ИСТОЧНИК

Малиновые апельсины
Недавно отмечали ребенкин день рождения, и в качестве одного из десертов я предложила гостям малиновые апельсины. Дети были в восторге, да и взрослые не отказались полакомиться. Идея позаимствована на www.say7.info
Итак, нам нужно:
5 апельсинов или крупных мандаринов
500 мл малинового (вишневого, брусничного, черничного и т.д.) компота
100 г сахара
25 г желатина
Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час. Апельсины или мандарины вымыть, разрезать пополам, удалить мякоть. В кастрюльку налить малиновый (вишневый, брусничный и т.д.) компот. Добавить сахар, довести до кипения. Затем в компот добавить желатин, массу довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня. Когда масса остынет, разлить ее в "формочки" из кожуры и поставить в холодильник на 6-7 часов.
Я разводила малиновое варенье (очень не советую использовать этот способ!), так замучилась процеживать сироп - хотелось же, что бы желе было прозрачное, без этих мелких косточек.
Совет для тех, кто впервые будет делать желе – внимательно следите за смесью на огне, кипятить точно нельзя! Мои первые неудачные опыты меня в этом убедили.
На праздничный стол апельсиновые корзиночки с желе я украсила «цветочком» из взбитых сливок (не знаю, насколько это уместно), но выглядело довольно симпатично. На снимке «домашний» вариант (без сливок), сделанный по просьбе сына за полученные «пятерки» за тесты)))

Всем здоровья, удачи и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ИСТОЧНИК

Называется эта красота Пламенный пирог (Flammkuchen) или пирог, выпеченный на открытом огне. По - французски "tarte flambée", ведь Эльзасс уже давно принадлежит Франции, а не Германии.

Пироги пекут в 2 - 3 мм толщиной со сладкими или пикантными начинками. Очень просто и быстро.

В средние века выпекали этот пирог ДО выпечки хлеба, когда дрова еще "горели синим пламенем". Они были своего рода термометрами печей, поскольку готовились за 12 - 15 минут. Если за это время пироги становились слишком коричневыми (сгорели) - это был сигнал для пекаря, что с посадкой хлеба следует повременить. А вот если пироги за это время не были готовы, то подбрасывались еще поленья в огонь - для хлеба печь была слишком холодна.

Еще хочу заметить, что, в отличие от России, где в каждом крестьянском доме была, хотя бы черная, но печь, в Германии повсеместно существовала всего одна печь на всю деревню, где и хлеб пекли и готовили еду хозяйки всей деревни.

Вот такая печь!

Тесто: 250 г муки, 1 чл соли, 150 мл воды, 1 стл растительного масла

Начинка: 250 г густой жирной сметаны, 1 большая луковица, 200 г копченого мясного шпига, 100 г домашнего творога или тертого сыра, соль и перец (не оченьмного)

Вместо шпига можно взять кубики сладкого перца, грибов, зеленого лука, спаржи, рыбы, креветок, мясного фарша. Но классика все же шпиг и лук. Ну, очень вкусно!

Растворяем соль в воде, добавляем масло и вливаем в просеянную муку. Замешиваем тесто и даем постоять 30 минут под крышкой.

В это время нарезаем мясной шпиг мелко кубиками. Сметану смешиваем с солью и перцем. Лук режем мелко кубиками, кольцами или соломкой, кому как по - вкусу.

Делим тесто на две части и раскатываем тонкие круглые лепешки. Выкладываем из на протвень с бумагой для выпечки.

Смазываем пироги сметаной, посыпаем луком, затем творогом или сыром и сверху шпигом.

Выпекаем в разогретой до 260°С духовке 4 - 5 минут или при 220°С 10 - 15 минут.

Вытаскиваем и кушаем.

Приятного аппетита!

Рецепт из очень быстрых,простых и полезных)))
На весь процесс приготовления уходит минут 20-25.

75 гр. овсяных хлопьев
75 гр муки
75 гр масла сливочного
50 гр сыра ( лучше всего российский или голландский)
3 ст. л молока
соль,перец по вкусу.

Смешать хлопья,муку,соль и перец.
Добавить масло, всевсесте перетереть
Влить молоко и вымесить тесто( не липнет к рукам)

Натереть сыр на мелкой терке,добавить к тесту.

Тесто раскатать в прямоугольник толщиной примерно 4 мм.
Нарезать полоски шириной 1 см

Выложить на противень или на силиконовый коврик.
Выпекать в разогретой духовке 220 гр. 10 -15 мин.

Получаются румяные со всех сторон.
Очень быстро и вкусно.
Угощайтесь)))

Угощайтесь! Приятного аппетита!!!

