра
Растительное масло
Зелень

Тыкву очистить, нарезать тонкими ломтиками, обвалять в муке и обжарить на сковородке. В другой сковороде обжарить грибы, потом добавить сметаны и тушить их до готовности.
На противень выложить ломтики жареной тыквы, на неё положить грибы и нарезанные ломтиками помидоры, слегка полить маслом, посыпать сыром и запечь до готовности в духовке.
При подаче на стол посыпать зеленью.

Оладьи с тыквой

Ингредиенты:
1кг тыквы
1кг муки
2 яйца
1-2 столовые солки сахара
2 столовые ложки уксуса
1,5 чайной ложки соли
0,5 чайной ложки соды
2 столовые ложки масла

Тыкву очистить, нарезать дольками и сварить в небольшом количестве воды. Пропустить через мясорубку. В полученное пюре добавить яйца, соль, уксус, муку с содой. Хорошо вымесить тесто и на раскаленной сковородке испечь оладья.

Тыква с баклажанами и кабачками

Ингредиенты:
100г тыквы
100г баклажанов
100г кабачков
1 стакан сметаны
Мука
Масло
Зелень

Тыкву очистить, нарезать ломтиками, обжарить на сковороде, потом довести до готовности в духовке. Баклажаны и кабачки очистить и нарезать кружочками, затем обвалять их в муке и обжарить. Все овощи сложить в кастрюлю, залить сметаной и тушить до готовности. При подаче на стол посыпать зеленью.

Говядина с тыквой в красном вине

Ингредиенты:
750г говядины
350г сладкого (салатного) лука
200г мякоти тыквы
3 столовые ложки топленого масла
1 стакан красного вина
4 столовые ложки 20% сметаны
0.5 стакана бульона
Соль, перец по вкусу

В глубокой сковороде растопить топленое масло и обжать на нем мясо с двух сторон, добавить нарезанный кубиками лук. Влить бульон, вино и тушить в течение часа. Затем добавить мякоть тыквы и сметану, специи по вкусу и тушить до готовности.

Пирог-тыквенник слоенный по-югославски

Приготовление теста
Ингредиенты:
500 г муки
1 стакан воды
1 щепотка соли
Из муки, теплой воды и соли замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 8 одинаковых кусочков и раскатать каждый в круглую лепешку диаметром, равным диаметру формы или сковороды, в которой будет выпекаться пирог. Поместить каждую лепешку в духовку и слегка подсушить на очень слабом огне.

Приготовление начинки
Ингредиенты:
1 кг очищенной тыквы
80 г сливочного масла
150 г маргарина
250 г сахара
Цедра половины лимона
1–1,5 литра молока
6 яиц
1 пакетик ванильного сахара
Очищенную тыкву натереть на крупной терке, добавить половину нормы сахара и стакан молока, с растворенным в нем ванильным сахаром. Поставить тушить, постепенно подливая молоко, оставив 1 стакан молока отдельно.
Готовую тыкву снять с огня, добавить половину рецептурной нормы сливочного масла, перемешать и охладить. Желтки, добавив в них остаток сахара и цедру лимона, хорошо взбить, соединить с тыквенной массой и осторожно ввести в начинку отдельно взбитые с сахаром белки. Начинка должна получиться средней густоты (слишком густую разбавить молоком).

Разделка и выпечка слоеного пирога
Форму или глубокую сковороду для запекания смазать маслом и укладывать в нее подготовленные лепешки, смазывая каждую растопленным маргарином и приготовленной начинкой.
Поверхность пирога необходимо в нескольких местах проколоть вилкой и взбрызнуть горячим молоком.
Выпечь слоеный пирог в духовке при умеренной температуре. Подать теплым, нарезав на порционные куски и посыпав по вкусу сахарной пудрой.
(рецепт из книги Лагутиной Л. А. «Откройте для себя тыкву»)

Пирог-тыквенник с орехами и повидлом

Приготовление теста и разделка пирога
Ингредиенты:
250 г печеной тыквы
50 г грецких орехов
400 г муки
50 г сахара
50 г сливочного масла
По щепотке корицы и гвоздики
1 ч. ложка соды, гашеной
1 ст. ложкой уксуса
Фруктовое повидло или джем
1 яйцо для смазки

Печеную тыкву хорошо растереть с маслом и смешать со всеми остальными компонентами, кроме повидла и яйца. Вымешать получившееся тесто до однородной эластичной массы. Противень или лист смазать растительным маслом, вспылить мукой и уложить 3/4 теста ровным пластом. Фруктовое густое повидло или джем очень осторожно смешать со взбитым белком и смазать им поверхность пласта теста.

