Кто же не знает всем известные слоечки (сладкие, соленые, с начинкой и просто язычки)! Сама являюсь любителем такой выпечки. Сегодня я хочу вам предложить пирожки из слоеного теста с мясом и сладким красным перцем. Такие пирожки присутствуют почти во всех кухнях мира: Эмпанадас, Самбуса бараки и др. Отличает их между собой наличие или отсутствие того или иного компонента. Такие пирожки подойдут в виде перекуса или самостоятельного блюда.

Слоеные пирожки с мясом и сладким красным перцем

Нам понадобится: 2 пласта слоеного теста, 0,4 кг мясного фарша, 1 средняя луковица, ½ красного болгарского перца, зелень петрушки, соль и перец по вкусу.

Готовим: 

Заранее готовим начинку, чтобы она остыла. Для этого лук и перец режем кубиками. Обжариваем фарш на растительном масле (лучше оливковом), добавляем к нему лук и перец, обжариваем еще 5 минут на среднем огне, в конце посыпаем измельченной зеленью. Солим, перчим по вкусу. Пусть начинка остывает, а мы займемся тестом. Тесто размораживаем при комнатной температуре. После того как тесто разморозится, берем пласт теста и раскатываем так, чтобы получилось разрезать на 6 квадратов. В центр каждого квадрата выкладываем начинку, складываем по диагонали в виде треугольника, края защипываем с помощью вилки. Так проделываем с каждым квадратиком. Выстилаем противень бумагой для выпечки, перекладываем на него наши слоечки. Разогреваем духовку до 200 градусов. Пока духовка разогревается смазываем слойки взбитым яйцом. Выпекаем пирожки до золотистого цвета (около 20 минут). Приятного аппетита!

Серия сообщений "Вторые блюда из говядины, телятины":
Часть 1 - Курино-говяжьи котлетки
Часть 2 - Плов из перловки с мясом
...
Часть 14 - Пельмени с сюрпризом.
Часть 15 - Хинкали
Часть 16 - Пирожки из слоеного теста с мясо, сладким перцем и луком
Часть 17 - Сырный кишс луком - пореем, ветчиной и петрушкой
Часть 18 - мини-самсы с бараниной и овощами
...
Часть 24 - Пельмени по-домашнему.
Часть 25 - Фаршированный перец
Часть 26 - Тефтели в духовке под соусом бешамель

 Для его приготовления нам потребуется:

• 1,5 ст. сахара
• 3 яйца
• 200 г сливочного масла или маргарина
• 200 г сметаны
• 50 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих (11 г)
• 1 ст. молока
• 2-3 ст. муки
• 1 пакетик ванилина

В стакан надо всыпать дрожжи, ½ чайной ложки сахара, влить 4 столовые ложки тёплого молока, перемешать, поставить в тёплое место до поднятия дрожжей. В большую посуду вбить яйца, сахар, добавить растопленный маргарин, тёплое молоко, сметану, ванилин. Перемешать, влить готовые дрожжи, постепенно всыпать часть просеянной муки, замесить жидковатое тесто. Когда тесто поднимется, добавить ещё немного муки, перемешать, поставить в тёплое место до поднятия. Поднявшееся тесто необходимо очень хорошо вымесить руками (в течение 20 мин) и затем приступать к разделке. Готовое, хорошо вымешенное тесто получается эластичным, не прилипает к рукам, легко отстаёт от стенок посуды.

Если времени на его приготовление нет, то проще купить готовое. Благо, сейчас в каждом супермаркете его предостаточно.

Для начинки нам понадобится:

• 1 кг капусты
• Томат или помидоры (можно аджику или просто кетчуп)
• 1 головка репчатого лука
• Соль
• Перец

Капусту мелко шинкуем и обжариваем с луком на подсолнечном масле. Затем добавляем томат или свежие помидоры и тушим минут 15-20 до полной готовности. При желании можно добавить укроп. Солим, перчим. Затем снимаем с огня и даём остыть. В это время делаем заготовки для пирожков. От общего теста отрезаем маленькие шарики, раскатываем их в форме овала. Внутрь кладём остывшую начинку и скрепляем края. Укладываем на противень и ставим в духовку на полчаса. Желательно разложить подальше друг от друга, иначе они могут склеиться между собой, когда тесто начнёт подниматься в духовке. Минут за 5 до готовности я достаю противень и смазываю пирожки взбитым яичным белком. Это придаст пирожкам румяный глянцевый вид. Затем даю им дойти в духовке. Достаю, перекладываю в глубокую миску и накрываю полотенцем. Так делала моя бабушка, говорила – пирожкам надо упариться. Минут через 20 их можно кушать. Я люблю с молоком, а мои домашние с горячим чаем. 

А какие пирожки любите вы? Поделитесь вашими рецептами.