ИСТОЧНИК

Вчера пекла торт Монастырская изба. Знаю, что рецепт этого торта уже выставлялся, но решила тоже поделиться своим произведением, заодно пожаловаться, может кто нибудь из пользователей подскажет, как исправить то, что у меня никак не получалось. Об этом чуть позже.

             Для торта: 4 ст. муки, 300 г. сметаны, 200 г. сливочного масла или маргарина (использовала масло), 1/2 ч.л. соды, 2 ст.л. сахара, пакетик ванилина.

             Приготовила тесто и положила в холодильник на пару часов.

             Для крема; Я взяла 1 л. 30% сметаны и 1 ст. сахарной пудры. Крем остался, хотя в торт его не жалела. Поэтому в идеале - 700 г. сметаны и чуть меньше пудры. Взбивала миксером минут 15 до пышной пены , масса увеличилась в 2 раза и крем получился замечательный.

             Из теста сделала валик, разрезала его на 3 равные части и каждую часть на 5 частей. Раскатала 15 одинаковых по длине и ширине прямоугольника.

             Для начинки использовала чернослив, немного, штук 20, замороженную вишню - 300 г., замороженную чернику - 300 г., ягоды абрикос из варенья, немного. Вишню и чернику предварительно разморозила и выложила на дуршлаг, чтобы стек сок.

             На каждый прямоугольник теста насыпала по всей длине картофельный крахмал, чтобы не вытекал сок ягод, посыпала сахаром - по вкусу, выложила начинку. Если используете чернослив или варенье, то  крахмал и сахар не добавлять.

             Защипала по всей длине тесто и получились такие рулетики. Чтобы тесто не раскрылось во время выпекания, смажьте по всей длине тесто в месте защипа и оно легко склеится и сок из начинки не вытечет.

             Отправила все мои рулетики в предварительно нагретую духовку на 20 минут и выпекала при температуре 200 градусов. Когда рулетики испеклись и остыли начала собирать свой тортик. Положила 5 рулетиков, смазала кремом, сверху 4 рулетика, сверху крем, потом 3, потом 2 и в окончании 1 рулетик, все залила кремом и посыпала грецкими орехами, можно использовать шоколад. Поставила в холодильник на 12 часов пропитываться.

             А теперь о самом смешном. Когда мой тортик был собран началась катастрофа, он начал расползаться во все стороны, удержать его было невозможно. Чтобы исправить положение пришлось взять шпагат и связать с двух сторон свой тортик. Хохотали с мужем до слез. Вязали вместе, вымазались так............Поэтому выставлять фото целого торта не стала, хотя изначально желание было. Он не получился у меня в форме избы. В итоге я поняла, что переборщила с кремом. Но торт получился очень вкусный и сочный и по форме вроде тоже ничего, красивый, только более пологий. Если кто знает причину расползания моего торта, напишите. Приятного аппетита!

Источник

Теперь необходимы пояснения к проблеме, озвученной в рецепте. Из комментариев стало понятно, что автор рецепта очень толсто раскатывала тесто на рулеты. Из-за чего они получились тяжелые, поэтому торт при сборке расползался. И еще такой совет: нужно выпекать рулеты по-слойно. Т.е. сначала 5 рулетов для первого слоя выпекаете. При этом их нужно плотно прижимать к друг другу, когда выкладываете на протвинь. Потом 4 рулета, 3 рулета, 2 и 1 рулет. Тогда торт при сборке не расползается.

1. Благодарю за вкусно-интересный рецепт черный жемчуг

2. Вам потербуется: 3 небольших банана (или 2 средних), 3 ст.л. сахара, 50 мл. апельсинового сока, 100 г горького шоколада (я брала двойную закладку).

3. Бананы размять в пюре (я взбивала миксером), добавить сахар и сок.

Источник

1. Здравствуйте! Ничего особенного я вам сегодня не покажу. Просто по плану выходного дня был фирменный, точнее, любимый (потому что автор не я:)) сырный пирог. Но вот....решилась заснять фото процесса.
Сырный пирог (или "солоноватый торт") очень необычное блюдо из очень обычных продуктов. Никто из тех, кто пробовал его впервые, не отгадал секрет начинки. От себя добавлю - неожиданно и ОЧЕНЬ!!! вкусно
Для начала - результат

2.