Оформление и выпечка пирога
Из оставшегося теста раскатать тонкие жгутики, уложить их на всей поверхности пирога в виде сетки и смазать взбитым желтком сырого яйца. Выпекать пирог в средне нагретой духовке, проверяя готовность пирога тонкой деревянной шпилькой. Готовый пирог снять на деревянную доску или фанерку, накрыть чистым полотенцем и дать слегка остыть. Пирог можно порционно посыпать сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.
(рецепт из книги Лагутиной Л. А. «Откройте для себя тыкву»)

Зеленые листья салата

Тыквенные рецепты

От модератора TUFELKA
Этот рецепт попал в Лирушную рассылку от 5 ноября.Его добавили в свои цитатники 26 пользователей Лиру.
Читать далее...

кабачки в сухарях

изойти слюной

Шпинат

Купила замороженный шпинат. Знаю, что очень полезно его есть. Особенно на диетах. Но как его готовить!??!!?!?
Помогите!
Что-нибудь без мяса если?

Тушеная капуста

Очень редко вижу в кулинарных дневниках рецепт простой, но очень вкуснючей тушеной капусты. Разных овощных рагу – полно. И из кабачков, и из баклажан и просто смесь овощей типа рататуя. А вот тушеная капуста – это, видно, настолько обыденное блюдо для хозяек, что они даже и не хотят об этом говорить. Но! Вы ели тушеную капусту в обычной столовой, а? Я все время думаю, когда вижу сие изделие ширпотреба, как можно так испоганить простое и вкусное блюдо и сделать его вкус и вид похожим на вкус и вид вываренной в половом ведре вонючей же половой тряпки. Моя Столовая правильная Столовая, поэтому
РЯцепт:
0,5 кг свежей капусты;
200 гр. (2 штучки) морковки;
200 гр. (2 штуки) лука;
300 гр. (6 шт.средних) помидор;
100 гр (1 шт. среднее) яблок (желательно антоновка).
Соль, перец, подсолнечное масло для жарки

На плиту ставим сковороду, добавляем масло, ну так, без фанатизма, а чтобы пожарить без проблем. Пока разогревается масло шинкуем капусту, посыпаем солью, перемешиваем, кладем в сковороду, шинкуем морковку, помешиваем периодически при этом капусту, чтобы не подгорела, кладем к капусте, режем лук полукольцами, добавляем к капусте. Вобщем, непрерывный процесс – режем, добавляем, мешаем. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем мелко, - в капусту, помешали. Яблоко очистить от кожуры, сердцевины, мелко порезать, положить в самую последнюю очередь. Еще раз помешать, поперчить, долить в сковороду кипяточек, чтобы он покрыл капусту в уровень, убавить мощность плиты и тушить еще минут 20. Потом дать немного остыть и поедать с горошком и сосисками. На следующий день капуста еще вкуснее. А если добавить тушенку или просто тушить с колбасой – это вкусняшка еще та. Так что, пробуйте, капуста – друг желудка.

БЫСТРЫЕ МАРИНОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ


Не на зиму, а для "просто покушать сейчас".
На 5-6 помидор средней величины
Одна луковица полукольцами
Помидоры нарезать кружочками.
Маринад:
50 мл растительного масла,
2 ст.л. уксуса (не эссенции!)
0,5 ст. л. меда,
1 ч.л. сушеной зелени(базилик),
2-3 зубчика нарезанного (не давленого!)чеснока,
1 маленький перец чили(или немного красного молотого перца)),
соль, черный перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:Читать далее...