3. А теперь - КАК и из ЧЕГО это делается.
Из чего:
2,5 стакана муки, 250 г. маргарина, 6 ст. ложек сметаны, 1 ч.л. соды, гашеной уксусом, (это для теста)
3 яйца, 3 плавленных сырка, 3 луковицы, масло растительное (это для начинки)

Есть в греческой кухне веточка под названием "Πολίτικη Κουζίνα" — Кухня Города ( Константинополь называют «Поли» — Город ). В Греции и сейчас Стамбул называют Константинополем (Константинуполи). И никак иначе.
Поделилась со мной рецептом дама, родившаяся в этом городе. Ей же он достался от бабушки…
Печенье воздушное, рассыпчатое.
Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 яйца
100 гр сахара
125 мл оливкового масла
25 мл винного уксуса
цедра 1-2 апельсин
2 стак. муки
1 дес. л. разрыхлителя.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Венчиком слегка взбить яйца с сахаром, до его растворения. Добавить масло, уксус и цедру не переставая взбивать.

В последнюю очередь добавить муку с разрыхлителем и замесить мягкое эластичное, не прилипающее к рукам тесто (если потребуется добавьте немного муки).

Отщипнуть небольшой кусочек теста, раскатать полоску и сформировать печенье в форме жгута.

Выложить печенье на противень, застеленный пекарской бумагой, на расстоянии друг от друга.

Выпекать в разогретой духовке при 180*С 15-20 минут. Остудить на решетке.

Хранить в плотно закрытом контейнере. Долго не черствеет (если успеет).

Вместо цедры можете использовать ваниль, какао, корицу, орехи, изюм…

Если испечь печенье без разрыхлителя, получится плотное печенье, похожее на соломку.

Приятного аппетита!!!

Источник:http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43940988005/Pechene-%22Konstantinopolskoe%22-(Kulurakya-Polis)

Ребята! пончики делала впервые, приехал друг мужа  из Еревана(работал поваром), однажды испек,угостил и ..... пошло-поехало.... я пончики-обожаю! написала предысторию,чтоб знали,что я ВООБЩЕ никогда не пекла......не бойтесь начинать! теперь рецепт:                                                                   1 кг муки(высш.с.)50 гр дрожжей(свежих),1 яйцо,3 ст.лож.раст.масла(рафин) ,2 ст.лож.коньяка или бренди(аромат-чудесный)3 ст.лож.сах.песка,1 ч.лож.соли,и приблизительно 2-2,5 стак воды(теплой)я брала кипяченую....где-то 35-50 градусов.    сах.пудра(200 гр хватило на 2 выпечки,ещё и осталось)  теперь крем:1 яйцо,4 стол.лож.муки,1 стак.сах.песка,2 стак.молока(домашнее лучше-ароматнее) ,ваниль на глаз(лучше ванильн.сах.!).             Теперь приготовление: в глубокую миску(не аллюмин.)всыпаю муку+дрожжи,разминаю хорошенько ложкой +яйцо+соль+сахар+масло раст.и ,по чуть-чуть добавляя воду,замешиваю,после второго стакана будьте внимательны, мешайте уже рукой,(самое трудное для меня,силенок мало)и Вы почувствуете,надо воды или нет!месить минут 5,после накройте пленкой(но не плотно),полотенцем и в теплое место,через час должно подняться Пока тесто будет подходить,варим крем. беру (аллюмин.)ковшик,венчик(не будет комочков):яйцо+ муку+сах.песок=размешиваю и постепенно добавляю молоко,ставлю на огонь,постоянно мешая,чтоб не было комочков, крем готов,если загустел,и пузырьки воздуха выходят...в конце ван.сахар добавить. ..ставим крем остывать..теперь вернемся к тесту,как тесто подойдет,помять,пусть еще раз поднимется..отрывать маленькие кусочки от теста(размер  среднего  яблока),руки смазала раст. маслом,стол тоже чуть промаслила,отрываете кусок за куском и на стол,на столе скалочкой чуть расплющить и держа кружок теста на ладони, ложу крем мал.ложечкой всередину,защипываю  в кружочек скатываю,плющу ,жарю в нагретой кастрюле,по одному,еще и пышечки делала!!!пергаментную бумагу на поднос постелите,вынимайте шумовкой,чуть остыли,посыпаю пончики сах.пудрой,и кладу в огромную 10 л кастрюлю,в шахматном порядке,крышкой не накрывать( станут мокрыми!)  только полотенцем накрыть... по-моему всё,ничего вроде не забыла...поверьте,самое большее 2-2,5 ч  время приготовления. теперь-УДАЧИ и приятного аппетита!!!! ...

Фото взято из интернета.

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/

Для теста:

250г муки

1 яйцо (желток)

1 ст.л. оливкого масла

соль морская (щепотка)

Для начинки:

1 кг яблок

3-4 ст.л. лимонного сока

80г изюма

100г миндаля

130г сл. масла

2 пакетика ванильного сахара

1 ч.л. корицы

3 ст.л. сухарей панировочных

Способ приготовления:

Просеянную через сито муку смешать с солью, яичным желтком, оливковым маслом и 125мл тёплой кипячёной воды. Вымесить эластичное гладкое тесто, скатать его в шар, смазать оливк. маслом и поставить на 1 час в холодное место.