Помидоры зеденые соленые (так солят в Грузии)

Твердые зеленые помидоры хорошенечко помыть и обсушить. Мелко нарезать зелень (сельдерей, петрушку, базилик, чабер, укроп), чеснок, добавить соль и перемешать. Помидоры надрезаем поперек и зеленью фаршируем.Плотненько уложить помидоры в емкость, посыпать сушенным укропом и придавить гнетом. Поставить в сухое, прохладное место. Время соления зависит от размера помидоров и вкусовых пристрастий. Как помидоры просолятся, уложить в банку и поставить в холодильник) И кушать))
Пропорции: 1 кг. зеленых помидор, 1 ст.ложка соли, головка чеснока, примерно 200 гр. зелени.
Фотку можно посмотреть тут

Кабачковая икра

Может я и рановато вывешиваю рецепт, но по осени, уверенна многим пригодится. Доедаем уже последнюю банку) Очень нежная , вкусная икра получается, по консистенции похожая на покупную, а не на овощной винигрет) И самое главное - никакой особенной возни.
Читать далее...

Картофель с сырным колпачком.

Состав:
картофель
помидоры
сметана
сыр
Отварить картофель в мундире.Остудить.Разрезать вдоль. Вынуть ложкой часть картофеля. Мелко порезать помидоры, смешать с вынутой картофельной массой, посолить, поперчить, заправит сметаной. Заполнить подготовленный картофель. Сверху посыпать потертым сыром. Запекать в духовке при температуре 180 гр. 15 минут.

БЛЮДА ИЗ КАБАЧКОВ

Читать далее...

-

запеченый сыр

на фотке-в процессе приготовления. в готовом виде аппетитнее)

КАРТОФЕЛЬ в сливках

 

1 кг картофеля

200 мл молока

450 мл. жирных сливок

2 зубчика чеснока

соль, черный перец, раст масло.

 

готовим дальше

Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами



Ингредиенты

3 баклажана
3 помидора
300 г грибов
200 г сметаны
100 г сыра
3 дольки чеснока
2 ст. л. сушеного базилика
подсолнечное масло для обжарки



Рецепт приготовления

Баклажаны помыть, порезать кружочками, посыпать солью и оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде. Выложить в форму для запекания.


Тем временем на подсолнечном масле пожарить грибы до готовности, посолить.


Помидоры порезать кружочками.


Чеснок мелко порезать.


Сметану смешать с чесноком и базиликом.


На баклажаны выложить грибы.


На грибы выложить помидоры, немного посолить.


Смазать сметаной, смешанной с чесноком и базиликом.


Сверху посыпать тертым сыром и запекать в духовке до образования золотистой корочки.



Приятного аппетита!

Кабачки по-провансальски

фото

Утка, тушеная в яблочном соке.


Вернувшись из храма, решили затеяться праздничным столом. Спас должен пахнуть яблоками, поэтому и блюдо привели в соответствие. Молодая жирная утка дожидалась в холодильнике ещё с утра. Вот небольшой отчёт, как мы с ней расправились. Фоток немного, т.к. торопились.
Компоненты:
• утка;
• лук репчатый – 150 г;
• морковь – 150 г;
• яблоки – 200 г;
• яблочный сок – 300 г;
• куриный бульон – 200 г;
• чёрный, красный, душистый молотый перец;
• кориандр, тмин, горчичный порошок;
• соль.

читаем дальше

Баклажаны с брынзой и творогом

Понадобится :Читать далее...

Соте из баклажан с брынзой

поехали >>>

Картофель в молоке с сыром.


В миру это блюдо называют “gratin dauphinois”. Но пусть это никого не пугает, приготовить его гораздо проще, чем правильно произнести название. Вчера, готовил его, под Smoothchoice Radio – замечательная штука я вам скажу. Только вот Михайловна не в восторге от этой музыки – ей «Малинки» подавай и т.п. И это только начало. А дальше, не дай бог, рэп полюбит. Помните диалог Брюса Виллиса? « - Что сделать, чтобы тебе стало нестерпимо больно? - Поставь мне рэп.» Ну да ладно, давайте о хорошем, то есть о картошке дофинэ.

читаем дальше

Kотлеты из кабачков

Продолжение>>

Грибы, тушенные с овощами

Ингредиенты:400г свежих грибов
2 луковицы
100г моркови
1 корень петрушки
2 ст. ложки растительного масла
200г белокочанной капусты
200г картофеля
100г сметаны
2 ст. ложки томатной пасты
зелень укропа и петрушки
соль

Способ приготовления:
Капусту нашинковать, лук измельчить, морковь и корень петрушки натереть на крупной терке, грибы и картофель нарезать соломкой, зелень порубить. Ве компоненты сложить в толстостенную посуду, добавить масло, сметану, соль и томатную пасту, разведенную водой. Затем поместить в разогретую духовку на 25-30 минут.

И блюдо готово. Приятного аппетита!

Очень полезный рецепт)))

новое изобретение в кулинарии
Картофель ФРАЙТ, отваренный в насыщенном (гипертоническом) растворе соли
Картофель, приготовленный этим способом не разваривается, очень вкусен (по вкусу напоминает печёный, но вкуснее), получается более плотный, чем варёный, и потому не разваливается в салате, очень хорошо сохраняется даже на жаре (до 5-ти дней), т.е. удобен в дороге. И готовится всего за 20 минут. >>>>>

МОЛОДАЯ ЗАПЕЧЁННАЯ КАПУСТА

Молодую капустку порезать на дольки,не удаляя кочерыжку,чтоб не развалились.

Обжариваем со всех сторон на растительном масле и укладываем в форму для запекания.

Готовим соус.Пассеруем лук и морковку(в количестве ,достаточном чтобы закрыть дно формы, я люблю

чтоб побольше....), немного остужаем, добавляем в овощную смесь примерно 0,5 стакана хлебных крошек,

2 зубчика чеснока(мелко порубленного) и стакан жирных сливок и проварить до загустения(я заменила сливки

молоком -тоже неплохо,только потушила смесь немного подольше).Приправить солью и перцем.

2 вареных яйца порубить в мелкую крошку и добавить в соус,перемешать и сразу снять с огня.

Залить(а точнее завалить) капусту соусом,посыпать тертым твёрдым сыром и запекать в духовке примерно

20 минут при тем-ре 200 гр.     Очень вкусно!!!! И холодная тоже!!!

P.S.  В оригинальном рецепте был лук -порей. От себя я бы ещё добавила сладкий перец, да не было....

В колонках играет - MURIAM

А вот ещё такая картошка.


Нашёл на необъятных инетских просторах. Она выпекается в индивидуальной упаковке из фольги, поэтому нужны крупные клубни. Делаем в картофелинах несколько глубоких клинообразных надрезов. Туда закладываем сливочное масло, кладём на кусочек фольги, достаточный для упаковки это картофелины, тоже немного сливочного масла. Обильно солим и посыпаем давленым через пресс чесноком и тёртым сыром. Упаковываем и в духовку. Через 45 минут картоха готова к употреблению.

смотрим дальше

Салат из баклажанов
Обжаривается на растительном масле лук с солью до золотистого цвета,
морковка на терку и тоже туда.
Чуть потомили и отложите в миску, где салат будете мешать.
Баклажаны нарезаете тонкой соломкой. (Я на Бернеровскую терку тру, отлично получается.)
Обжариваете на растительном масле до готовности.
Добавляете немножко кетчупа, для вкуса, соль по желанию, большой зубчик чеснока для остроты. Можно и больше, это кто как любит.
Чуть потомите и выкладываейте к морковке с луком.
Нарезаете много зелени - петрушка, укроп, добавляете к баклажанам.
Все перемешивается, остужается.
Затем я положила свежие помидоры, сладкий перец, порезанные соломкой, сыр на терку и немного мороженной кукурузы (можно и консервированную, а можно и вообще не ложить). Хорошенько перемешала...
Салат надо есть холодным. Тогда не чуствуется горечь баклажан и очень вкусно получается, по-моему ;).

Выглядит то, что от салата осталось, так ;)