Изюм замочить на несколько часов в роме, у меня на данный момент были виски. (можно в водке, в которую добавлены корица и гвоздика)

Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и нарезать дольками. Сразу сбрызнуть соком лимона, чтобы не потемнели.

Миндаль порубить, изюм отжать и добавить к яблокам.

Тесто раскатать прямо на льняном полотенце тонко-тонко. Не снимая с полотенца смазать 60г растопленного масла.

Ванильный сахар смешать с корицей, сухарями и посыпать этой смесью тесто. Яблоки с изюмом и миндалём распределить на тесте и свернуть его рулетом прямо с полотенца. Важно не приминать рулет, т.к. он должен быть воздушным, не плотным.

Положить рулет швом вниз на противень и выпекать при t = 180* С минут 40, периодически поливая штрудель оставшимся растопленным сливочным маслом.

Подавать штрудель тёплым, посыпанным сахарной пудрой и с шариком мороженного. К штруделю хорошо подходит Шампанское Брют или белое сухое вино сорт Шардоне.

Приятного аппетита!

Источник: http://4vkusa.ru/выпечка-и-десерты/14939/штрудель-венский

Такую колбасу мы делали в детстве, она нам очень нравилась. У гостей всегда шла на "УРА".

Взбить 1 яйцо, добавить 0,5 стакана сахарного песка, перемешать, добавить 1 ст. л. какао,, полстакана порезанных грецких орехов  и 200г перемолотого в мясорубке печенья.. Все перемешать. Растопить 100г  сливочного масла и залить массу. Сформировать колбасу, завернуть в пищевую пленку и положить в   морозильник на пару часов.  Подавать, порезав на  тонкие кусочки,  к чаю. Приятного аппетита!

Приятного аппетита!!! Источник: http://4vkusa.ru/выпечка-и-десерты/14928/сладкая-колбаса

Дополнение от меня: почитав комментарии, можно внести дополнения:

- яйцо можно не класть

- можно добавить пару столовых ложек коньяка.

Меня по- прежнему тянет на классику. Этот рецепт тоже из советского прошлого.

Нам понадобятся:

Полпачки (120-130 гр) размягченного маргарина, полстакана сахара, два желтка и муку(где-то около полутора стаканов) перемешиваем, чтобы получилось мягкое гладкое тесто.

Густо обмазываем его мукой и расплющиваем по форме для выпекания.

Часто тычем вилкой. Это дело очень любит дыбом вставать, даже натыканное, посему тычем добросовестно. Ставим в духовку 180-200 гр, вынимаем тогда, когда тесто перестанет поддаваться нажиму деревянной лопатки.

Пока оно там греется, взбиваем в пену два белка с оставшейся половинкой стакана сахара.

Размазываем варенье, можно положить просто ягоды (если берете мороженые- сначала растайте их и слейте сок, а то потом он везде протечет), молотый лимон, резаные яблоки и пр. Сверху кидаем орешки, но можно и без них.

Ну чего напряглись? Не надо узоры выкладывать- просто раскидайте, это у меня привычка все красиво раскладывать. Со мной даже в Морской бой никто играть не хочет- стоит один корабль найти- сразу понятно где остальные- все красиво расставлены. Сверху заливаем белково- сахарной пеной.

И обратно в духовку до зарумянивания сверху.

Чай заварили? Ну так ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43971314712/Pirog-«Lenivaya-hozyayka»

А вот и сам рецепт:

Молоко 100мл
рассол от огурцов или помидор 100 мл
1 ст л подсолнечного масла
1 ч л неполная соли
1 ст л сахара
330 гр муки
1,5 ч л сухих дрожжей
Дрожжи перемешать с сахаром, залить теплым молоком с рассолом, оставить на 15 мин для поднятия шапочки. Муку просеять, смешать с солью, влить жидкость и масло, замесить тесто. Оставить на 1 час в теплом месте. Обмять, еще оставить на 1 час. Потом разделить на маленькие кусочки (у меня 13 получилось), скатать в шарики, выложить в форму смазанную (у меня 20см), смазать яйцом. Печь до готовности при 200-220*.
2 ст л подсол. масла смешать с чесноком (выдавить 4 зуб), тмином перетертым, зеленью сушеной и солью (по вкусу). Смазать готовые булочки.
Вот и весь рецепт!!! Очень простой и самое главное очень-очень вскусный!!!!!

Источник: http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43178597280/CHesnochnyie-bulochki-k-borschu